وصفة اليوم :MONDAY، OCTOBER 7
نباتي كعكة إيتون ميس
من: myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
لماذا نحبها:هذه الكعكة الجميلة رطبة ومليئة بالنكهات الطازجة والفواكه. إنها هدية محبة لمن تهتم بأمره في عيد ميلاده ، أو هدية لطيفة ورائعة لإحضارها إلى نزهة. تحتوي كريمة الزبدة النباتية على القدر المناسب من الحلاوة. تبدو الوصفة أكثر تعقيدًا مما هي عليه ، والإرشادات خطوة بخطوة واضحة جدًا وسهلة المتابعة.
TOTAL TIME:3 ساعات. التحضير: ساعة طبخ: ساعتان
إجمالي المكونات:9 بالإضافة إلى الملح والفلفل والماء
اصنعها من أجل:أفضل صديق لك في عيد ميلادها
ملاحظة خاصة : يمكنك شراء كريم التارتار من Target أو Whole Foods Market أو طلبه من Amazon.
(إذا كنت بحاجة إلى بدء الإعداد في اليوم السابق أو طلب المكونات عبر الإنترنت ، فسنخبرك بذلك هنا.
وإلا افترض أنه يمكن تسوق الطبق وإعداده وتقديمه في نفس اليوم مع المكونات المتاحة بسهولة.)
المكونات
للصفقة
- • سائل من علبة واحدة من الحمص (ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من السائل)
- • 1/4 ملعقة صغيرة كريم التارتار
- • 125 جرام من مسحوق السكر
- • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للكيك
- • 400 مل من حليب الصويا
- • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- • 350 جرام من الدهن خالية من الألبان (استخدمنا سبريد أساسه الصويا النقي)
- • 250 جرام سكر ناعم
- • 550 غ من الدقيق ذاتي التخمير
- • 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
- • 1 1/2 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا
- • ¼ ملعقة صغيرة ملح
للتعبئة
- • قشر 2 ليمون
- • 350 غ من السكر البودرة
- • 200 جرام زبدة نباتية
- • كريمة حليب جوز الهند كامل الدسم
- • خليط التوت (توت ، فراولة ، توت أسود)
تعليمات
للمرينغ
- برّد علبة الحمص في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد أن يبرد افصل الحمص عن السائل واحفظ الحمص في طبق آخر.
- صب السائل في وعاء كبير وأضف كريمة التارتار.
- خفقت حتى تتكون القمم الناعمة حوالي 5 دقائق ، أضف الفانيليا وابدأ في إضافة مسحوق السكر 1 ملعقة كبيرة في كل مرة.
- استمر في الخفق لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصبح المزيج لامعة وتحصل على قمم صلبة تبقى في الخليط.
- الخليط جاهز الآن للأنابيب في أقراص صغيرة (أقراص 3 سم تقريبًا). قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ومسافة بين الأقراص بمسافة 1 سم على الأقل ، وسوف تنتفخ قليلاً ولكنها لن تعمل إذا كان الخليط قاسيًا بدرجة كافية.
- اخبز لمدة 1 ½ - ساعتين على 130 درجة مئوية ، عند الخبز اترك المرينغ يبرد في الفرن تمامًا ، مع دعم الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح للبخار بالخروج. تريد تجفيف المرينغ بقدر ما تستطيع حتى تكون لذيذة ومقرمشة.
للكعكة
- سخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- أضف الخل إلى حليب اللوز (يمكنك أيضًا استخدام حليب الصويا) لصنع حليب الزبدة واتركه جانبًا.
- كريمة الزبدة والسكر معًا واخفقيها حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- نضيف الزبدة والحليب والفانيليا ونقلب الخليط بسرعة.
- ينخل الدقيق ، البيكربونات والملح ويخلط حتى يمتزج ، لكن لا تفرط في الخفق لأنه سوف يتراكم الغلوتين في الدقيق ويزيل القوام المتفتت الجميل للإسفنجة.
- دهن العلب الثلاث بدهن خالٍ من الألبان أو زيت ثم ضع قطعة من الورق المقشر على القاعدة.
- قسّمي خليط الكيك بالتساوي بين الأواني الثلاثة (حوالي 500 جم لكل خليط)
- اخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويخرج سيخ خشبي واضحا.
- دع الكعك يبرد في المقلاة تمامًا قبل تجميع الكعكة.
للحشوة
- برد علبة كريمة جوز الهند كاملة الدسم لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة ، ثم ستنفصل الكريما (الدسم) عن السائل.
- أزل الطبقة الدهنية أو "الكريمة" من حليب جوز الهند ودعها تصل لدرجة حرارة الغرفة
- تأكد من أن الزبدة النباتية في درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي الزبدة والسكر وقشر الليمون معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- قد يتخثر خليطك إذا كانت درجة الحرارة مختلفة بين الزبدة وكريمة جوز الهند كبيرة جدًا ولكن لا تقلق. سخني جوانب الوعاء (مثل خدعة مجفف الشعر!) واستمري في الخفق. سيذوب الكريم وعند خفقه يتشكل مستحلب.
- قم بتقطيع حفنتين من التوت ، استخدمنا القليل من كل شيء ووضعنا جانبًا (سيتم استخدام هذا عند تجميع الكعكة.
تجميع كعكتك
- ضع الطبقة الأولى على طبق مسطح.
- انشر طبقة رقيقة من كريمة الزبدة فوق الإسفنج ثم ضع خطًا من كريمة التزيين على حافة الإسفنج. يجب أن يكون لديك الآن مساحة في المنتصف محاطة بحلقة من الجليد.
- نثر حفنة من التوت في منتصف الكعكة وقم بتسوية طبقة التزيين بالقليل من الزبدة. تريد طبقة غنية من الفاكهة المنعشة هنا لتوازن حلاوة كريمة التزيين والكيك.
- كرر هذه العملية للطبقة التالية.
- بالنسبة للاسفنجة العلوية ، ضعي طبقة خفيفة من كريمة الزبدة في الأعلى وزيّنيها بكميات وفيرة بالفاكهة والمارينغ.
https: //myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
