كعك القرفة النباتي الدافئ

كعكات القرفة دافئة ومنتفخة وحلوة ومشبعة بطبقة مقرمشة بشكل مثالي من الخارج مع طبقة داخلية ناعمة من سكر القرفة. حشوة سكر القرفة كانت نوعا ما اختراع. الجمع بين زبدة جوز الهند وسكر جوز الهند والقرفة. لا تخلط بين زبدة جوز الهند وزيت جوز الهند هنا. زبدة جوز الهند هي النسخة المهدرجة ، وعلى الرغم من أنني أحب التمسك بالمكونات الصحية / الطبيعية (اختيار الزيت على المارجرين) ، فمن المهم لهذه الوصفة أن تستخدم المارجرين لأننا لا نريد أن يصبح العجين دهنيًا للغاية.حاولت العثور على علامة تجارية تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات وبدون زيت النخيل ووجدت أن Vita’Coco Margarine كان أفضل رهان لي. عملت بشكل جيد في هذه الوصفة

كعك القرفة النباتي

وقت الإعداد : 30 دقيقةوقت الطهي:10 دقائقوقت الراحة:1 ساعةالوقت الإجمالي:1 ساعة و 40 دقيقة

حصص 6 كعك

المكونات

للعجين

• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة سكر جوز الهند
• 1 علبة خميرة جافة نشطة
• 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (+ 1 / 2-3 / 4 المزيد للعجن)
• 1/3 كوب زبدة نباتية مذابة
• 1/2 كوب حليب لوز
• 1/2 كوب سكر جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

لحشوة القرفة

• 1/2 كوب زبدة نباتية
• 2/3 كوب سكر جوز الهند
• 6 ملاعق صغيرة قرفة

تعليمات

1. في وعاء صغير أضف الماء الدافئ. يقلب سكر جوز الهند حتى يذوب. ثم تضاف الخميرة وتحرك. اتركيه جانباً لمدة 7 دقائق ، أو حتى تذوب الخميرة ويخلق المزيج السائل فقاعات رغوية في الأعلى. (إذا لم تتشكل الفقاعات ، قم بإلقائها وحاول مرة أخرى. يجب أن يكون الماء دافئًا ولكن لا يغلي وإلا سيقتل الخميرة).
2. أضف 2 كوب دقيق إلى وعاء خلط كبير. في وعاء خلط منفصل ، اخلطي الزبدة المذابة وحليب اللوز وسكر جوز الهند وملح البحر. يُسكب في خليط الخميرة ويُحرّك المزيج.
3. يُسكب المزيج الرطب فوق الدقيق ويقلب بملعقة خشبية كبيرة. اخلطي المزيج حتى يتجانس الخليط ويشبه قوام الخليط. ثم نضيف 3/4 أكواب الطحين المتبقية. تخلط معا. اعجن المزيج حتى يتماسك في عجينة خشنة ولزجة. طحين سطح العمل ووضع العجين في الأعلى. اعجن العجينة ، مع إضافة حفنات صغيرة من الدقيق حسب الحاجة ، حتى تختفي من اللزوجة ، تقريبًا.3-4 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. (لا تخف من إضافة المزيد من الدقيق. إضافة 1/2 كوب إلى 3/4 أكواب أثناء العجن أمر طبيعي). عندما لا يعود العجين لزجًا عند اللمس ، قم بتشكيله على شكل كرة كبيرة.
4. اغسل وعاء الخلط وجففه. دهن الوعاء بقليل من الزيت مع 1 ملعقة كبيرة زيت محايد (أو زبدة نباتية ذائبة) وضعي العجينة بالداخل. اقلب العجينة حتى تتغطى قليلاً بالزيت. ثم ، قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف النحل وضعه في منطقة خالية من تيار الهواء. دع العجينة تتخمر لمدة ساعة على الأقل. (يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا).
5. في غضون ذلك ، اصنع حشوة سكر القرفة. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة النباتية وسكر جوز الهند والقرفة. اجلس جانبا. عندما ينتفخ العجين ، قسميها إلى 6 أجزاء متساوية (لعمل 6 كرات عجين صغيرة). ضعه على سطح عمل نظيف جانبًا.
6. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). على سطح عمل مطحون بالدقيق ، خذ كرة عجين واحدة في كل مرة ، قم بلف العجين إلى مستطيل بأفضل ما يمكنك ، بسمك حوالي 1/8 بوصة. لا تقلق إذا لم يكن مستطيلاً مثالياً ، كانت حوافي متذبذبة.
7. ارغى حشوة القرفة على العجينة في طبقة متساوية ، تاركًا حدود 1/2 بوصة نظيفة حول الحواف. ثم دحرج العجين بعيدًا عنك لتشكيل جذع. قم بتدوير السجل بحيث يكون الجانب النهائي أقرب إليك وباستخدام سكين حاد ، قم بقص السجل من المنتصف عموديًا (من أعلى إلى أسفل) مع ترك حوالي 1/2 بوصة في الجزء العلوي بدون تقطيع.
8. ابدأ في تجديل القطعتين ، واحدة فوق الأخرى ، في محاولة لإبقاء الطبقات المفتوحة مكشوفة بحيث يظل الجانب المقطوع في الأعلى (وهذا ما يجعل تأثير الجديلة هذا). عندما تقوم بضفر السجل بالكامل ، اقرص النهايتين معًا ، وشكل دائرة ضيقة. انقل الكعكة المضفرة برفق إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة.
9. قم بتدوير كرات العجين المتبقية ، واستمر في خطوات الترطيب بحشوة القرفة ، ولفها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وتجديلها. تشكيل دائرة. ضعه في نفس صينية الخبز ، مع التأكد من وجود ما لا يقل عن 2 بوصة بين الكعك. سوف يتوسعون أثناء الطهي. (إذا كان لديك حشوة قرفة متبقية ، يمكنك تقديمها مع كعك القرفة كزبدة).تُخبز كعك القرفة في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة مع حشوة القرفة المتبقية.

ملاحظات التغذية:معلومات التغذية هي تقدير تقريبي. السعرات الحرارية: 488 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 70 جم | بروتين: 6 جم | الدهون: 21 جم | الدهون المشبعة: 5 جم | صوديوم: 682 مجم | البوتاسيوم: 75 ملغ | الألياف: 3 جرام | السكر: 21 جرام | فيتامين أ: 1199 وحدة دولية | كالسيوم: 53 ملغ | حديد: 3 ملغ