هل تساءلت يومًا عن سبب كون الوجبات الخفيفة مالحة دائمًا؟ لأن صاحب البار يريدك أن تشعر بالعطش وتطلب بيرة أخرى. لكن كل هذا الملح قد يضر بصحتك أكثر من الكحول الزائد ، وفقًا لدراسة حديثة وجدت أنه مقابل كل جرعة زائدة من الصوديوم تستهلكها ، فإن خطر إصابتك بأمراض القلب يرتفع.
" قال د.جويل كان ، أستاذ الطب السريري في كلية الطب بجامعة واين ستيت والمؤلف الأكثر مبيعًا لكتاب The Whole Heart Solution. أشار الدكتور كان إلى أن دور الملح في أمراض القلب معروف منذ عقود ، أو حتى لفترة أطول ، ولكن بالتأكيد ، منذ أن كافح روزفلت مع ضغط الدم وتوفي في النهاية بسكتة دماغية في سن 63. "
" نحن نعلم أن الدهون المشبعة هي مساهم رئيسي في أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن هذه الدراسة النهائية تشير الآن إلى الملح باعتباره الجاني في زيادة أمراض القلب والأوعية الدموية أيضًا ، يضيف الدكتور كان. "
" لكن هذه الدراسة تظهر أن الملح يعمل كما هو متوقع كدواء: يمكنهم حساب أنه مقابل كل 1000 ملليغرام إضافي من الملح تستهلكه ، يرتفع خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 6 بالمائة. قد لا يبدو هذا كثيرًا ، لكن معظم الأمريكيين ليس لديهم فكرة عن الكمية الهائلة من الملح التي يتناولونها يوميًا ، حيث يتم إضافتها إلى الأطعمة للحفاظ على مذاقهم وتعزيزه ، ولا يمكننا الهروب من الصوديوم في كل ما نشتريه تقريبًا. "
" لذا إذا كنت تتناول 8 آلاف ملليغرام - أو ما يعادل 8 جرامات من الصوديوم في اليوم - فأنت تتناول أربعة أضعاف الكمية الموصى بها وتزيد من المخاطر بنسبة 30 إلى 40 في المائة ، وهو أمر يسهل القيام به في حال ويضيف إلى مقدار الصوديوم الذي يضيفه مصنعو الأغذية إلى الأغذية المصنعة. "
مجرد وجبة صغيرة من 15 رقائق بطاطس ليز سترفع ساعة الصوديوم إلى 170 مجم ، ومن السهل تناول أكثر من ذلك إذا كنت لا تشاهد. أضف ذلك إلى Impossible Whopper ، الذي يحتوي على 1080 ملغ وأنت على الطريق الصحيح. لا تفرد نوعًا واحدًا من بدائل اللحوم ، يحتوي KFC Beyond nugget واحدًا على 145 ملغ من الصوديوم ، ومن المحتمل أنك تتناول 4 أو 5 في الجلسة. الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة واللحوم البديلة كلها غنية بالصوديوم.
" الخبر السار هو ، إذا كان بإمكانك تعلم الاستمتاع بالأطعمة الكاملة بنكهاتها الطبيعية ، فستحصل على ميزة صحية ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ، كما ينصح الدكتور كان"
الأمريكيون مدمنون على الملح ، ونصفنا تقريبًا يعاني من ارتفاع ضغط الدم
في المتوسط يستهلك الأمريكيون 3400 ملليجرام من الملح يوميًا ، أو ضعف ما يعتبر مستوى صحيًا يتراوح بين 1000 و 2000 ملليجرام يوميًا أو حوالي ملعقة صغيرة. إذا كان لديك 1000 مليغرام إضافي في اليوم ، فإنك ترفع المخاطر بنسبة 6 في المائة ، ومقابل كل ألف مليغرام إضافي ، ترتفع بنسبة 6 في المائة أخرى. يحذر من أن بعض الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا عالي المعالجة مليئًا بالرقائق والوجبات السريعة والوجبات الخفيفة المالحة يمكن أن يضاعف مخاطرهم بشكل كبير ، وفقًا للبيانات الجديدة.
كيف يزيد الملح من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لطبيب القلب
العملية التي يعمل من خلالها الملح على زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب هي عن طريق زيادة ضغط الدم. ويوضح الدكتور خان أن ذلك يحدث عن طريق تصلب الشرايين ، مما يجعل من الصعب على الدم أن يتدفق عبرها بحرية. ويضيف أن هذا يحدث بشكل شبه فوري.
" عندما أعطوا صغارًا يبلغون من العمر 20 عامًا وجبة مالحة ، كانت شرايينهم أصعب بشكل ملحوظ وارتفع ضغط الدم لديهم ، مقارنة بمجموعة تحكم ، وإذا واصلت تناول الطعام المالح ، مرارًا وتكرارًا ، يشرح الدكتور خان أن هذه الدولة تديم. "
اعتبارًا من اليوم ، يعاني 45 بالمائة من البالغين الأمريكيين من ارتفاع ضغط الدم، أو حوالي 108 مليون شخص. يُطلق على ارتفاع ضغط الدم اسم Silent Killer لأنه من الصعب اكتشافه ، وليس له أعراض واضحة ، وعلامات تحذيرية قليلة ، وبقليل من الاحتفاظ بقارئ صفعة ذراعك الشخصي في المنزل ، فربما لا يكون لديك أي فكرة عن ماهيتك. ومع ذلك ، فإن ارتفاع ضغط الدم ، الذي يزيد عن 130/80 ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، فضلاً عن تلف الكلى المزمن. "
" كان الأفراد الذين يتناولون كميات كبيرة من الصوديوم أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لمؤلفي الدراسة. تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى وجود علاقة خطية كبيرة بين تناول الصوديوم الغذائي وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 6٪ لكل 1 جرام زيادة في تناول الصوديوم في النظام الغذائي. يجب تشجيع اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم ويجب توفير التثقيف بشأن تقليل تناول الصوديوم. ما يعنيه ذلك هو أنه كلما زادت كمية الملح التي تتناولها ، زاد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما يوضح الدكتور كان. "
"يمكن التنبؤ بها مثل جرعة الدواء ،أوضح. الجرعة بالجرعة ، لكل جرعة ملح إضافية ، يرتفع خطر إصابتك بكمية قابلة للقياس ، لذلك إذا كان لديك 1000 ملليغرام أكثر من تناول الملح اليومي الموصى به ، فإن خطر إصابتك بأمراض القلب يرتفع بنسبة ستة بالمائة. يشرح الدكتور كان أن الأمر اللافت للنظر هو أنه مقابل كل ألف مليغرام إضافي ، ترتفع مخاطرك بنسبة ستة في المائة أخرى. "
من الصعب تجنب الملح لكنك تحتاجه من أجل ضغط الدم
يقول الدكتور جويل كان إن مشكلة الملح هي أنه غزير الإنتاج في النظام الغذائي الأمريكي ، ولا ينبغي أن يقلق عدد كافٍ من الناس بشأن عدم الحصول على ما يكفي من الملح.لكن العكس صحيح بالتأكيد: الملح ، على شكل ملح الطعام والصوديوم المستخدم كمواد حافظة في الأطعمة المصنعة ، موجود بشكل كبير في نظامنا الغذائي الأمريكي ويسبب تيبسًا في الشرايين. لا يمكنك تجنب الملح ، يضيف: إنه موجود في كل شيء ، من الطعام المعالج إلى الخبز إلى اللحوم ، وحتى الديك الرومي غالبًا ما يتم ضخه مليئًا بالمياه المالحة ، لذلك سيزيد وزنه عند الخروج
إذن لماذا يحتاج الرياضيون إلى الملحعندما يتدربون في الحرارة أو يقومون بالجري لمسافات طويلة للتحضير لسباق الماراثون أو الترياتلون؟ يوضح الدكتور كان أن الصوديوم ضروري للوظيفة الخلوية في الجسم ، لذلك قد يفقده الرياضيون خلال حدث ما ، ولكن عندما تنظر إلى كثرة الأبحاث حول هذا الموضوع ، فإن معظم الناس يحصلون على الكثير من الصوديوم وقليل من نخبة الرياضيين. بحاجة الى تعويض الملح بعد جلسات التحمل
" هناك أشخاص حساسون للملح وأولئك الذين يبدو أنهم أقل حساسية ، يوضح الدكتور كان ، لكن المواطن الأمريكي العادي يبدأ في تناول الكثير من الملح في مرحلة الطفولة وخلال سنوات المراهقة ويستمر في الإفراط في تناول الملح طوال حياته. .المصدر الأول للصوديوم في النظام الغذائي للمراهقين هو البيتزا ، وبالنسبة للبالغين ، فهي تأكل الخبز والحساء المعلب. "
" حتى في حساء المستشفى ، يمكنك أن تجدهم يطعمون شوربة مرضى القلب المحملة بالصوديوم ، والتي تحتوي على أكثر من 1000 ملليغرام في وعاء صغير ، كما يقول. لا يمكنك تجنب ذلك ما لم تصنع الخبز المنزلي الخاص بك أو تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا كاملًا. إنه في كل ما تأكله. يضيف أنه يجعل طعم الطعام جيدًا ، لكن يمكنك تعلم حب الطعام بدون ملح. "
ارتفاع ضغط الدم هو السبب الأول للوفاة في العالم
" يؤكد الدكتور كان أن القاتل الأول في العالم هو ارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يسبب نزيفًا في المخ أو تمزق الأبهر ، أو يمكن أن يكون لديك مرض في الكلى. عندما تنظر إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن ارتفاع ضغط الدم هو علامة تحذير مبكرة ويعود كل شيء إلى ضغط الدم. ومع ذلك ، من الصعب جدًا اكتشافه ما لم يكن لديك سوار ذراع في المنزل. "
قد لا تعرف أنك في خطر ، لذا اطلب من طبيبك فحص ضغط الدم.إذا كنت كذلك ، فقد تحتاج إلى استخدام جهاز ضغط الدم في المنزل واستخدامه "، كما ينصح. إذا كنت تتبع هذا النظام الغذائي الأمريكي الغني بالملح ، فيمكنك معرفة ما يفعله بضغط الدم. ماذا لو كان دمك يتم اختبار الضغط ويظل منخفضًا مرة تلو الأخرى ، حسنًا فأنت محظوظ ، لكن هذا لا يعني أنه يجب إضافة الملح إلى كل شيء تأكله ، كما يحذر ، لأن الارتباط بين الملح والسكتات الدماغية والنوبات القلبية والمرض هو مجربة.
إذا كنت ترغب في خفض ضغط الدم ، فعليك القيام بهذه الأشياء:
- احصل على نوم أفضل
- الإقلاع عن التدخين
- ابدأ في تناول نظام غذائي نباتي كامل وتخلص من اللحوم ومنتجات الألبان
- وابدأ في الانتباه إلى الملح في نظامك الغذائي واجعله أقل من 2000 ملليغرام في اليوم
نحتاج فقط إلى حوالي 250 ملليجرام من الصوديوم يوميًا ، وسيقدم العديد من الأطباء توصية بأن يخفض مرضاهم تناولهم للصوديوم إلى ما بين 1500 ملليجرام أو 2000 ملليجرام يوميًا.لكن في هذا البلد ، دون أن يعرفوا ذلك ، كثير من الناس يحصلون على 10 غرامات في اليوم!
" وجدت دراسة أجريت على قبيلة اليانومامي من الأشخاص المعزولين الذين يعيشون في مناطق نائية من الأمازون ، في الغابات المطيرة والجبال في شمال البرازيل وجنوب فنزويلا ، أنه مع تقدم البشر في العمر ، لا يتعين عليهم بالضرورة أن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية أو ارتفاع ضغط الدم. نظام اليانومامي الغذائي ، الذي لم يتغير على الأرجح منذ مئات السنين ، منخفض الدهون والملح وغني بالألياف. خلص البحث الذي أجراه اليانومامي إلى أن ارتفاع ضغط الدم لا يجب أن يكون نتيجة ثانوية للشيخوخة. هذا المجتمع المعزول المكون من حوالي 35000 شخص لم يكن لديه أي كلمة تشير إلى ارتفاع ضغط الدم. وجدت الدراسة ، التي نشرتها مجلة J ohns Hopkins Magazine في عام 2019 ، أن نظامهم الغذائي الخالي من الملح أدى إلى انخفاض ضغط الدم ، حوالي 105 أو 108 ، لدرجة أنهم لم يعانوا أبدًا من أمراض القلب النموذجية. الاستنتاج: ببساطة عدم تناول الملح في النظام الغذائي يعني أن يعيش المرء حياة طويلة وصحية للغاية. "
كيف يمكنك استبعاد الصوديوم من نظامك الغذائي؟
" اختر توابل أخرى مثل حياتك تعتمد عليها ، كما ينصح الدكتور كان. يمكنك تغيير ذوقك. لقد تحدثت إلى المرضى حول كيفية تناول نظام غذائي نباتي كامل وتجنب الملح في الإفطار والغداء والعشاء. أفضل طريقة للتفكير هي نظام SOS الغذائي ، والاستغناء عن الملح والزيت والسكر. من الواضح أن هناك أشخاصًا لديهم تفضيلات الملح والذوق الحلو ، وإذا كان لديك كلاهما ، فالأمر أصعب بالطبع. للابتعاد عن استخدام الملح ، أخبر المرضى بمحاولة استبدال التوابل مثل الكركمين أو الكركم أو إكليل الجبل. أو جرب توابل السيدة داش الخالية من الملح أو توابل الأعشاب والتوابل العضوية من براغ اللذيذة ولكن لا تحتوي على الملح. وامتنع: الأطعمة المصنعة ، والأطعمة المصنعة ، والأطعمة المصنعة ، ويختتم الدكتور خان. إنهم قاتلون. "
الخلاصة: قطع الملح. قلل ما تتناوله من 1500 إلى 2000 ملليغرام في اليوم أو أقلانظر إلى كل ملصق. ابذل قصارى جهدك لاستهلاك أقل.لا يتعين عليك حساب الصوديوم إذا كنت لا تتناول الأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات السريعة أو رقائق البطاطس أو البيتزا أو الديك الرومي أو اللحوم الحمراء. تناول نظامًا غذائيًا نباتيًا كاملًا واستخدم التوابل لجعل طعم الطعام رائعًا بدون ملح.
