ليس العدس في نظامك الغذائي؟ يجب أن يكونوا كذلك ، خاصة إذا كنت تهتم بصحتك وتغير المناخ. إليكم السبب. قد يكون العدس من أكثر الأطعمة التي لم يتم تقديرها كثيرًا. على الرغم من صغر حجمها في طبيعتها ، إلا أنها تحمل فوائد كبيرة على صحتك وكذلك على كوكب الأرض.
ومع ذلك ، إذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فمن المحتمل أنك لا تأكل الكثير من العدس ، إن وجد بشكل منتظم. أقل من خمسة في المائة من الأفراد تناولوا البقوليات (وهي العدس) يوميًا ، في دراسة أجريت على المستهلكين ، بينما لم يأكل ثلثهم حبة واحدة خلال الشهر السابق ، وفقًا للدراسة التي نُشرت في مجلة Nutrients التي قيمت عددهم. كانت عائلات الفاصوليا والعدس والبازلاء في ولاية أوريغون تأكل.تبدو مألوفة؟ حان الوقت لإجراء تغيير واحتضان هذه القوى الغذائية الصغيرة.
لماذا يجب أن يكون العدس عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي
ينتمي العدس إلى عائلة البقوليات ، وكذلك فول الصويا والفول السوداني والبازلاء الطازجة والفاصوليا الطازجة. ولكن على عكس هذه الأشكال الأخرى من البقوليات ، فإن للعدس تصنيفًا أكثر خصوصية من حيث أنه يعتبر من البقول. يتم تصنيف الفاصوليا الجافة والبازلاء الجافة والحمص أيضًا على أنها بقوليات ، والتي تشير إلى البذور الجافة الصالحة للأكل التي تنمو داخل الكبسولة. من بين عائلة البقوليات ، تعتبر البقول من نجوم موسيقى الروك ، وذلك لأنها تتمتع بفوائد صحية فريدة.
بالنسبة للمبتدئين ، البقول غنية بالبروتين والألياف وقليلة الدهون ، كما يقول بيكي جاريسون ، مدير التسويق المحلي في الولايات المتحدة الأمريكية ، البازلاء الجافة ومجلس العدس.
في نصف كوب فقط من العدس المطبوخ ، ستحصل على 9 جرامات من البروتين و 8 جرامات من الألياف ، وهو ربع الكمية اليومية الموصى بها من 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا ، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية.نتيجة لذلك ، يمكن أن يساعدك العدس على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يعني أنه سيكون لديك وقت أسهل في الحفاظ على وزن صحي. يحتوي العدس أيضًا على أكبر كمية من حمض الفوليك في أي بروتين نباتي ، ويمكن أن يمنحك نصف كوب فقط من العدس المطبوخ 15 بالمائة من احتياجاتك اليومية من الحديد ، وفقًا لموقع Lentils.org.
العدس مفيد لصحة القناة الهضمية وخفض نسبة السكر في الدم ومحاربة أمراض القلب
من حيث الصحة ، نظرًا لأن العدس مصدر للألياف البريبايوتيك ، وهو النوع الذي تفضله بكتيريا الأمعاء ، فيمكن أن تساعد في تحسين صحة الأمعاء ، كما يقول جاريسون. يمكنهم أيضًا المساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم وقد ثبت أنها تجعل قلبك أكثر صحة ، وخفض الكوليسترول وضغط الدم.
العدس مفيد أيضًا لكوكب الأرض ، مقارنة بمصادر البروتين الأخرى
لكن الفوائد لا تقتصر فقط على الأشخاص ، لأنهم يتمتعون أيضًا بصحة جيدة لكوكب الأرض.يقول جاريسون: "العدس وجميع البقول تعتبر محاصيل صديقة للبيئة". إنها في الواقع واحدة من أكثر الأطعمة الصديقة للمناخ ، وفقًا لمجموعة العمل البيئية. على سبيل المقارنة ، فإنها تنتج انبعاثات غازات دفيئة أقل بنحو 40 مرة من لحم الضأن ، وهو الغذاء الأكثر تأثيرًا على الكوكب.
