الشيف الشهير ماثيو كيني ، الذي يمتلك 42 مطعمًا في 22 مدينة حول العالم ، ينضم الآن إلى PlantX ، السوق النباتي للمساعدة في تنظيم تجربة المتجر الكاملة وتصميمها للمتسوقين الذين يرغبون في شراء طعام نباتي صحي هذا لذيذ بقدر ما هو جيد لك. لقب كيني هو كبير مسؤولي الطهي ، مما يعني أنه سيقدم خبرته المبتكرة المميزة وأسلوبه الغذائي المرتفع إلى منتجات بائع التجزئة ، والتعبئة ، والقائمة ، وخدمة توصيل الوجبات النباتية ، المشار إليها في عقده الذي يمتد لخمس سنوات.
إذا سبق لك تناول الطعام في أحد المطاعم النباتية الراقية في Matthew Kenney مثل Double Zero أو Plant Food and Wine ، فتخيل التصميم المتطور وأسلوب الطعام الذي سيحضره الشيف إلى طاولات PlantX وصحنك. كيني ، الذي تدرب لعدة سنوات في فرنسا ، معروف بوجباته الطازجة والمتطورة ووصفاته الصحية ، والتي يخطط لدمجها في خيارات الطعام في المتجر ، لذلك يمكنك التأكد من أنك تحصل على أفضل المكونات فقط.
"قاللقد كنت أعمل طاهيًا نباتيًا منذ 18 إلى 20 عامًا ، بدعم من فريقي طوال مسيرتي المهنية ، ولم نكن أبدًا أكثر استعدادًا للشراكة مع متجر بقالة كبير مثل PlantX ، كيني "
ما هو PlantX؟
" PlantX هو الوجه الرقمي للمجتمع القائم على النباتات ، وهو متجر شامل لكل شيء قائم على النباتات مع سلسلة متاجر البقالة سريعة النمو. تقدم الشركة للعملاء في جميع أنحاء أمريكا الشمالية أكثر من 10000 منتج نباتي وستفتح متجرًا رئيسيًا من الطوب وقذائف الهاون في هيلكريست سان دييغو ، لكنها لم تكشف عن تاريخ الافتتاح.إذا كنت ترغب في معاينة المنتجات والعروض ، يمكنك الشراء من موقع الويب الخاص بها وتوصيلها إلى عتبة داركم. يعتبر الكثيرون أن PlantX هو أمازون نباتي. "
سيفتح ماثيو كيني منزله بوديجا ، ديلي الجديد ، في بلانتكس
علاوة على ذلك ، دخل Kenney و PlantX أيضًا في خطاب محتوى غير ملزم حيث يمتلك متجر البقالة أسهمًا في Kenney's bodega New Deli ، الواقعة في شاطئ فينيسيا ، كاليفورنيا. أوضحت شركة PlantX أن New Deli ستفتح موقعًا في متجرها في سان دييغو ، وهو مشروع قيد التطوير حاليًا. بعد فترة وجيزة ، يمكنك الاستمتاع بسندويشات كيني الفريدة من نوعها مثل تونة الحمص التي تذوب مع جودة مدخنة أثناء التسوق لشراء البقالة أو تناول وعاء من سلطة التوفو الخالية من البيض.
" تقدم New Deli أيضًا مجموعة من سلع التجزئة اليومية مثل المستلزمات المنزلية ، والبيرة والنبيذ ، وسلع المؤن ، ومنتجات النظافة ، والمزيد. سوف يدمج bodega كل ما تعلمه فريق MKC حول تنظيم المنتجات والراحة القائمة على النباتات.قال كيني ، إنني آمل حقًا أن تصبح New Deli ذات يوم بائع تجزئة كبير مثل 7-Eleven وأن نجعل تناول الطعام النباتي أكثر ملاءمة. ألمح الشيف أيضًا إلى أن مفهوم New Deli و PlantX سيصبح عالميًا خلال العام المقبل. "
سيشرف كيني على برنامج توصيل الوجبات في PlantX
" كجزء من مسؤوليات كيني ، سيشرف على برنامج توصيل الوجبات في PlantX ، ولن يكون أكثر إثارة. ذكر كيني أن البرنامج سيشمل أيضًا مدخلات من طهاة آخرين ، وأضاف ، أنا حقًا الرئيس في هذا المجال. سيضيف كيني وفريقه المجهز تجهيزًا جيدًا ، والذي دربه لسنوات ، ثلاثة مكونات لبرنامج الوجبات. قال كيني: سنصدر أفضل المكونات أو المنتجات ، والأفكار المبتكرة الجديدة ، وتطبيق التكنولوجيا لجعل الطعام النباتي هو الأكثر إثارة في العالم. نريد حقًا أن يستمتع الناس بالنباتات بأشكالها الطبيعية ، وأن نحافظ عليها نقية قدر الإمكان دون الكثير من التناوب أو المكونات المصنعة.وأضاف أنك ستجد هذا النمط الغذائي في PlantX. "
" لدى PlantX آمال كبيرة لكيني وفريقه لتحويل عملية الطهي وتقديم تجربة رائعة للعملاء. قالت جوليا فرانك ، الرئيس التنفيذي لشركة PlantX ، إنه يسعدنا أن نجلب ماثيو رؤيته وموهبته المتطورة إلى PlantX. "
يشارك كيني إلهامه في المطبخ النباتي
عندما تحدثنا إلى كيني عن هذا المشروع الجديد ، لم يسعنا إلا أن نسأله عن القوة الدافعة وراء حرفته. قال الشيف صاحب اليد العليا في الصناعة النباتية إن مصدر إلهامه لصنع أطباق نباتية فريدة وبسيطة لا ينبع من الطعام نفسه. يتمتع الشيف المقيم في لوس أنجلوس بإلهام من مختلف الثقافات ومن الأماكن الخارجية.
"قال كينيإلهامي لا يأتي من الطعام في حد ذاته ، بل يأتي عادة من الموضة والفن والموسيقى والطبيعة. ذكر الشيف كيني أنه لا يقوم بفرز كتب الطبخ أو يشعر بالتأثر بقوائم المطاعم الأخرى ، ولكنه يشعر بالإبداع عندما يقوم بالبستنة أو يراقب الطبيعة أثناء التنزه."
" ذكر كيني أيضًا بعض المكونات الأساسية التي يجب أن يكون لدى كل طاهٍ في المنزل لإعداد وجبات عالية الجودة. تأكد من الحصول على أفضل المنتجات الأساسية مثل ملح البحر وزيت الزيتون ومكونات الحمضيات ، وأنا أسميها أسلحة سرية ، فهذه هي اللبنات الأساسية لوجبة نباتية رائعة. في مطبخي ، لدي ثلاثة أنواع مختلفة من زيوت الزيتون وزيوت الكمأة. عادة ما يكون لدي حمضيات مثل الجريب فروت والبرتقال والليمون والليمون الحامض. هناك الكثير من المنتجات المذهلة الآن التي نحتاج فقط إلى العثور على المنتجات التي نحبها ونستخدمها كثيرًا. "
إذا كنت ترغب في إعداد واحدة من وجبات الشيف ماثيو كيني المفضلة ، فلدينا وصفة لذيذة أدناه. جرب صنع طبق اليقطين المحمص بزيت اللوز وورق الجير ماكروت للحصول على طبق جانبي حلو ولذيذ.
قرع محمص بزيت اللوز و ورق الجير ماكروت
يخدم 4-6
المكونات
اسكواش
- 1 كبوتشا كبير الاسكواش
- 1 جبن صغير اليقطين
- 12 مكروت الجير يترك
- 24 اغصان زعتر ليمون
- 2 أكواب من زيت اللوز المعصور على البارد
- 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر
عنب محمص
- 2 أكواب عنب أحمر
- 2 ملاعق كبيرة من زيت اللوز المعصور على البارد
- 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 12 أغصان زعتر ليمون
بيبيتاس
- 1 كوب بذور اليقطين ، محمص
- 1 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين
- 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح البحر
الجمعية
1⁄2 كوب لوز خام
تعليمات
اسكواش
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- قطع القرع والقرع إلى نصفين وإزالة البذور.
- في فرن هولندي كبير ، ضعي نصف أوراق الليمون ونصف الزعتر في القاع ، ثم ضعي القرع والقرع ، مع تقطيع الجانب لأعلى ، وزيت اللوز فوقها.
- يرش بالملح ويوضع فوقها باقي أوراق الليمون والزعتر.
- غطيها وشويها لمدة 35 دقيقة. قم بإزالة الغطاء واتركه يحمص لمدة 10 دقائق أخرى.
عنب محمص
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. نضع العنب في زيت اللوز ويرش بالملح.
- ضعيها على صينية خبز مبطنة بالورق وغطيها بالزعتر. شوي لمدة 10 دقائق. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
بيبيتاس
ارم كل المكونات و اتركها جانبا
الجمعية
- إزالة القرع من الزيت ووضعه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- كسر إلى قطع غير منتظمة الشكل ومبعثر على طبق دائري كبير.
- ضعي العنب المحمص حول قطع من القرع والقرع ورشي بذور اليقطين. باستخدام Microplane ، احلق اللوز على اللوحة بأكملها.
