الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم

هذه ليست بوريتو الفاصوليا السوداء النموذجية التي تتبادر إلى الذهن عندما نفكر في "ليلة تاكو" ، لكنها طازجة ونظيفة وملونة. وصفة اليوم ، Rainbow Vegetable Tacos ، تأخذ كل ما نحبه في ليلة تاكو وتعطيه لمسة صحية. مصنوعة من الكركم والكينوا والجزر والطماطم والملفوف والبصل الأخضر والحمص والكزبرة والأفوكادو ، فهي خيار نظيف وخالي من الدهون. إنها وصفة نباتية صحية إذا رأيت واحدة من قبل! لكن لمجرد أنهم يتمتعون بصحة جيدة لا يعني أنهم يتنازلون عن الذوق - على الرغم من أنني أحب تناول الطعام الصحي ، إلا أنني أرفض القيام بذلك بشكل لطيف.إنها الكينوا بالكاري وصلصة الطحينة والثوم التي تحزم سندويشات التاكو مع لكمة! وستجعلك تنتقل من لفافة صحية إلى أخرى.

نباتي تاكو قوس قزح

وقت الإعداد:20 دقيقةوقت الطهي:15 دقيقةالوقت الإجمالي:35 دقيقة

يخدم 4 أشخاص

المكونات

• 1/2 كوب كينوا غير مطبوخ
• 1 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 قرصة ملح
• 1 كوب جزر مبشور
• 1/3 كوب بصل أخضر مفروم (حوالي 2 بصل)
• 3/4 أكواب طماطم كرزية شرائح
• 1 كوب كرنب بنفسجي مفروم
• 2 أفوكادو مفروم
• 1 كوب حمص
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• ملح البحر والورق حسب الرغبة
• فلفل حريف حسب الرغبة
• 4 تورتيلا الذرة (أو سندويشات التاكو الذرة ذات القشرة الصلبة)
• الجير الطازج لخدمة

تتبيلة الثوم و الطحينة

• 1/4 كوب طحينة 2 ليمونة معصورة
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• رشة ملح وفلفل
• 2 ملعقة كبيرة ماء

تعليمات

1. ابدأ بطهي الكينوا. أضف نصف كوب كينوا إلى كوب ماء في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُضاف مسحوق الكركم وملح البحر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى ينضج.
2. مبشور الجزر وقطع البصل الأخضر والطماطم والملفوف والأفوكادو. ضعي الخضار في وعاء مع الكركم والكينوا والحمص والكزبرة المفرومة ، ورشي الملح والفلفل بكميات كبيرة.
3. تحضير الصلصة: في وعاء صغير نضيف 1/4 كوب من الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم ونقرصة الملح والفلفل. خفقت للجمع. أضف رذاذ الماء إلى رقيقة ، استخدمت حوالي 2 ملاعق كبيرة.
4. يُسكب الصلصة فوق مزيج التاكو ويُقلب المزيج. يرش المزيد من ملح البحر والفلفل ورقائق حريف حسب الرغبة. يُسكب المزيج في خبز التورتيلا ويقدم مع الليمون الطازج.

ملاحظات التغذية:المعلومات الغذائية هي تقدير تقريبي. السعرات الحرارية: 493 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 59 جم | بروتين: 14 جم | الدهون: 26 جم | الدهون المشبعة: 4 جم | صوديوم: 76 ملغ | بوتاسيوم: 1129 ملجم | الألياف: 16 جم | السكر: 7 جرام | فيتامين أ: 6112 وحدة دولية | فيتامين ج: 44 ملغ | كالسيوم: 128 ملجم | حديد: 5 ملغ