بدأت صناعات اللحوم والألبان في جميع أنحاء العالم في تحويل تطوير المنتجات نحو خيارات أكثر استدامة مع تحول اهتمام المستهلك إلى الأطعمة النباتية. من Tyson إلى Cargill ، لاحظت شركات اللحوم الاتجاه القائم على النباتات وعملت على استيعاب قاعدة المستهلكين النباتيين المتزايدة. الآن ، يبحث أكبر معالج للحوم في العالم عن خيار مستدام آخر. أعلنت JBS Foods للتو أنها ستستثمر 100 مليون دولار في صناعة اللحوم المستزرعة ، مما يدل على تحول داخل سوق البروتين العالمي.
JBS هي تكتل دولي للحوم الحيوانية ومنشآت معالجة الألبان.تعالج شركة الأغذية العملاقة لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير وأي منتجات ثانوية مرتبطة بها لبيعها في الأسواق في جميع أنحاء العالم. تم تسجيل الشركة لإنتاج ما يقرب من 50 مليار دولار من المنتجات القائمة على الحيوانات سنويًا. من خلال تضمين الاستثمارات المستدامة ، تدرك شركة تصنيع الأغذية القيمة المتزايدة في خيارات اللحوم المستدامة.
اللحوم المزروعة - المعروفة أيضًا باسم اللحوم القائمة على الخلايا أو المزروعة أو المزروعة في المختبر - هي نجم صاعد في سوق الاستدامة. طورت الشركة في جميع أنحاء العالم أساليب ونماذج لإعادة إنتاج المنتجات الحيوانية باستخدام الزراعة الخلوية أو التخمير الدقيق. تستخدم الطريقتان حجم عينة من الخلايا الحيوانية لإنتاج لحم نظيف بدون ذبح. تفتخر صناعة اللحوم الخالية من الحيوانات أيضًا بقدرتها على تقليل الأضرار البيئية والمخلفات في عملية الإنتاج.
سوق اللحوم المستزرعة يكتسب نفوذًا عالميًا بسبب الارتفاع الحاد في الاستثمارات من كل من الشركات والحكومات. وجد تقرير حديث صادر عن معهد الغذاء الجيد أن اللحوم المستزرعة حصلت على 366 مليون دولار في عام 2020 ، وتوقع أن هذا الرقم سيستمر في الارتفاع.مهدت شركات مثل GOOD Meat و UPSIDE Foods الطريق أمام الصناعة ، والعمل مع الحكومات للحصول على الموافقة التنظيمية. تتوفر GOOD Meat بالفعل في سنغافورة ، لكن دولًا مثل الولايات المتحدة وقطر بدأت الخطوات الأولى للموافقة التنظيمية.
قال رئيس الابتكار والشراكات الخارجية في Merck KGaA Lavanya Anandan في تقرير GFI: "لقد كنت متحمسًا للغاية لرؤية تدفق التمويل من الحكومات يشير إلى التزام فيدرالي باللحوم المستنبتة". وقد أدى ذلك إلى ظهور العديد من مفاهيم اتحادات الأبحاث التعاونية الجديدة بين القطاعين العام والخاص في جميع أنحاء العالم بهدف معالجة مجموعة واسعة من الموضوعات بشكل شامل من الاقتصاد إلى قبول المستهلك. ستعمل هذه التطورات معًا على دفع الأبحاث الأساسية وتسريع دخول السوق واعتماده ".
بدأ استثمار اللحوم المستزرعةJBS عندما استحوذت شركة اللحوم العملاقة على شركة اللحوم الإسبانية المستزرعة BioTech Foods. يمثل الاستثمار المرة الأولى التي تدخل فيها شركة المعالجة العملاقة إلى السوق.كما أعلنت الشركة عن تخصيص 41 مليون دولار من إجمالي استثماراتها لبناء منشأة إنتاج في إسبانيا ، بهدف توسيع قدرات الإنتاج والتوزيع. ستنشئ الشركة أيضًا مركزها الافتتاحي للبحث والتطوير في مجال التكنولوجيا الحيوية والبروتين المستنبت في البرازيل.
" الاستحواذ يمثل دخول الشركة إلى سوق البروتين المزروع ، كما قالت الشركة في ملف. "
دخلت الشركة متعددة الجنسيات سوق الاستدامة عندما أطلقت علامتها التجارية للأغذية النباتية المسماة Planterra ، حيث طورت البرغر النباتي والأرضيات وكرات اللحم. استحوذت الشركة أيضًا على ماركة اللحوم النباتية Vivera Foods في وقت سابق من هذا العام. تخطط الشركة لمواصلة الانتقال إلى سوق المواد الغذائية النباتية والمستدامة حيث ينحرف اهتمام المستهلك بعيدًا عن المنتجات الحيوانية.
علق جيلبرتو تومازوني ، الرئيس التنفيذي العالمي لشركة JBS قائلاً: "يعد هذا الاستحواذ خطوة مهمة لتقوية منصتنا العالمية للبروتينات النباتية". "Vivera ستمنح JBS مكانة قوية في القطاع القائم على النبات ، مع المعرفة التكنولوجية والقدرة على الابتكار."
شعبية اللحوم المزروعة تجتاح الشركات والبلدان وحتى هوليوود. نجوم مثل ليوناردو دي كابريو وأشتون كوتشر دخلوا مؤخرًا في مجال اللحوم المزروعة ، للترويج لشكل مستدام من إنتاج الغذاء. يُظهر التحول العام الوعي المتزايد في العالم بمخاطر صناعة الزراعة الحيوانية ، على البيئة وصحة الفرد.
للتأكيد على هذه النقطة ، وجد تقرير حديث صادر عن CE Delft أن إنتاج لحوم البقر المزروعة يمكن أن يقلل تلوث الهواء بنسبة 93 بالمائة وتأثير المناخ بنسبة 92 بالمائة. واصلت الدراسة بالقول إنه بالمقارنة مع إنتاج اللحوم الحالي ، فإن اللحوم المزروعة ستهدر 78 في المائة أقل من المياه وتستخدم 95 في المائة من الأراضي.
أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة
حصلت مطاعم الوجبات السريعة أخيرًا على مذكرة مفادها أن قاعدة عملائها لا تأتي فقط من أجل برجر أو دجاج مقلي أو تاكو لحم بقري.أصبح لدى الكثير منهم الآن أطعمة نباتية ويبتكرون طرقًا مبتكرة ولذيذة للحصول على المزيد من الخضروات في القائمة. فيما يلي أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة.
برجر كنج
1. برجر كنج
تبين أن هناك الكثير للاعتماد عليه من السلطة إذا كنت تأكل نباتيًا. يحتوي برجر كينج على طبق Impossible Whopper الذي يتميز بفطيرة بدون لحم بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات النباتية السرية مثل French Toast Sticks و Hashbrowns.
وايت كاسل
2. القلعة البيضاء
تشتهر سلسلة الهامبرغر هذه ، المعروفة بزلاجاتها الصغيرة ذات الشكل المربع ، بعربة نباتية في بعض المواقع المشاركة. يمكنك العثور على شريط التمرير المستحيل في بعض قوائم White Castle.
ديل تاكو
3. ديل تاكو
كانت هذه أول سلسلة مطاعم مكسيكية وطنية للوجبات السريعة تقدم Beyond Meat في 580 مطعمًا للشركة في جميع أنحاء البلاد. يحتوي Del Taco على Beyond Avocado Taco في القائمة جنبًا إلى جنب مع Epic Beyond Original Mex Burrito و Avocado Veggie Bowl.
كارل الابن
4. كارل الابن
علامة تجارية أخرى مرادفة لبرغر اللحم البقري ، تقدم Carl’s Jr. العديد من الخيارات النباتية لمحبي الخضروات والنباتات مثل Beyond Famous Star Burger و Guacamole Thickburger.
تاكو بيل
