تقوم شركة نستله السويسرية العملاقة للأغذية بابتكار خطوط إنتاجها لتشمل اللحوم المزروعة بالخلايا ، وفقًا لتقرير بلومبرج الذي كشف أن المجموعة متعددة الجنسيات ستبدأ في تطوير اللحوم المستزرعة إلى جانب مجموعتها المتزايدة من المنتجات النباتية.
ستبدأ نستله العمل مع الشركة الإسرائيلية الناشئة Future Meat Technologies Ltd. لإنتاج اللحوم المستزرعة الجديدة ، وهي عبارة عن لحوم مصنوعة في المختبر ، ولا يتم تربيتها في المزرعة. أكدت شركة نستله في تصريح لبلومبيرج أنها تعمل مع الشركة على المضي قدمًا لتطوير "تقنيات مبتكرة لإنتاج اللحوم المستزرعة أو مكونات اللحوم المستنبتة مع العديد من الشركاء الخارجيين والشركات الناشئة."
يقال إن مارك شنايدر ، الرئيس التنفيذي لشركة نستله ، يأمل في تلبية طلب التحول المتزايد بعيدًا عن منتجات اللحوم الحيوانية. مع تزايد المخاوف بشأن الاستدامة البيئية والصحة الشخصية ، بدأ المستهلكون في تبني أنماط الحياة القائمة على النباتات بشكل متكرر. إلى جانب الأكل النباتي ، يرتفع المستهلك المهتم باللحوم القائمة على الخلايا بمعدل كبير. وفقًا لمحلل في شركة الاستشارات Kearney ، قد تصل صناعة البروتين البديل إلى 35 في المائة من سوق اللحوم البالغ 1.8 تريليون دولار بحلول عام 2040 ، وتطوير منتجات نستله هو محاولة لكسب استثمارات كبيرة في هذا النمو.
فيوتشر تكنولوجيز المحدودة أطلقت أول منشأة في العالم لإنتاج اللحوم المستزرعة الشهر الماضي ، لتدخل حقبة جديدة من المنتجات البروتينية البديلة. تدعي الشركة أن مصنعها سيكون لديه القدرة على إنتاج 500 كجم من البروتين القائم على الخلايا يوميًا ، أي ما يعادل تقريبًا 5000 برجر. يتضمن المصنع القائم على الخلية وضع خلايا حيوانية في مفاعل حيوي لتكرار ثم إنتاج منتج اللحوم المزروعة.
"بعد إثبات أن اللحوم المستزرعة يمكن أن تصل إلى تكافؤ التكلفة بشكل أسرع مما كان متوقعًا في السوق ، فإن منشأة الإنتاج هذه هي المغير الحقيقي للعبة ،" قال مؤسس شركة Future Meat Technologies Ltd.
تهدف الشراكة إلى تطوير منتج بروتيني يحاكي طعم وملمس منتجات اللحوم التقليدية دون تدخل الحيوان. تكتسب صناعة اللحوم القائمة على الخلايا شعبية بسبب تركيزها على الاستدامة ، ولكن الولايات المتحدة حاليًا بصدد التصديق على التوزيع. ابتكر مصنع المستقبل للحوم طريقته لزراعة اللحوم غير المعدلة وراثيًا مع الحد الأدنى من الحاجة إلى الأرض ولا حاجة لذبح الحيوانات.
"لسنوات عديدة ، نستثمر في خبرتنا في البروتين وتطوير تقنيات مملوكة لبدائل اللحوم القائمة على بلات ، مما يسمح لنا بالتوسع المستمر في مجموعتنا الواسعة من المنتجات اللذيذة والمغذية مع تأثير أقل على البيئة ،" قال رينهارد برينجر ، رئيس معهد نستله لعلوم المواد."لاستكمال هذه الجهود ، نقوم أيضًا باستكشاف التقنيات التي يمكن أن تؤدي إلى بدائل صديقة للحيوان تكون مغذية ومستدامة وقريبة من تحقيقها من حيث المذاق والنكهة والملمس."
وجد معهد Good Food أن شركات اللحوم المزروعة جمعت 360 مليون دولار العام الماضي ، وزادت قيمتها ستة أضعاف من عام 2019 حتى الآن. دفعت شركات أخرى مثل Eat Just للبحث والتطوير في مجال اللحوم المزروعة ، والتي لا يمكن بيعها حاليًا إلا في سنغافورة. بعد نجاحها ، يتم النظر في توزيع علامة GOOD Meat التجارية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في المستقبل القريب. سيكون ظهور GOOD Meat لأول مرة هو المرة الأولى التي وافقت فيها إدارة الأغذية والعقاقير على تطوير وتوزيع اللحوم المستزرعة على نطاق واسع.
الاستثمار المستمر أمر بالغ الأهمية لضمان أن اللحوم المزروعة يمكن أن تلبي اللحظة - توفير طريقة أكثر استدامة وأمانًا وأمانًا لإطعام الناس مع انبعاثات أقل بكثير من غازات الاحتباس الحراري ، وأراضي ومياه أقل بكثير ، وبدون مساهمة قال المدير التنفيذي لمعهد غود فود بروس فريدريش في أيار (مايو) الماضي:
20 رياضيًا أصبحوا نباتيين ليصبحوا أقوى
صور غيتي
1. نوفاك ديوكوفيتش: بطل التنس رقم واحد في العالم
ذهب لاعب التنس رقم واحد في العالم ، نوفاك ديوكوفيتش ، إلى المصنع منذ أكثر من اثني عشر عامًا لتعزيز أدائه الرياضي والفوز بمزيد من المباريات. في المقابلات الأخيرة ، أرجع الفضل إلى كونه نباتيًا في مساعدته على الارتقاء من المركز الثالث في العالم إلى المركز الأول في العالم لأنه ساعد في التخلص من حساسيته. قبل تغيير نظامه الغذائي ، بحث ديوكوفيتش عن علاجات لمشاكل التنفس التي كلفته المباريات والتركيز الذي جعله يعاني خلال أكثر المباريات كثافة. كانت الحساسية تجعله يشعر بأنه لا يستطيع التنفس وسيضطر إلى الانسحاب من المباريات التنافسية كما فعل في أستراليا. "كان تناول اللحوم صعبًا على هضمي وقد استهلك ذلك الكثير من الطاقة الأساسية التي أحتاجها لتركيزي وللتعافي وللجلسة التدريبية التالية وللمباراة التالية ، >"2. تيا بلانكو: سفير محترف لركوب الأمواج وما وراء اللحوم: 20 رياضيًا أقسموا بنظام غذائي نباتي لتعزيز الأداء
فازت Tia Blanco بالميدالية الذهبية في International Surfing Association Open في عام 2015 وتعزو نجاحها إلى نظامها الغذائي النباتي. أفادت بلانكو أن النظام الغذائي النباتي يساعدها على البقاء قوية وتستمتع بتناول أشكال مختلفة من البروتين النباتي مثل المكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات. تأثرت راكبة الأمواج المحترفة بوالدتها ، وهي نباتية ونشأت في أسرة تقدم الخضار ، ولم تأكل بلانكو اللحوم أبدًا في حياتها ، مما جعل التبديل القائم على النبات أسهل بكثير. وبالحديث عن جعل الأمور أسهل ، تمتلك Blanco صفحة طبخ على Instagram تسمى tiasvegankitchen حيث تشارك وصفاتها النباتية البسيطة المفضلة حتى يتمكن جميع معجبيها من تناول الطعام مثل الرياضيين النباتيين المحترفين المفضلين لديهم. بالإضافة إلى وجباتها المطبوخة في المنزل ، أصبحت بلانكو مؤخرًا سفيرة لشركة نباتية Beyond Meat وتنشر الآن قصصًا على Instagram وتسلط الضوء على وصفات اللحوم الخالية من اللحوم المفضلة لديها.
3. ستيف ديفيس: متسلق الصخور المحترف الرائد عالميًا
"لقد كان ستيف ديفيس نباتيًا لمدة 18 عامًا حتى الآن ويقول ، لا يوجد شيء في حياتي لم يصبح أفضل نتيجة لذلك ، من التسلق وألعاب القوى إلى الرفاهية العقلية والروحية."صور غيتي
4. فينوس ويليامز: التنس العظيم
تقسم بطلة التنس فينوس ويليامز أن التحول إلى النباتية كان أحد العوامل التي ساعدت على تحسين أدائها والتغلب على مرض المناعة الذاتية. عادت نجمة التنس إلى كونها نباتية في عام 2011 عندما تم تشخيصها بمتلازمة سجوجرن ، وهو مرض مناعي ذاتي منهك مع مجموعة من الأعراض من آلام المفاصل إلى التورم والخدر وحرق العينين ومشاكل الجهاز الهضمي والإرهاق. اختارت أن تأكل نباتيًا لتعافي نفسها التي كانت تتمتع بصحة جيدة سابقًا ، وقد نجحت لذلك التزمت بها. تتعافى بطلة الفردي لسبع مرات في جراند سلام أسرع في اتباع نظام غذائي نباتي الآن ، مقارنة بما شعرت به عندما تناولت البروتين الحيواني.عندما تكون مصابًا بمرض مناعي ذاتي ، غالبًا ما تشعر بالتعب الشديد وآلام الجسم العشوائية ، وبالنسبة للزهرة ، فإن النظام الغذائي النباتي يوفر الطاقة ويساعدها على تقليل الالتهاب. أبلغت The Beet عن نظام Willaim الغذائي وما تأكله عادة في اليوم للبقاء بصحة جيدة ولياقة وفوز المزيد من المباريات. في حديثها عن وجبتها المفضلة ، تضيف ويليامز ، "أحيانًا تحتاج الفتاة فقط إلى كعكة دونات!"
