مع توفر اللحوم المستزرعة على نطاق واسع ، يكتسب السوق زخمًا سريعًا ، بفضل البصمة الكربونية المنخفضة والنهج الخالي من القسوة مقارنة باللحوم التقليدية. أضاف موقع ResearchandMarkets.com مؤخرًا تقريرًا بعنوان "سوق اللحوم المزروعة حسب النوع والمستخدم النهائي: تحليل الفرص العالمية وتوقعات الصناعة 2022-2030" والذي توقع أن سوق اللحوم المستزرعة الحالية سيرتفع من 1.64 مليون دولار في عام 2021 إلى 2.7 مليار دولار بحلول عام 2030. التقرير ثم يوضح أن سوق اللحوم المستزرعة سيسجل 95.8٪ معدل نمو سنوي مركب (CAGR) بين عامي 2022 و 2030.
لا تزال اللحوم المزروعة في مراحلها التجريبية ، ولكن في الآونة الأخيرة ، اكتسبت الصناعة قوة جذب كبيرة. توفر عملية صنع اللحوم المستزرعة ، والمعروفة أيضًا باسم اللحوم في المختبر ، للمستهلكين طريقة آمنة وخالية من القسوة لاستهلاك اللحوم. يدافع المصنع عن قدرته على إنتاج منتجات شبيهة بالحيوان تعكس اللحوم التقليدية دون التضحية بالحيوانات ومع انبعاثات دفيئة أقل بكثير.
مع تزايد عدد السكان في جميع أنحاء العالم ، يستمر الطلب على اللحوم في النمو حتى مع زيادة عدد الأشخاص الذين يتبنون الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات. تهدف صناعة اللحوم المستزرعة إلى تلبية طلب المستهلكين مع التحكم أيضًا في غازات الاحتباس الحراري. حاليًا ، يمكن أن يُعزى إنتاج اللحوم التقليدية إلى ما يقرب من 37 في المائة من جميع انبعاثات الميثان. من خلال تطوير صناعة اللحوم المستزرعة ، يأمل العلماء في الحد من الانبعاثات والعمل لصالح المستهلك والبيئة.
"اللحوم المزروعة تمنح المستهلكين كل ما يحبونه في اللحوم ، ولكن يتم إنتاجها بطريقة أكثر استدامة وإنسانية ، حيث يتم استبعاد الحيوانات من العملية بالكامل ،" قال المدير التنفيذي لمعهد الغذاء الجيد ، بروس فريدريش ، لعالم نباتي."هذا يعني أنه لا توجد مساهمة في مخاطر الجائحة أو مقاومة المضادات الحيوية ، وجزء بسيط من التأثير المناخي الضار."
معدل النمو السنوي المركب الهام لصناعة اللحوم المستزرعة يتبع دراسة أجراها معهد الغذاء الجيد والتي وجدت أن غالبية الأمريكيين سيكونون على استعداد لتجربة بديل اللحوم التقليدي. وأظهر التقرير أن 66 في المائة من الأمريكيين مستعدون لتجربة اللحوم المزروعة ، مما سلط الضوء على إمكانات الصناعة في الولايات المتحدة. خارج الولايات المتحدة ، وجدت جامعة باث أن 44 في المائة من الفرنسيين و 58 في المائة من الألمان أجابوا بأنهم على استعداد لتجربة اللحوم المستنبتة.
ستواجه اللحوم المستزرعة العديد من الحواجز على مدار العقد المقبل بما في ذلك انخفاض الوعي وارتفاع تكلفة الإنتاج. سيواجه السوق مشكلة خلال فترة التنبؤ تكتسب قوة دفع ، لكن التقرير لا يزال يظهر نموًا كبيرًا. إن فوائد منتجات اللحوم المستزرعة مثل مقاومة أقل للمضادات الحيوية ، والممارسات الخالية من القسوة ، والاستخدام المنخفض نسبيًا للمياه ، وتقليل إزالة الغابات ، والمستويات الأعلى من الاستدامة بشكل عام ستدفع اللحوم المستزرعة إلى السوق.
"إن تحويل إنتاج اللحوم إلى هذه الأساليب المستدامة والإنسانية أمر بالغ الأهمية لتجنب التكاليف الخارجية الضخمة للزراعة الحيوانية الصناعية" ، تابع فريدريش. "للحصول على فرصة لتحقيق الأهداف المناخية بموجب اتفاقية باريس والتخفيف من حدة الوباء التالي ، يجب على الحكومات الاستثمار في أبحاث الوصول المفتوح التي نحتاجها لتقديم اللحوم المزروعة إلى السوق على نطاق واسع وجعلها في متناول جميع المستهلكين وبأسعار معقولة."
