لقد سمعت عن دجاجة نباتية جديدة مذهلة جمعت 100 مليون دولار في ضربة واحدة ، من مستثمرين من جميع أنحاء العالم بما في ذلك السير بول مكارتني ، وقررت أن أجربها. تم تقديم Tindle ، الذي تصنعه شركة Next Gen Foods ، وهي شركة مقرها سنغافورة والتي تأخذ عالم الدجاج النباتي عن طريق العاصفة ، في شطيرة بريوش في مخبز نباتي محلي يسمى Just What I Kneaded في وسط لوس أنجلوس ، لذلك توجهت إلى هناك لأرى ما الذي كان يدور حوله كل هذا العناء (والاستثمار).
تم إطلاق Tindle حديثًا ، ويوصف بأنه "دجاج ، مصنوع من نباتات ذات مذاق لا يصدق مثل دجاج الطيور.إنه مصنوع من 9 مكونات بسيطة وغير معدلة وراثيًا ولكنه يحتوي على الصويا والغلوتين. يتم بيع Tindle في الغالب في المطاعم ، لذلك قررت تجربته في Just What I Kneaded في لوس أنجلوس ، المخبز النباتي الشهير المعروف بخبزه الرائع.
إجمالي الاستثمار في منتج الدجاج النباتي الجديد ، حتى قبل طرحه على نطاق واسع في أمريكا ، يتجاوز 130 مليون دولار ، وهو رهان كبير على أي بديل جديد للحوم النباتية ، ناهيك عن ذلك الذي يركز فقط على الدجاج ، ومتاح فقط في منافذ محدودة حتى الآن.
" جربت الدجاج النباتي الجديد وهذا ما اعتقدته "
تُقدم على شكل ساندويتش ليز بيرد ، تأتي شريحة "الدجاج" المقلية داخل كعكة البريوش الدافئة ، فوق طبقة من سلو الملفوف ، والمايونيز النباتي ، والخردل بالعسل ، ومغطاة بشرائح مخلل الشبت محلية الصنع. كان أقرب شيء إلى الدجاج جربته في بديل دجاج نباتي. كان الملمس والنكهة والمظهر يشبه الدجاج بشكل ملحوظ.الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أنه يمكنك قولبة دجاج تيندل النباتي بأي شكل مرغوب فيه ، تمامًا مثل قطعة دجاج حقيقية ، مما يجعله بديل دجاج متعدد الاستخدامات للناجتس ، أو أي طبق آخر.
كان منتج Tindle الأول (تكتبه الشركة TiNDLE) هو TiNDLE Thy ، وهو بديل لأفخاذ الدجاج. يتكون بديل الدجاج النباتي من فول الصويا والقمح وألياف الشوفان وزيت جوز الهند والميثيل سلولوز ، وهو مادة رابطة للطهي. يقول Next Gen Foods أنه يحتوي على مزيج خاص من الدهون النباتية مثل زيت عباد الشمس ، والنكهات الطبيعية التي تجعل طعم Tindle مشابهًا جدًا للدجاج ، ويسمح له بالطهي تمامًا مثل لحم الدجاج.
Tindle أكثر استدامة من الدجاج من الطيور ، لأنه في المتوسط ، الدجاج المصنوع من النباتات يستخدم أراضي أقل ، ومياه أقل ، وينتج كمية أقل من ثاني أكسيد الكربون2من دجاج الطيور ، ينص الموقع. مصدرها هو تقرير Blue Horizon لعام 2020 بعنوان "التأثيرات البيئية للأغذية الحيوانية والنباتية". يستخدم الدجاج النباتي 74 في المائة أقل من الأرض ، و 88 في المائة أقل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري و 82 في المائة أقل من المياه مما يتطلبه الدجاج.
إذن أين يمكنك تجربة Tindle؟
يتوفر في مطاعم مثل Gray Dog و Settepani في نيويورك والعديد من الأماكن في لوس أنجلوس وكذلك في جميع أنحاء العالم في مدن مثل هونغ كونغ وسنغافورة وأبو ظبي ، ويمكنك العثور على مواقع على موقع Tindle الإلكتروني . إذا كنت تريد أن تجعله بنفسك ، يمكنك أيضًا شراء Tindle عبر الإنترنت من خلال موقع Gold Belly الإلكتروني ، والتوزيع من Motel Fried Chicken.
