وضع تقرير الأمم المتحدة الأخير بشأن أزمة المناخ الزراعة الحيوانية في دائرة الضوء ، وربط القضايا البيئية المتفاقمة بالانبعاثات المفرطة من إنتاج الغذاء. بعد هذا التقرير ، أصدر مركز الأبحاث المستقل RethinkX تقريرًا بعنوان "إعادة التفكير في تغير المناخ" ادعى أنه إذا أمكن استبدال الصناعات كثيفة الكربون مثل الزراعة الحيوانية بتقنيات أنظف ومستدامة ، فيمكن عندئذٍ أن يقلل البشر من انبعاثات الكربون العالمية بنسبة 90٪ في 15 سنة. إلى جانب صناعة الأغذية والزراعة الحيوانية ، تضمن مركز الأبحاث البصمات الكربونية الثقيلة للطاقة والنقل.اقترح المنشور أنه من خلال تقليل البصمة الكربونية لهذه الصناعات الثلاثة ، يمكن للناس القضاء على أكثر من 90 في المائة من صافي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وفي النهاية الذهاب إلى أبعد من صافي الصفر بعد عام 2040.
يدعي التقرير أن مستقبل إنتاج الغذاء يكمن في الزراعة الخلوية المتنامية وصناعات التخمير الدقيقة. من خلال الترويج لهذه الصناعات ، يرى مركز الأبحاث أنه يمكن أن يعطل صناعات اللحوم والألبان بدرجة كافية لتعويض انبعاثات الكربون مع توفير بديل مستدام للمستهلكين. ستعمل العمليتان على تطوير بروتينات وبدائل لحوم من أصل حيواني تكون أفضل للبيئة والمستهلك والحيوانات المذبوحة أثناء إنتاج الغذاء.
"باعتبارها الجزء الأكثر فاعلية والأكثر ضعفًا اقتصاديًا في نظام الغذاء الصناعي ، فإن منتجات الأبقار ستكون أول من يشعر بالقوة الكاملة لتوزيع الغذاء ،" كما جاء في التقرير."بحلول عام 2030 ، سينخفض عدد الأبقار في الولايات المتحدة بنسبة 50 في المائة ، وستكون صناعة تربية الماشية شبه مفلسة. ستتبع جميع صناعات الثروة الحيوانية التجارية الأخرى في جميع أنحاء العالم نفس المصير الذي ستتبعه مصايد الأسماك التجارية وتربية الأحياء المائية."
تستخدم عملية التخمير الدقيقة مضيفات ميكروبية تنتج مكونات وظيفية مثل الدهون والبروتين. تسمح هذه العملية بتقليد البروتينات والدهون الحيوانية لتقليل مشاركة الحيوانات وإلغاء ذبح الحيوانات. تستخدم الزراعة الخلوية عددًا صغيرًا من الخلايا الحيوانية لإنتاج اللحوم المستزرعة في المعامل. تزداد شعبية صناعة الزراعة الخلوية مع بدء المزيد من الشركات والشركات التقنية الناشئة في اختبار البدائل القائمة على الخلايا.
يفصّل التقرير أنه بحلول عام 2030 ، سيكون البروتين المصنوع بدقة التخمير أكثر كفاءة في استخدام الأرض بمقدار 100 مرة مقارنة بأساليب الزراعة الحيوانية الحالية. يتنبأ التقرير أيضًا أن العملية المبتكرة ستكون 25 مرة أكثر كفاءة في استخدام المواد الأولية ، و 10 مرات أكثر كفاءة في استخدام المياه ، و 20 مرة أكثر كفاءة في الوقت ، وستنتج الحد الأدنى من النفايات.
"سيتم استبدال المنتج بعد المنتج الذي نستخرجه من الحيوانات ببدائل أفضل وأرخص وأنظف وألذ طعمًا ، مما يؤدي إلى دوامة الموت من زيادة الأسعار ، وانخفاض الطلب ، وعكس وفورات الحجم في صناعات الثروة الحيوانية والمأكولات البحرية "، يذكر التقرير.
بدأت الشركات بما في ذلك New Culture و Perfect Day في تنفيذ طرق تخمير دقيقة لإنتاج البروتينات في حليب البقر لإنشاء خطوط إنتاج من الحليب والجبن والآيس كريم الخالي من الألبان. تسمح العملية للشركات بتكرار البروتينات والدهون اللازمة لإنشاء بدائل تعتمد على الخلايا دون تدخل الحيوانات.
بدأت العلامات التجارية الأخرى للأغذية البديلة للحيوانات مثل Eat Just و Aleph Farm و Cultured Decadence في اختبار المنتجات التي تستخدم الزراعة الخلوية لإنشاء منتجاتها. تسمح الزراعة الخلوية لهذه الشركات بإنتاج البروتينات بما في ذلك التونة والدجاج ولحم البقر وغير ذلك الكثير بدون ممارسات زراعية حيوانية قاسية.
في وقت سابق من هذا العام ، حصلت شركة Eat Just على حزمة تمويل بقيمة 170 مليون دولار لزيادة التصنيع وتوسيع علامتها التجارية القادمة Good Meat. إن خط إنتاج Good Meat هو خط إنتاج البروتينات الخلوي الجديد للشركة ، وتحديداً منتج الدجاج الذي ظهرت لأول مرة في JW Marriot Singapore South Beach في مايو. تأتي هذه الدفعة المبتكرة بعد أن أصدر معهد Good Food تقريرًا وجد أن صناعة اللحوم المزروعة ضمنت أكثر من 360 مليون دولار في العام الماضي ، أي ستة أضعاف ما كانت عليه في عام 2019. حاليًا ، تنتظر هذه الشركات شهادة من وزارة الزراعة الأمريكية و إدارة الغذاء والدواء تبدأ التوزيع
"تمامًا كما سيشار إلى السيارات الكهربائية بالكامل يومًا ما ببساطة باسم" السيارات "، يمكن أن تصبح اللحوم المزروعة الخيار الافتراضي إذا تلقت الصناعة تمويلًا عامًا وخاصًا مناسبًا لتوسيع نطاقها ،" ميرت جوسكر ، المدير الإداري لمعهد الغذاء الجيد قال. "يقدم قادة الضيافة ذوي التفكير المتقدم مثل JW Marriott Singapore South Beach والمطاعم مثل Madame Fan نظرة سريعة على ما يمكن تحقيقه في هذا المستقبل الأكثر أمانًا واستدامة."
ما بعد الزراعة الحيوانية
يؤكد التقرير أنه يجب إعادة هيكلة صناعات الطاقة والنقل أيضًا من أجل تقليل انبعاثات الكربون بنجاح. في قطاع الطاقة على وجه الخصوص ، يجب إدخال تقنيات تخريبية من أجل الحد من الآثار السلبية الناجمة عن النفط والغاز والفحم. يوضح التقرير أنه يجب استبدال مصادر الطاقة بممارسات أكثر استدامة من أجل تقليل الانبعاثات.
يجادل RethinkX بأن خطوة مهمة للحد من انبعاثات الكربون تتمثل في إزالة الحواجز القائمة أمام تغيير صناعة الأغذية. يوضح التقرير أنه من أجل إحراز تقدم كبير ، يجب تفكيك دعم تربية الماشية في صناعة الأغذية واحتكارات المرافق المتكاملة رأسياً في قطاع الطاقة لإحداث التغيير.
"يمكننا إما تسريع اضطرابات الطاقة والنقل والغذاء وحل أزمة المناخ من خلال بدء عهد جديد من الازدهار النظيف ، أو يمكننا إهدار عقود وتريليونات الدولارات لدعم النظام الحالي" ، - قال المؤسس طوني سبا في بيان.إن المخاطر التي يتعرض لها الكوكب والمجتمع هائلة. الأمر متروك لنا لتقرير ما إذا كنا ننشر ونوسع هذه التقنيات بسرعة كافية لتجنب تغير المناخ الخطير ".
كيفية الحصول على ما يكفي من الحديد عند اتباع نظام غذائي نباتي
قد تعتقد أن الحديد مرادف للحوم ، وعلى الرغم من أن البروتين الحيواني يحتوي عليه بالتأكيد ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الحديد إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي. في الواقع ، يمكنك ، إذا كنت تعرف الأطعمة المناسبة للاختيار وكيفية إقرانها. التوصية اليومية من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لتناول الحديد هي 18 ملليجرام (مجم) ، ولكن ليست كل مصادر الحديد متساوية. إليك ما يحتاج الأشخاص الذين يأكلون من النباتات إلى معرفته عن الحديد والأطعمة الغنية بالحديد الأفضل للمساعدة في جني الفوائد.معرض الائتمان: Getty Images
صور غيتي
1. الفطر الأبيض
1 كوب مطبوخ=3 ملغ من الحديد (17٪ من القيمة اليومية (القيمة اليومية)) \ هناك العديد من الأسباب لتناول الفطر بشكل منتظم ، لكن قوامها اللحمي (جرب غطاء بورتوبيللو كبديل للحوم للبرغر!) والبروتين الغزير. اثنان من النقاط البارزة.أضفها إلى القلي السريع أو سندويشات التاكو أو حتى بدلاً من اللحم في صلصة البولونيز الاصطناعية.
صور غيتي
2. العدس
1/2 كوب=3 مجم حديد (17٪ DV) لا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من العدس للحصول على جرعة دسمة من الحديد. يوفر نصف كوب فقط ما يقرب من 20٪ من الحديد الذي تحتاجه في اليوم. تمامًا مثل الفطر ، يحتوي العدس على قوام لحمي يعمل جيدًا في البرغر أو سندويشات التاكو أو أطباق الحبوب.
صور غيتي
3. البطاطس
1 بطاطس متوسطة=2 مجم حديد (11٪ DV) حصلت البطاطس الفقيرة على مثل هذا النوع من السمعة السيئة. الخوف من هذا البسكويت الغني بالكربوهيدرات غير مبرر لأنه في الواقع مصدر لذيذ وبأسعار معقولة للحديد والبوتاسيوم. لذا انطلق واحصل على حساء البطاطس أو البطاطس المخبوزة أو حساء البطاطس واترك القشر للحصول على بعض الألياف المضافة.
صور غيتي
4. الكاجو
1 أونصة=2 مجم حديد (11٪ DV) تحتوي معظم المكسرات على الحديد ، لكن الكاجو يحتوى على نسبة عالية من الدهون لأنه يحتوي على دهون أقل من بعض المكسرات الأخرى. تحتوي أونصة واحدة من الكاجو (حوالي 16 إلى 18 حبة) على 160 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامات من البروتين ، و 13 جرامًا من الدهون. أضف حفنة من الكاجو إلى العصائر أو الشوربات أو الصلصات للحصول على قوام كريمي إضافي.
صور غيتي
