تناول هذه الأطعمة الخمسة لتعيش لفترة أطول

أي طعام سيضيف أربع سنوات إلى حياتك؟ ما هي أفضل خمسة أطعمة يجب أن يأكلها الجميع؟ ما هو القاسم المشترك بين العديد من وصفات طول العمر؟ كانت تلك هي الأسئلة الملحة التي أردنا طرحها على مؤلف Blue Zones Dan Buettner الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ، وهو أيضًا زميل ومستكشف في National Geographic. يشتهر دان بكتبه التي تستند إلى عمله في البحث والتوسع في المناطق الزرقاء ، وهي مناطق في العالم يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثر صحة ، ويشارك دان التاريخ الغذائي ونصائح حول كيفية عيش حياتك الأطول والأكثر صحة.

كتابه الجديد "مطبخ المناطق الزرقاء: مائة وصفة لتعيش مائة". وقبل أن تسأل: هل حقاً أريد أن أعيش مائة؟ عليك أن تسمع ما يقوله عن نوعية وكمية السنوات التي أمامك

إليزابيث ألفانو:ما هو الوضع الحالي للصحة الأمريكية؟

دان بوتنر: نحن نتجه نحو بلد يعاني فيه 50٪ منا من السمنة وهذا بسبب ما نأكله.قدرة الإنسان والآلة - لذا الجميع الاستماع هناك الآن - إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ولديك مجموعة متوسطة من الجينات ، يجب أن تصل إلى منتصف التسعينيات. ومتوسط ​​العمر المتوقع هنا ثمانون. لذلك نترك ثلاثة عشر أو أربعة عشر عامًا من متوسط ​​العمر المتوقع على الطاولة. قد تكون تلك سنوات جيدة.

يقول الكثير من الناس "آه ، لا أريد أن أعيش كل هذا الوقت" ولكن الحقيقة هي أنك كلما طالت مدة حياتك ، أصبحت أكثر صحة. يمكنني أن أضع ذلك بطريقة أخرى أيضًا.تعاني مجموعة الأشخاص الذين يموتون في الستينيات من عمرهم من ثماني إلى تسع سنوات من الإعاقة ، تسمى المراضة.مجموعة الأشخاص الذين يموتون في المائة ، يعانون فقط حوالي تسعة أشهر من المرض.

EA : كنت سأطلب! هل أريد حقًا أن أعيش عمري مائة؟

ديسيبل: لن أقول إنه هدف ، لكنني سأقول إنني على الأرجح على طريقلذا الآن ، كما قلت من قبل ، أفضل ما يمكنك فعله توقع بالنظر إلى أن متوسط ​​مجموعة الجينات يبلغ حوالي اثنين وتسعين أو ثلاثة وتسعين للذكور ، وربما خمسة وتسعين للإناث. ولكن منذ عام 1840 ، ارتفعمتوسط ​​العمر المتوقع للبشر لمدة عامين لكل عقد.لذا ، نظرًا لأنني في منتصف العمر ، يجب أن يتبقى لدي أربعة عقود أخرى ، يجب أن أحصل على ثماني سنوات إضافية فوق اثنين وتسعين بلدي. لذا فإن الوصول إلى مائة أعتقد أنه واقعي بالنسبة لي.

EA: أنت تتحدث مثل رياضي. أنت تصوّرها.

DB:نعم ، أعتقد أنني كذلك.

EA: عندما بدأت النظر في المناطق الزرقاء ، كانت هناك بالفعل ثلاث مدن قائمة حيث يعيش الناس أطول فترة. ووجدت اثنين آخرين ، هل هذا صحيح؟

DB: حسنًا ، في الواقع ، عندما بدأت ، لم تكن هناك مناطق زرقاء ثابتة.كانت هناك ورقة بحثية في علم الشيخوخة التجريبي تشير إلى منطقة في سردينيا كان العلماء ينادونها هذه المنطقة هي المنطقة الزرقاء. لم يعرف أحد عن ذلك ، لكن خطرت لي فكرة أخذ المصطلح وتطبيقه. ذهبت إلى الأدبيات العلمية ووجدت هذا المكان الذي يضم أعلى تركيز للنساء فوق الستين والذي وصل إلى المائة.لوما ليندا ، كاليفورنيا ، من بين أماكن أخرى ، هو المكان الذي يعيش فيه الناس حوالي سبع أو ثماني سنوات أطولوقمت بتسميتهم أساسًا بالمنطقة الزرقاء وكتبت قصة غلاف لـ National Geographic حول هؤلاء الثلاثة الأماكن.

كانت الفكرة هي إيجاد القواسم المشتركة وشرح طول العمر في تلك الأماكن الثلاثة. حقق هذا الكتاب نجاحًا كبيرًا ، وحققت مقالة المجلة نجاحًا كبيرًا ، لذلك قمت بتوظيف خبراء ديموغرافيين للخروج والبحث عن المزيد من المناطق الزرقاء ووجدنا كوستاريكا وشبه جزيرة نيكويا وأخيراً جزيرة إيكاريا اليونان

في كل تلك الأماكن ، لا يعيش الناس وقتًا طويلاً فحسب ، بل يظلون يتمتعون بصحة جيدةفي التسعينيات وحتى المئات في بعض الحالات. ومن اللافت للنظر ، في إيكاريا ، أنهم يعانون من حوالي عُشر معدل الخرف الذي نعانيه في الولايات المتحدة. لذا فإن أجسادهم ليست صحية فقط ، ولكن عقولهم تبقى حادة حتى النهاية وهذا ما نريده.

EA: الخرف ومرض الزهايمر وقدرتنا على العمل هو مصدر قلق كبير للناس.

DB: في الولايات المتحدة ، في العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك ، تضاعف معدل الخرف تقريبًا.ومن الواضح جدًا أن النوبات القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية أنواع عديدة من السرطانات ، وخاصة سرطان الجهاز الهضمي ، والسكري ، والخرف ، جميعها لها سبب جذري في ما نأكله.طعام فائق المعالجة ، لحمي ، حلو ، طعام رديء. نحن نأكل المزيد والمزيد منه ، ونصبح أكثر مرضًا ، لكننا لا نريد الاعتراف بذلك.

EA: يقول الناس ، "حسنًا ، إنها جينات" أو "هذه الأشياء تحدث للتو ، لكن لدينا السيطرة.

DB: نعم ، أعني ، نظريًا تحت سيطرتنا.نعم ، للأشخاص المستنيرين ، ولكن إذا كان من المفترض أن تذهب إلى المجتمع وتتخذ الخيار الصحي لعائلتك وإذا لم تكن متعلمًا ، فإن سبعة وتسعين خيارًا من بين مائة خيار تواجهك سيئة. لديهم متاجر مريحة و Shopko و Burger King و Pizza Hut و Godfather’s. يكاد يكون من المستحيل العثور على طعام نباتي صحي غير معالج بشكل كبير ، لذا فأنت تعرف ما إذا كنت - سيكون هذا مدمرًا - ولكن إذا كنت تعاني من زيادة الوزن في هذا البلد ، فربما لا يكون خطأك.

EA: تم تسويق الأمريكيين لمثل هذا الحد الأقصى ، ولا توجد طريقة للخروج منه. هل هذا حسب التصميم؟

DB: إنه منتج ثانوي للابتكار المفرطحتى عام 1960 لم تكن هناك سعرات حرارية كافية لإطعام كل أمريكي وإيرل بوتز ، وزير الزراعة في نيكسون ، وهو الرجل الذي ابتكر هذا النظام الذي يفضل الذرة والقمح وفول الصويا وبنجر السكر وهذا النوع من نظام التوزيع لجعل تلك الشركات رخيصة الثمن ومنتشرة في كل مكان ، وهي شركات تسويق. إنها البراعة الأمريكية التي تأخذ تلك المدخلات الرخيصة ، وتحولها إلى رقائق متجمدة أو تطعمها للحيوانات وتحولها إلى نبيذ أو هامبرغر ثم ينفقون الدولارات في التسويق ويحققون أرباحًا ضخمة.

إنها ليست مؤامرة ، لكنها أشبه بتلك التجربة القديمة ، إذا رميت ضفدعًا في ماء مغلي فسوف يقفز للخارج ، إذا رميت ضفدعًا في ماء فاتر ورفعت الحرارة درجة واحدة في كل مرة سيصبح راضيًا ويموت. هذا ما حدث لنا في أمريكا.

في عام 1980 ، كان هناك ثلث معدل السمنة لدينا الآن ، وكان هناك حوالي سُبع مرض السكري ، وهذا ليس لأن الناس كانوا أكثر استنارة في ذلك الوقت أو كان لديهم المزيد من الانضباط ، أو كان لديهم نظام غذائي أفضل الخطط.ذلك لأن البيئة الغذائية كانت مختلفة جدًا في ذلك الوقت.

EA: صحيح ، وكانت التمارين مختلفة أيضًا. أعتقد أن الناس كانوا يتحركون أكثر؟

DB: ربماأعتقد أنه طعام في الغالب.

EA: لنتحدث عن عادات النظام الغذائي في المناطق الزرقاء. هناك بعض الكحول وكذلك القهوة.

DB: كانت الفكرة وراء Blue Zones Kitchen هي العثور على متوسط ​​ما كان الناس يأكلونه على مدار المائة عام الماضية في جميع المناطق الزرقاء الخمس.للقيام بذلك كان لدينا للعثور على المسوحات الغذائية التي تعود إلى العشرينات. لأنه ، إذا كنت تريد أن تعرف ما أكلته مائة عام لتعيش حتى تبلغ مائة عام ، فعليك أن تعرف ما كانت تأكله عندما كانت طفلة صغيرة ومراهقة ومتزوجة حديثًا ومتوسطة العمر ومتقاعدة حديثًا. لا يمكنك أن تسأل فقط مائة عام ، "ماذا تأكل؟" لأنهم لا يتذكرون.

إذن ، في المتوسط ​​يأكل الناس من ثمانين إلى خمسة وتسعين بالمائة من النباتات. الركائز الخمس لكل نظام غذائي طويل العمر في العالم هي

• الحبوب الكاملة.هذا النوع من الصدمات يصدم الحشد المضاد للغلوتين لأنك ترى بوضوح القمح في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، والذرة في مناطق أمريكا اللاتينية الزرقاء ، والأرز موجود فيها المناطق الزرقاء الآسيوية. الخضر بأنواعه
• Greensبأننا كنا نتخلص من الأعشاب الضارة من الفناء الخلفي ، فهم يصنعون سلطات وفطائر جميلة منهم.
• Potatoes، ولكن بشكل خاص البطاطا الحلوة ، البطاطا الحلوة الأرجوانية في أوكيناوا والتي كانت حوالي ستين بالمائة من مدخولهم الغذائي حتى عام 1970 تقريبًا.
• مكسرات من كل نوعو (أخيرًا) ، حجر الزاوية لكل نظام غذائي طويل العمر في العالم هو
• الفول . إذا كنت تأكل حوالي كوبًا من الفاصوليا يوميًا ، فمن المحتمل أن يكون الأمر يستحق حوالي أربع سنوات إضافية من متوسط ​​العمر المتوقع.

لا أستطيع أن أقول إن نظامًا غذائيًا كاملًا يعتمد على النباتات هو حبة معجزة ، ولكن إذا كنت لا تدخن وتمارس الرياضة ، وتنام جيدًا ، وتشرب الكثير من الماء ، وتقلل من إجهادك ، و بتناول نظام غذائي نباتي كامل الغذاء ، قد تعيش فقط حتى مائة!

للمقابلة كاملة اضغط هنا

إليزابيث ألفانو هي خبيرة نباتية لوسائل الإعلام الرئيسية ، حيث تقوم بتحليل أخبار الصحة والغذاء والثقافة والأعمال والبيئة لعامة الناس على الراديو والتلفزيون. تابعها علىelysabethalfano على جميع المنصات