قامت شركة Perfect Day الرائدة في مجال الألبان القائمة على الخلايا بتأمين 350 مليون دولار في جولة التمويل من السلسلة D ، مما يجعلها الشركة القائمة على التخمير الأكثر تمويلًا. يبلغ إجمالي تمويل شركة تكنولوجيا الأغذية الآن 750 مليون دولار ، مما يدفع بمنتجاتها المبتكرة المماثلة لمنتجات الألبان إلى صدارة الصناعة. يسمح مصل اللبن وبروتينات الكازين التي تحمل توقيع الشركة بإنتاج منتجات مماثلة لمنتجات الألبان بشكل مستدام دون الحاجة إلى ذبح الحيوانات.
دخلت Perfect Day السوق مؤخرًا من خلال ذراعها التجاري The Urgent Company.قدمت الشركة أول علامة تجارية للآيس كريم Brave Robot تستخدم عملية تخمير لتكرار بروتينات الكازين الشبيهة باليوميات. البروتينات - المستخرجة مبدئيًا من عدد صغير من خلايا البقر - تسمح بأن لا يمكن تمييز آيس كريم Brave Robot عن منتجات الألبان التقليدية.
حاليًا ، تصل منتجات Brave Robot إلى أكثر من 5000 موقع للبيع بالتجزئة في جميع أنحاء الولايات المتحدة بما في ذلك Kroger و Sprouts Farmers Market و Stop and Shop. بعد نجاحها ، قررت الشركة تسريع بحثها وتطويرها للوصول إلى فئات الألبان الأخرى.
قال المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Perfect Day Ryan Pandya: "عندما بدأنا هذا لأول مرة منذ ما يقرب من ثماني سنوات ، كان لدينا هدف بسيط يتمثل في إنشاء طريقة لصنع منتجات ألبان بدون حيوانات". "أدركنا بسرعة أنه يمكننا تعظيم تأثيرنا الإيجابي على كوكب الأرض ونظام الغذاء العالمي من خلال تطبيق تقنيتنا ومعرفتنا عبر سلسلة التوريد."
أعلنت شركة تكنولوجيا الغذاء أيضًا أنها ستبدأ في تطوير جبن كريمي خالٍ من الحيوانات ، مصنوع من خلال عملية التخمير القائمة على الخلايا.يمكن للمستهلكين في جميع أنحاء البلاد توقع ظهور الجبن الكريمي الجديد القائم على الخلايا لأول مرة قريبًا في تجار التجزئة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تعتزم الشركة استخدام أحدث حزمة تمويل لزيادة تطوير المنتجات ، معتقدة أن عروضها ستقوض الزراعة الحيوانية وتبتكر ممارسات غذائية مستدامة.
قال المؤسس المشارك لشركة Perfect Day Perumal Gandhi: "دخلنا أولاً في مجال المكونات لأن شركات الأغذية ، الكبيرة والصغيرة ، كانت حريصة على العمل مع المكونات التي نجحنا في توسيع نطاقها". "اليوم ، يحدث شيء مشابه على الجانب التكنولوجي. هناك مبتكرون في جميع أنحاء العالم لديهم أفكار وطموحات مماثلة لبروتين الحليب الخالي من الحيوانات ، لكنهم بحاجة إلى المساعدة للوصول إلى هناك. نحن ندعم نماذج الأعمال لنكون قادرين على مشاركة قدراتنا المثبتة بطريقة تزيد من المكاسب للجميع ، مع ضمان بقاء Perfect Day في طليعة صناعتنا الجديدة ".
وجدت دراسة حديثة من Journal of Nutrition Education and Behavior أن ما يقرب من 30 في المائة من المستهلكين أشاروا إلى أن المخاوف البيئية دفعتهم إلى التوقف عن تناول المنتجات الحيوانية أو الحد منها.شجع الوعي المتزايد بعلاقات الزراعة الحيوانية بأزمة المناخ المستهلكين في جميع أنحاء العالم على التفكير في البروتينات البديلة أو تقليل الاستهلاك الحيواني.
تهدف Perfect Day إلى مخاطبة هؤلاء المستهلكين ، وتوضح بالتفصيل أن منتجاتها تقلل من استهلاك المياه بنسبة 99 في المائة ، واستهلاك الطاقة غير المتجددة بنسبة 60 في المائة ، وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة 97 في المائة مقارنة بمنتجات الألبان التقليدية. تعتقد الشركة أن ابتكاراتها القائمة على الخلايا ستقود صناعة الأغذية نحو أنظمة أكثر وعياً بالبيئة.
قال بانديا: "نحن جزء من جيل جديد من القادة الذين بلغوا سن الرشد ، مسلحين بأفضل العلوم في العالم ، والتفكير المنهجي ، والرحمة". "لقد رأينا ذلك في اللقاحات المنقذة للحياة ، ونحن على وشك رؤيته في الطعام. نحن فخورون بجميع قادتنا - كل موظف في بيرفكت داي ، وشركائنا ومستثمرينا - ولا يسعنا انتظار هذا الفصل التالي. "
في وقت سابق من هذا الأسبوع ، أصدرت العلامة التجارية المطابقة لمنتجات الألبان سبعة أنواع جديدة من الجيلاتو النباتي عبر قطاع الخدمات الغذائية ، لتصبح واحدة من أولى الشركات التي تقدم منتجات قائمة على الخلايا في الجامعات والكازينوهات والفنادق.في هذا الظهور الأول ، تعاونت Perfect Day أيضًا مع مورد الحلويات الإيطالي Villa Dolce لتطوير أربع كعكات ألبان متطابقة سهلة التحضير.
اختبار مذاق الآيس كريم النباتي وخالي من منتجات الألبان
Van Leeuwen نباتي النعناع رقاقة الآيس كريم
"هذه العلامة التجارية هي واحدة من أفضل العلامات التجارية في أي مكان ولا تختلف خياراتهم النباتية. قطعت شريحة النعناع المسافة في مبارزات طعامنا >"لذيذة جدًا خالية من منتجات الألبان ، حلوى مثل حليب جوز الهند بالفراولة ، حلوى مجمدة
"لم نر أطفالًا أبدًا مجنونين بالآيس كريم كما فعل هؤلاء المختبرين لحوض الفراولة هذا. قوبلت حرفيا بالهتافات والصراخ التي تذوقها مثل الفراولة الحقيقية. >"حلوى بن آند جيري بالقرفة غير الألبان المجمدة
إذا كنت تحب القرفة ، فتعرف على علاقتك المفضلة الجديدة. يبدو الأمر كما لو أن كرة العجين التقت بكعكة القرفة. إذا كنت مهتمًا بالكربوهيدرات ، فلاحظ أن هناك 35 جرامًا في نصف كوب و 25 جرامًا من السكر.
Halo Top خالية من الألبان الشوكولاته رقاقة كوكي العجين
Halo Top هو أفضل اختيار لطالب الآيس كريم المهتم بالصحة والمحبة لعجينة الكعك. الحصة (نصف كوب) تحتوي على 90 سعرًا حراريًا و 3 جرامات من البروتين ، لذا إذا كنت تريد الاستمتاع بعلاج بارد حلو مع سعرات حرارية أقل ، فهذا هو خيارك الأفضل. ومع ذلك ، فإن الملمس ناعم ، لذلك إذا كنت تبحث عن قطع من عجينة البسكويت ، فهذا ليس الاختيار المناسب لك.
