كان قلب النخيل عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي طوال حياتي ، حيث كانت عائلتي تأكله كثيرًا مثل العديد من الأشخاص اللاتينيين. لكنني لم أفكر أبدًا في مصدرها ، لذلك بحثت عن هذا النوع المحدد من الطعام واكتشفت أنه أحد أكثر النباتات الصحية التي يمكنك تناولها.
ما هو قلب النخيل؟
يُسمى بالميتوس من الناحية الفنية ، قلب النخيل هو في الواقع قلب بعض أنواع أشجار النخيل ، وبينما يسميه معظم الناس قلوب النخيل ، فهذا لأنك عادة ما تأكل أكثر من ساق (فكر في الجزر مقابل الجزر). ليس للميتوس نكهة مميزة جدًا ، ومثلها مثل الجاك فروت أو التوفو ، فإنها تتغذى على النكهات المتبلدة بها.
قلب النخيل مليء بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية ، مع تقديم جرعة كبيرة من البروتين والألياف والمواد المغذية التي يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم وحتى تساعد في محاربة الخلايا السرطانية في الجسم. إليك الفوائد الصحية العديدة لأكل قلب النخيل.
7 فوائد لقلوب النخلة
1. يخفضون نسبة السكر في الدم
قلب النخيل هو غذاء يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، وهو أمر أساسي لعملية التمثيل الغذائي الصحي ، ويمكن أن يساعد في تنظيم الأنسولين (بمعنى أنه يجب على مرضى السكري ومرضى السكري تناول المزيد منه). يحتوي على مضادات الأكسدة مثل حمض الكلوروجينيك الذي يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم والدهون ، مما يساعد على تنظيم وزنك ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري. كما أنه يساعدك على استقلاب الدهون في نظامك الغذائي ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. نسبة عالية من البروتين
قلوب النخيل منخفضة في السعرات الحرارية وغنية بالبروتين ، وتحتوي على 17 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم صنعها ويجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي.(هذه هي هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، ثريونين ، فالين ، وتربتوفان.)
لهذا السبب ، تقول كلارا لوسون ، أخصائية تغذية مسجلة في USA Hemp في بورتلاند ، أوريغون ، فإن قلوب النخيل تقدم وجبة خفيفة أو وجبة رائعة بعد التمرين. يقول لوسون: "تساعد قلوب النخيل في إصلاح الأنسجة التالفة في جسمك".
3. غني بالألياف
يقول لوسون إن هذا يجعل قلب النخيل خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. "الثنائي القوي للألياف الغذائية والبروتين النباتي في قلب النخيل يجعلك تشعر بالشبع مما يعزز فقدان الوزن. أفضل شيء في الألياف النباتية هو أنه يمكنك تناول الكثير مع فقدان الوزن. الألياف مفيدة أيضًا لصحة الجهاز الهضمي. إنها مادة حيوية تعزز نمو البكتيريا الجيدة في أمعائك ".
4. نسبة عالية من العناصر الغذائية
وفقًا للوسون ، يحتوي قلب النخيل على العديد من العناصر الغذائية الأساسية والمعادن.
- حمض الفوليك يساهم في نمو الجنين بشكل صحي.
- الحديد ضروري للنمو البدني والتطور العصبي والوظيفة الخلوية.
- الزنك يقوي المناعة.
- النحاس يحسن انتاج الطاقة
- الفوسفور هو المفتاح للحفاظ على درجة الحموضة العادية.
- يساهم المغنيسيوم في التطور الهيكلي للعظام.
- البوتاسيوم بمثابة إلكتروليت ويساعد في تنظيم ضغط الدم.
- بيتا كاروتين يدعم وظيفة العين الصحية.
- فيتامين K هو جزيء مضاد للتكلس ، ومضاد للسرطان ، وتشكيل العظام ، وجزيء حساس للأنسولين.
- فيتامين أ ضروري للحفاظ على البصر.
5. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
تحتوي قلوب النخيل على خصائص مضادة للسرطان مع مضادات الأكسدة بما في ذلك حمض الكلوروجينيك بخصائص مضادة للسرطان. مضادات الأكسدة يحتمل أن تمنع وتصلح الأضرار الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.
6. غني بفيتامين ب
بالإضافة إلى ذلك ، توجد الفيتامينات في الخضار. "يمكن أن يمنحك أيضًا نومًا جيدًا لأنه يحتوي على فيتامين ب ، المرتبط بوظيفة الدماغ الصحية وتنظيم أنماط النوم الطبيعية. من خلال التحكم في القلق والاكتئاب ، فإن قلب راحة اليد يقودك إلى نوم مريح "، كما يقول لوسون.
7. مصدر جيد لحمض الفوليك
يستفيد الحامل من أكل قلب النخيل لأنه يساهم في النمو الصحي للجنين. يوصى بشدة بإضافة قلب النخيل إلى النظام الغذائي لأن 100 جرام منه توفر 400 مجم من حمض الفوليك ، وهو عنصر غذائي مهم لازم للنمو الصحي للجنين. يقلل حمض الفوليك من مخاطر العيوب الخلقية المتعلقة بدماغ الطفل والحبل الشوكي ".
كيف تطبخ بقلب النخيل
قلب النخيل بطبيعته قليل الدسم ، منخفض السكر ، منخفض الصوديوم ، ومنخفض السعرات الحرارية ، ولكن اعتمادًا على المستحضر ، يشعر بالشبع. فيما يلي ثلاث طرق لاستخدامه في الوصفة:
- بدلاً من التونة:قلب النخيل هو بديل غذائي ممتاز غني ببروتين السمك ، مع القليل من الأعشاب البحرية والمايونيز النباتي لسندويشات التونة النباتية
- بدلاً من الإسكالوب:تقطيع إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وتوسمها وقليها للأسقلوب النباتي ؛
- بدلًا من الكركند:لعمل لفائف جراد البحر نباتي ، امزج القطع مع توابل الخليج القديمة.
- شراء المعكرونة المصنوعة منها:هناك حتى نودلز لينجوينية مصنوعة من قلب النخيل وهي نباتية وخالية من الغلوتين
