أكتوبر ليس كل شيء عن الهالوين وحلوياته السكرية - هل تعلم أن هذا الشهر هو أيضًا شهر التاريخ الأمريكي الفلبيني؟ قدمت الجمعية التاريخية الوطنية الفلبينية الأمريكية الفكرة في أوائل التسعينيات ، وفي عام 2009 ، أصدر الكونجرس الأمريكي قرارًا بالاعتراف رسميًا بشهر التاريخ الأمريكي الفلبيني. بينما يحتفل الناس في جميع أنحاء البلاد ويحتفلون بدور الفلبينيين في تاريخ الولايات المتحدة ، ليس هناك وقت أفضل لاستكشاف مطبخ الفلبين.
نظرًا لأن الطعام الفلبيني يركز بشدة على اللحوم ، فربما لم تتح الفرصة للعديد من النباتيين لتجربة أطباق من الدولة الجزيرة. لحسن الحظ ، RG Enriquez من مدونة الطعام Astig Vegan موجود هنا لإثبات أن الطعام الفلبيني يمكن أن يكون نباتيًا ولا يزال مليئًا بالروح.
مناقشة أصول Astig Vegan ، قالت إنريكيز في مدونتها إنها عندما أصبحت نباتية في الكلية لم ترغب في التخلي عن الطعام الذي يذكرها بالفلبين ، موطن طفولتها. بدلاً من ذلك ، عملت على إضفاء الطابع النباتي على مفضلاتها ومنذ ذلك الحين ملأت مدونتها بوصفات تكيفاتها النباتية.
لمساعدتك على المضي قدمًا ، قمنا بتجميع ثلاث وصفات سهلة وصحية من Astig Vegan والتي تعد طريقة رائعة لغمس إصبع قدمك في الماء - وخلط ما تضعه عادة على مائدة العشاء.
نباتي Ginataang Munggo Guisado / Mung Bean Stew with Coconut Milk
Astig Vegan’s ginataang munggo guisado عبارة عن يخنة فول مونج مع حليب جوز الهند. قلب الطبق عبارة عن مزيج من حبوب المونج المطبوخة مع الباذنجان المقلي والبصل والثوم والتوفو. لا تشعر بالخوف عندما تتطلب الوصفة تناول البطيخ المر (المعروف للبعض باسم القرع المر) أو أوراق المورينجا (وتسمى أيضًا malunggay). الأول هو مكون اختياري ، ويمكن استبدال الأخير بسهولة بالسبانخ أو اللفت.إذا قررت أنك تريد دمج البطيخ المر ، فابحث عن القرع في متجر البقالة الآسيوي المحلي.
أطول خطوة في هذه الوصفة هي انتظار طهي حبوب المونج ، لكنها أيضًا مسألة عدم التدخل. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يجتمع الطبق معًا بسرعة حيث تضيف الخضروات والتوابل وكريم جوز الهند تدريجيًا. يوصي إنريكي بتقديم الحساء الساخن مع جانب من الأرز.
ابحث عن الوصفة الكاملة هنا ، وللحصول على نسخة فيديو ، اذهب هنا.
Ginataang Kalabasa في Sitaw / الاسكواش والفاصوليا الطويلة في حليب جوز الهند
Ginataang kalabasa at sitaw هو طبق من القرع المطبوخ والفاصوليا الطويلة في حليب جوز الهند. غالبًا ما تتضمن الإصدارات التقليدية الروبيان أو لحم الخنزير في الوصفة. لا داعي للقلق بشأن ذلك مع عرض Astig Vegan!
بالنسبة للاسكواش ، تستخدم وصفة إنريكيز الكابوتشا ، والتي يجب أن تكون متاحة بسهولة أكبر في أسواق المزارعين ومتاجر البقالة المتخصصة في موسم الخريف.إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة ، أضف مسحوق الفطر الاختياري وصلصة الفاصوليا السوداء والثوم - ولكن حتى إذا لم تفعل ، فستحصل على الكثير من النكهة من الثوم والبصل والفلفل الحار والملح.
بشكل عام ، يجب ألا تستغرق الوصفة أكثر من 30 دقيقة ، ولا يوجد سوى سبع خطوات بسيطة. مكافأة إضافية: تأتي هذه الوصفة معًا في وعاء واحد ، مما يسهل عملية التنظيف. كما هو الحال مع العديد من الأطباق الفلبينية ، يجب الاستمتاع بهذا مع بعض الأرز على الجانب. إذا كنت ترغب في تبديل الأشياء من الأرز الأبيض العادي ، فإن هذا الطبق يعد طبقًا رائعًا لتجربته مع الأرز المقلي بالثوم (أو sinangag) ، وهو طبق فلبيني آخر مفضل. وقبل أن تسأل: نعم ، لدى Astig Vegan وصفة للأرز المقلي بالثوم أيضًا.
ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.
نباتي كالديريتا / يخنة
نظرًا لأن الفلبين كانت مستعمرة إسبانية سابقة ، ستجد العديد من التأثيرات الإسبانية في جميع أنحاء ثقافة البلاد. أحد الأمثلة على ذلك هو kaldereta ، وهو طبق فلبيني كلاسيكي له جذور إسبانية بل إنه حصل على اسمه من الكلمة الإسبانية التي تعني "مرجل" (كالديرا).
تقليديا ، هذا الحساء الحار من الطماطم مصنوع من لحم الماعز أو لحم البقر. وغني عن القول ، أن إصدار Astig Vegan يقوم بالأشياء بشكل مختلف. تستخدم هذه الوصفة النباتية التوفو ، والجاك فروت ، والعدس ، والتمبيه لإعادة تكوين الأذواق والقوام الأصلي.
هناك عدد غير قليل من المكونات الاختيارية في هذه الوصفة ، والتي يمكنك تخطيها إذا كنت تريد تقليل وقت التسوق أو التحضير. عندما تنتهي من خفق الحساء ، قدمه - كما خمنت - مع بعض الأرز الأبيض المطهو على البخار.
ابحث عن الوصفة الكاملة هنا ، وللحصول على نسخة فيديو ، اذهب هنا.
المزيد من الوصفات الفلبينية النباتية
إذا كانت هذه الأطباق تجعلك جائعًا لمزيد من الأطعمة الفلبينية النباتية ، ألق نظرة على فهرس وصفات Astig Vegan حيث ستجد المزيد. قام Enriquez بتمييز كل منها بسهولة من خلال مستوى الصعوبة (سهل ، متوسط ، ومتقدم) حتى تتمكن من شق طريقك من خلال الوصفات عندما تصبح أكثر ثقة مع الطبخ الفلبيني.
