تنشر مجلة Condé Nast الشهيرة للأطعمة على الإنترنت Epicurious بقطع اللحم البقري من القائمة. في ما يبدو أنه أول منشور رئيسي رئيسي يقوم بمثل هذه الخطوة ، أعلنت رسالة Epicurious الإفتتاحية أنها لن تعرض لحوم البقر بعد الآن. في الواقع ، كشف المحررون أنهم قطعوا اللحم البقري من القوائم والمقالات قبل ستة أشهر ، ولفت الانتباه الآن فقط.
التحول بعيدًا عن اللحوم الحمراء نحو نموذج نباتي يتم إجراؤه للمخاوف البيئية ، كما أوضح المحررون ، على الرغم من أنهم لم يتعمقوا في سبب خروج لحوم البقر ، بينما لا تزال الدواجن ولحم الخنزير ومنتجات الألبان تحصل على الإيماءة.لن يقصر منشور Condé Nast محتواه على نهج قائم على النباتات بالكامل ، ولن يعرض أي منتجات لحوم البقر في الوصفات أو النشرات الإخبارية أو وسائل التواصل الاجتماعي أو المقالات عبر الإنترنت ، في محاولة للفت الانتباه إلى الأضرار البيئية من زراعة المصنع.
"بالنسبة لأي شخص - أو منشور - يرغب في تصور طريقة أكثر استدامة للطهي ، فإن التخلص من لحوم البقر هو خطوة أولى جديرة بالاهتمام" ، كما أوضح كبير المحررين ماجي هوفمان والمدير الرقمي السابق ديفيد تاماركين. نحن نعلم أن بعض الناس قد يفترضون أن هذا القرار يشير إلى نوع من الثأر ضد الأبقار - أو الأشخاص الذين يأكلونها. لكن هذا القرار لم يتخذ لأننا نكره الهامبرغر. بدلاً من ذلك ، فإن تحولنا يتعلق فقط بالاستدامة ، حول عدم منح وقت البث لواحد من أسوأ منتهكي المناخ في العالم. نعتقد أن هذا القرار ليس مناهضًا للحوم البقر بل مؤيدًا للكوكب ".
سيؤثر قرار إزالة اللحم البقري بشكل أساسي على المحتوى المستقبلي من المنشور بدلاً من مراجعة المشاركات السابقة التي تتضمنه.ستظل Epicurious تحتفظ بأرشيف للمقالات المنشورة في عام 2019 وما قبلها وستستمر في تضمين منتجات حيوانية أخرى في وصفاتها ومقالاتها ، على الرغم من الأدلة على أن جميع مزارع المصانع تولد انبعاثات كربونية هائلة وليس فقط تربية لحوم البقر. ستكون إزالة اللحم البقري بمثابة انتقال للنشر ، مما يعكس القيم المتغيرة واهتمامات قرائها.
"بالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالكوكب ، فإن تجنب لحوم البقر ليس رصاصة فضية ، تابع هوفمان وتماركين. "جميع الحيوانات المجترة لها تكاليف بيئية كبيرة ، وهناك مشاكل مع الدجاج والمأكولات البحرية وفول الصويا وجميع المكونات الأخرى تقريبًا. في نظام غذائي محطم للغاية ، لا يوجد خيار مثالي تقريبًا ".
يأتي هذا الإعلان جنبًا إلى جنب مع إعلان Epicurious عن فتح عينيه أنه توقف بالفعل عن عرض منتجات لحوم البقر منذ أكثر من عام. قررت العلامة التجارية إزالة لحوم البقر من منشوراتها لاختبار شعبية قصص اللحوم النباتية ، والتي أثارت إعجاب المحررين.تميزت قصة الأمس على IG بصلصة مكرونة نباتية مع الفاصوليا البيضاء.
"جدول أعمال Epi هو نفسه كما كان دائمًا: إلهام طهاة المنزل ليكونوا أفضل وأكثر ذكاءً وسعادة في المطبخ ،" قال المحررون. "التغيير الوحيد هو أننا نعتقد الآن أن جزءًا من التحسن يعني الطهي مع وضع الكوكب في الاعتبار. إذا لم نفعل ذلك ، فسننتهي بلا كوكب على الإطلاق. "
يوضح تحولEpicurious كيف أن النظم الغذائية النباتية وتغير المناخ يكتسبان اهتمامًا سريعًا في وسائل الإعلام الشعبية. يأمل هوفمان وتماركين أن يكون قرار إزالة لحوم البقر من منشوراتهم مصدر إلهام للعلامات التجارية عبر صناعة الإعلام. أصدرت شركة Epicurious دليلًا للأسئلة والأجوبة يساعد في تفسير قرار جهة النشر بقطع اللحم البقري من صفحاتها حتى يتمكن القراء من فهم القرار تمامًا.
