يتزايد اهتمام المستهلكين باللحوم النباتية بسرعة ، ويحول المتسوقون عبر الإنترنت انتباههم إلى البروتينات النباتية في جميع الفئات. سجلت أمازون أن المتسوقين بحثوا عن اللحوم النباتية بشكل مذهل 44 ألف مرة خلال شهر يونيو. تأتي البيانات من منصة البيانات الوصفية Label Insight ، التي أجرت البحث الذي وجد هذا الارتفاع في الاهتمام المعتمد على النباتات. أظهرت البيانات أن المستهلكين أصبحوا مهتمين بإمكانية الوصول إلى اللحوم النباتية ، بالتزامن مع الارتفاع السريع في المبيعات النباتية في جميع أنحاء العالم.
أظهرت المعلومات أن متسوقي أمازون بحثوا عن مصطلحات من بينها "البرغر النباتي" و "الدجاج النباتي" و "اللحوم النباتية" و "الأسماك النباتية". تُظهر مصطلحات البحث الاهتمام المتزايد بكل قطاع نباتي وتكشف كيف يشهد السوق النباتي نموًا واسع النطاق. تُظهر البيانات المنشورة أيضًا أن عدد عمليات البحث عن برجر الفاصوليا قد قفز أيضًا بنسبة 45 بالمائة.
في وقت سابق من هذا العام ، أصدرت جمعية الأطعمة النباتية ومعهد غود فود تقريرًا اكتشف أن مبيعات التجزئة النباتية قد نمت بنسبة 27 في المائة في عام 2020. وقد أدى سلوك المستهلك المتغير إلى دفع السوق القائمة على النباتات في الولايات المتحدة إلى مستويات جديدة تتجاوز 7 مليارات دولار.
"تخبرنا البيانات بشكل لا لبس فيه أننا نشهد تحولًا أساسيًا ، حيث يختار عدد متزايد من المستهلكين الأطعمة ذات المذاق الجيد وتعزز صحتهم من خلال دمج الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي" ، PBFA Senior وقالت جولي إيميت ، مديرة شراكات البيع بالتجزئة ، في بيان حول أداء السوق لعام 2020."نظرًا لأن هذه الصناعة تتجاوز عتبة 7 مليارات دولار ، فإن PBFA متحمس لمواصلة عملنا للمساعدة في بناء بنية تحتية مستدامة ، بما في ذلك مصادر المكونات المحلية ، لهذا الطلب المتزايد لتوسيع الوصول إلى الأطعمة النباتية."
يعزو التقرير مستوى النمو الكبير للسوق القائم على النباتات إلى زيادة التركيز على المبيعات عبر الإنترنت. خلال جائحة COVID-19 ، أصبح المستهلكون مهتمين بشكل متزايد بالأغذية والتغذية النباتية. ساعد تجار التجزئة على الإنترنت مثل أمازون في السماح للمستهلكين بالوصول إلى الأطعمة النباتية والعثور عليها أثناء حظر انتشار الوباء. مع زيادة إمكانية الوصول إلى الأطعمة النباتية والبروتينات على الصعيد الوطني ، يمكن إرجاع الارتفاع إلى التحول العام في السوق بالإضافة إلى علاقة الفهم العام بين النظام الغذائي والصحة.
استكشف التقرير الصادر عن GFI و PBFA المنتجات التي قرر المستهلكون شرائها خلال جائحة COVID-19 وطوال عام 2020. في عام 2020 ، اشترت 18 بالمائة من الأسر الأمريكية اللحوم النباتية ، بزيادة 14 بالمائة مقارنة بعام 2019 .ووجد التقرير أيضًا أنه بخلاف البروتينات النباتية ، فإن 39 بالمائة من الأسر الأمريكية لديها الآن حليب نباتي في المنزل.
"كان عام 2020 عامًا متميزًا للأغذية النباتية في جميع أنحاء المتجر. لاحظ محلل الأبحاث في GFI كايل جان أن النمو المذهل الذي شهدناه في الأطعمة النباتية بشكل عام ، لا سيما اللحوم النباتية ، تجاوز توقعاتنا وهو علامة واضحة على الاتجاه الذي تتجه إليه شهية المستهلك. "ما يقرب من 40 أسرة مثالية لديها الآن حليب نباتي في ثلاجاتها ، وبهذا المعدل ، لن يمر وقت طويل حتى نرى عددًا كبيرًا من الأسر تشتري لحومًا نباتية."
اكتشف تقرير آخر من P&S Intelligence أن سوق اللحوم النباتية وحدها نما إلى أكثر من مليار دولار في عام 2020. ويتتبع التقرير على وجه التحديد كمية اللحوم النباتية والبروتينات التي اشتراها المستهلكون على مدار العام الماضي ، مما يكشف عن كيف أصبحت بدائل اللحوم شائعة منذ ظهور الوباء
"أثار جائحة COVID-19 مخاوف بشأن استهلاك منتجات اللحوم ، وبالتالي ، من المتوقع أن يزداد اعتماد البروتينات النباتية ، وبالتالي دفع صناعة بدائل اللحوم" ، كما جاء في التقرير.علاوة على ذلك ، أدى الوباء إلى تعطيل سلسلة التوريد للمنتجات القائمة على اللحوم ، مما أدى إلى انخفاض توافر اللحوم الطازجة. وقد أدى هذا إلى تحويل انتباه العملاء نحو بدائل اللحوم ، وهذا هو سبب ارتفاع مبيعات هذه المنتجات ".
من المتوقع أن تستمر الفائدة المستندة إلى النباتات في النمو لسنوات قادمة بمعدل متسارع. يدعم تقرير أمازون تقرير Credit Suisse المعنون "نظام الغذاء العالمي: تحديد الحلول المستدامة" الذي صدر في وقت سابق من هذا العام. يزعم التقرير أن سوق المواد الغذائية النباتية ستنمو 100 مرة بحلول عام 2050 ، لتصل إلى 1.4 تريليون دولار. يُعزى النمو أيضًا إلى الوجود المتزايد للأطعمة النباتية على تجار التجزئة عبر الإنترنت ، إلى جانب زيادة الوعي بشأن التغذية والاستدامة.
"يبدو التغيير نحو نظام غذائي نباتي أمرًا حتميًا ، من وجهة نظرنا ، إذا كان النظام الغذائي العالمي سيصبح أكثر استدامة" ، هكذا صرح المدير الإداري لـ Credit Suisse في قسم أبحاث الأوراق المالية ، يوجين كليرك.
أفضل 15 بقوليات وفاصوليا
يحتوي فول الصويا على 28.6 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 4.7 جرام للأونصة.
1. فول الصويا
يعتبر فول الصويا من البقوليات ولكنه مصدر كبير للبروتين الذي كان علينا أن نتصدر قائمة الخضروات به. يوجد بروتين في أونصة واحدة فقط من فول الصويا أكثر من كوب من شرائح الأفوكادو!1 كوب يساوي- بروتين - 28.6 جم
- سعرات حراريه - 298
- كربوهيدرات - 17.1 جرام
- ألياف - 10.3 جم
- كالسيوم - 175 ملغ
العدس يحتوي على 17.9 جرام من البروتين لكل كوب أو 2.5 جرام للأونصة.
2. العدس
العدس هو الفاصوليا الوحيدة التي لا يجب نقعها قبل التحضير. يمكن أن يكون العدس هو نجم أي طبق يحتاج إلى ثقل ، من الحساء إلى البرغر. في المرة القادمة التي يحين فيها يوم الثلاثاء تاكو ، جرب سندويشات التاكو بالعدس - فهي تحتوي على كمية بروتين.1 كوب يساوي- بروتين - 17.9 غ
- سعرات حراريه - 230
- كربوهيدرات - 39.9 جم
- ألياف - 15.6 غ
- كالسيوم - 37.6 مجم
الفاصوليا البيضاء تحتوي على 17.4 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 2.7 جرام للأونصة.
3. فاصوليا بيضاء
يمكن تخزين الفاصوليا البيضاء المجففة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة. مما يعني أنه يمكنك الاحتفاظ بها متى احتجت إلى عنصر أساسي للشوربة أو اليخنة.1 كوب يساوي- بروتين - 17.4 غ
- سعرات حراريه - 249
- كربوهيدرات - 44.9 جم
- ألياف -11.3 جرام
- كالسيوم - 161 مجم
Edamame يحتوي على 16.9 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 3 جرام للأونصة.
4. ادامامي
Edamame هو وجبة خفيفة رائعة للاحتفاظ بها في المجمد الخاص بك. قم بتسخينها في الميكروويف وقم بتتبيلها برش الملح ومسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر. ستستمتع بوجبة خفيفة مليئة بالبروتين أفضل من رقائق البطاطس.1 كوب (مطبوخ ومقشر) يساوي- بروتين - 16.9 غ
- سعرات حراريه - 189
- كربوهيدرات - 15.8 جرام
- ألياف - 8.1 جرام
- كالسيوم - 97.6 ملجم
تحتوي حبوب التوت البري على 16.5 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 2.6 جرام لكل أونصة.
5. حبوب التوت البري
أثناء طهي حبوب التوت البري ، تختفي البقع الحمراء الفريدة التي تعطي اسم هذه البقوليات. اسلقي حبوب التوت البري ، وامزجيها مع دهنها واستخدميها كغمسة لذيذة مع الخضار لوجبة خفيفة غنية بالبروتين.1 كوب يساوي- بروتين - 16.5 غ
- سعرات حراريه - 241
- كربوهيدرات - 43.3 جم
- ألياف - 15.2 جم
- كالسيوم - 88.5 مجم
