لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، تناول نظامًا غذائيًا نباتيًا صحيًا مليئًا بالفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات - واشرب القهوة ، وفقًا لدراسة جديدة من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، وتجنب الأطعمة المصنعة المليئة بالكربوهيدرات المكررة والسكر المضاف. باحثون من قسم التغذية بجامعة هارفارد T.H. نشرت مدرسة تشان للصحة العامة الدراسة في المجلة العلمية Diabetologia.
مع توقع وصول حالات الإصابة بالسكري من النوع 2 إلى 700 مليون على مستوى العالم بحلول عام 2045 ، تم تصميم الدراسة لتقديم حلول يمكن الوصول إليها للأفراد لتقليل عوامل الخطر لديهم.وجد البحث أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات والبذور وشرب القهوة يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 على مدى الحياة.
"في حين أنه من الصعب استخلاص مساهمات الأطعمة الفردية لأنها تم تحليلها معًا كنمط ، إلا أن المستقلبات الفردية من استهلاك الأطعمة النباتية الغنية بالبوليفينول مثل الفواكه والخضروات والقهوة والبقوليات كلها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا قال المؤلف الرئيسي للدراسة والبروفيسور فرانك هو: اتباع نظام غذائي نباتي صحي وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
هدفت الدراسة إلى تحديد ملامح المستقلب المرتبطة بالنظم الغذائية النباتية المختلفة والتحقيق في الارتباطات المحتملة بين هذه الملامح وخطر تطوير T2D. المستقلبات هي المواد المستخدمة أو التي تنتجها العمليات الكيميائية لتحطيم الأطعمة أو استقلابها. يعد تحديد خصائص المستقلبات الآن المعيار الذهبي لقياس مدى تأثير النظام الغذائي للشخص على صحته حيث أنه من الممكن قياس وجود مستقلبات مختلفة في عينة بيولوجية.
في الوقت الحالي ، 90 بالمائة من حالات السكري التي تم تشخيصها هي من النوع 2 من مرض السكري - وهذا يعني أنه متعلق بالنظام الغذائي والتمارين الرياضية وخيارات نمط الحياة ، على عكس الدوافع الجينية.
" تضاعف المرض بين البالغين أكثر من ثلاثة أضعاف منذ عام 2000 ، مع زيادة الحالات من 150 مليونًا على مستوى العالم في عام 2000 إلى أكثر من 450 مليونًا في عام 2019 ، ومن المتوقع أن تصل الحالات إلى 700 مليون في عام 2045. في الولايات المتحدة وحدها ، واحد من كل ثلاثة بالغين يعاني من مرض السكري و 88 مليون شخص آخر يعانون مما يعرف باسم مقدمات السكري والذي لا يزال قابلاً للعكس ، ولكنه حالة استقلابية تتضمن مقاومة الأنسولين والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري. "
ما هو النظام الغذائي الصحي النباتي؟
في أحدث دراسة ، قام الدكتور هو وباحثوه بتحليل 10684 شخصًا من ثلاث مجموعات محتملة بما في ذلك دراسة صحة الممرضات ، ودراسة صحة الممرضات 2 ، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين. قام المشاركون بملء استبيانات الغذاء والنظام الغذائي التي سجلها الباحثون وقسموها إلى مجموعات بناءً على الفهارس النباتية الثلاثة لكل منها:
- المجموعة 1 تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة النباتية الصحية مثل الفواكه والخضروات
- المجموعة 2 أكلت أغذية نباتية غير صحية مثل عصائر الفاكهة والحلويات والحبوب المكررة
- المجموعة 3 تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة الحيوانية بما في ذلك الأسماك ومنتجات الألبان والبيض واللحوم.
تم التمييز بين الأطعمة النباتية الصحية وغير الصحية لأن الأطعمة النباتية الصحية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الأطعمة النباتية غير الصحية المليئة بالسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. أمراض القلب والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان.
قام الباحثون باختبار عينات الدم المأخوذة خلال المرحلة الأولية من الدراسة في أواخر الثمانينيات والتسعينيات لإنشاء ملف تعريف التمثيل الغذائي لكل مجموعة. ثم قارن الفريق هذه الملفات الشخصية مع الحالات اللاحقة لتطور مرض السكري من النوع 2. وجد الباحثون أن المشاركين الذين أصيبوا بمرض السكري من النوع 2 في فترات المتابعة سجلوا مستويات استهلاك أقل للأطعمة النباتية الصحية مثل الخضروات والبقوليات والفاكهة الكاملة.
خلص مؤلفو الدراسة إلى أن "النتائج التي توصلنا إليها تدعم الدور المفيد للأنظمة الغذائية النباتية الصحية في الوقاية من مرض السكري وتوفر رؤى جديدة للتحقيقات المستقبلية". "النتائج التي توصلنا إليها فيما يتعلق بالمستقلبات الوسيطة مثيرة للاهتمام في الوقت الحالي ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد دورها السببي في ارتباط الأنظمة الغذائية النباتية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2."
النظم الغذائية النباتية تقلل من خطر الإصابة بالأمراض
أشارت دراسة هارفارد أيضًا إلى أن عينة المشاركين فيها حدت من مدى بحثها ، موضحة أن معظم المشاركين كانوا من الرجال البيض في منتصف العمر بمتوسط مؤشر كتلة الجسم يبلغ 25.6 كجم / م 2 ، مدعيا أنه لاستكمال البحث ، المزيد من التنوع ضروري. وجد البحث النهائي أن المشاركين الذين اتبعوا حمية نباتية أو حيوانية غير صحية أظهروا فرصة أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع 2 بالإضافة إلى ارتفاع مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم ومستويات الكوليسترول.تشير الدراسة أيضًا إلى أن هؤلاء المشاركين كانوا عادةً أقل نشاطًا بدنيًا ولديهم تاريخ من مرض السكري.
تنضم هذه النتائج إلى مجموعة متزايدة من الأبحاث التي تدعي أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري. وجدت إحدى الدراسات أن تناول اللحوم الحمراء والمعالجة يزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 33 في المائة. وجدت أبحاث أخرى أن إضافة أطعمة معينة مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والفاصوليا والعدس إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في منع تطور مرض السكري.
يكرر عمدة مدينة نيويورك الجديد إريك آدامز الدراسة من خلال الادعاء بأن تناول الطعام النباتي ساعده في التغلب على مرض السكري. في كتابه ، He althy، At Last ، يشرح آدمز بالتفصيل كيف ساعدته الأطعمة النباتية على خسارة 35 رطلاً ، والتخلص من أدوية السكري وتحسين صحته العامة. مع انتشار مرض السكري بشكل متزايد ، تستمر الحلول النباتية في أن تصبح أكثر أهمية.
أفضل 13 طعامًا لتعزيز جهاز المناعة لديك لمحاربة أعراض COVID-19
فيما يلي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بشكل متكرر ، لتعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات. وابتعد عن اللحوم الحمراء.
صور غيتي
1. الحمضيات لخلاياك والشفاء
لا ينتج جسمك فيتامين سي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الحصول عليه يوميًا للحصول على ما يكفي من الكولاجين الصحي (اللبنات الأساسية لبشرتك والشفاء).الكمية اليومية الموصى بها للتصوير هي 65 إلى 90 ملليغرام في اليوم ،وهو ما يعادل كوبًا صغيرًا من عصير البرتقال أو تناول ثمرة جريب فروت كاملة. تحتوي جميع ثمار الحمضيات تقريبًا على نسبة عالية من فيتامين سي.
صور غيتي
2. الفلفل الأحمر يضخ الجلد ويعزز المناعة مع ضعف كمية فيتامين سي حيث يحتوي البرتقال على
تريد المزيد من فيتامين سي ، أضف الفلفل الأحمر إلى السلطة أو صلصة المعكرونة. تحتوي حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم على 152 ملليغرام من فيتامين سي ، أو ما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ (الريتينول).كمية البيتا كاروتين التي تحتاجها في اليوم:يجب أن تحاول الحصول على 75 إلى 180 ميكروغرامًا في اليوم وهو ما يعادل حبة فلفل حلو متوسطة الحجم يوميًا. لكن الفلفل الأحمر يحتوي على أكثر من ضعفي ونصف الـ RDA الخاص بك لفيتامين C ، لذا تناولهم طوال فصل الشتاء.
صور غيتي
3. البروكلي ، لكن تناوله نيئًا تقريبًا ، للحصول على معظم العناصر الغذائية منه!
قد يكون البروكلي أكثر الأطعمة الخارقة على هذا الكوكب. إنه غني بالفيتامينات A و C وكذلك E. المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه رائعة لتسليح وتقوية جهاز المناعة.كمية اللوتين التي يجب أن تتناولها في اليوم:لا يوجد RDA لوتين ، ولكن الخبراء يقولون الحصول على ما لا يقل عن 6 ملليغرام.
صور غيتي
4. الثوم يؤكل بالقرنفل
الثوم ليس مجرد مُحسِّن رائع للنكهة ، إنه ضروري لصحتك. ترتبط خصائص الثوم المعززة للمناعة بمركباته التي تحتوي على الكبريت ، مثل الأليسين.يُعتقد أن الأليسين يحسن قدرة الخلايا المناعية على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا والفيروسات بجميع أنواعها. (هل تشم رائحة الثوم أكثر في مترو الأنفاق؟ قد يكون ذلك بمثابة إدارة ذكية لفيروس كورونا.) للثوم أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات يُعتقد أنها تقاوم الالتهابات.المقدار الذي يجب أن تأكله في اليوم:الكمية المثلى من الثوم للأكل أكثر مما يمكن لمعظمنا فهمه: من 2 إلى 3 فصوص في اليوم. في حين أن هذا قد لا يكون ممكنًا ، فمن الناحية الواقعية ، يأخذ بعض الأشخاص مكملات الثوم للحصول على 300 مجم من الثوم المجفف في قرص مسحوق.
صور غيتي
