قادت شركة نستله للتو جولة استثمارية بقيمة 4 ملايين دولار من أجل شركة ناشئة قادمة في مجال تكنولوجيا الأغذية خارج كاليفورنيا ، لتتعمق أكثر في استثماراتها القائمة على النباتات. ساعدت شركة الأغذية السويسرية العملاقة Sundial Foods في تأمين أكبر استثمار لها ، بهدف مساعدة الشركة في تطوير أجنحة دجاج فائقة الواقعية. منتج Sundial الأساسي هو جناح دجاج نباتي مكتمل بجلد دجاج نباتي لمنح المستهلكين تجربة المفضلة التقليدية دون أي تدخل من الحيوانات.
يستخدم منتج الدجاج النباتيSundial Foods طرق إنتاج بسيطة مع مكونات نباتية نظيفة بما في ذلك زيت عباد الشمس والحمص.تهدف أجنحة الشمس إلى تقليل الطلب على أجنحة الدجاج التقليدية ، مما يؤدي إلى تقويض صناعة الدواجن من خلال أحد أكثر منتجاتها المرغوبة. تفتخر الشركة أيضًا ببروتين بديل يحتوي على ألياف أكثر ، ودهون مشبعة أقل ، ومستويات مكافئة من البروتينات.
"هدفنا هو صنع اللحوم التي تحل محل الجزار ، لذلك يمكن الاستمتاع بمنتجنا باعتباره تجربة مركزية" ، كما قالت المؤسس المشارك لشركة Sundial Foods Jessica Schwabach في بيان. "نريد أن نمنح المستهلكين - سواء كانوا نباتيين ، أو نباتيين ، أو مرنين ، أو يأكلون اللحوم - تجربة أكل لحوم نباتية مثيرة للاهتمام ، ومقبولة ، ومتعددة الاستخدامات."
تعمل شركة تكنولوجيا الغذاء على ترسيخ نفسها بسرعة كأفضل مبتكر في صناعة البروتينات البديلة. تم إطلاق Sundial في عام 2019 بعد أن قابلت Schwabach زميلها المؤسس المشارك Siwen Deng في برنامج اللحوم البديلة بجامعة كاليفورنيا في بيركلي. منذ ذلك الحين ، عملت الشركة مرارًا وتكرارًا مع شركة نستله لدفع الابتكار إلى أبعد من ذلك.عملت العلامة التجارية مع Nestle's Research and Development Accelerator ومقرها في لوزان ، سويسرا. تساعد الشراكة في دفع العلامة التجارية إلى الإنتاج التجريبي ، وأخيراً ، في عام 2020 ، دخلت الشركة في شراكة مع Nestle’s Garden Gourmet لإطلاق دجاج نباتي في 40 موقعًا للبيع بالتجزئة في سويسرا.
"نحن نفعل ما نفعله لأننا نريد معالجة الصراعات العالمية الحالية مع البيئة وصحة الإنسان ، لكننا أيضًا علماء في الصميم" ، كما يقرأ موقع Sundial الإلكتروني. "من المعروف أن زراعة النباتات تتطلب موارد أقل مما تتطلبه زراعة الحيوانات ، ولكن الكثير من الناس سوف يجادلون بأن الحيوانات عمومًا توفر المزيد من الضجة لباكستان من حيث التغذية - المزيد من البروتين ، ومحتوى أقل من الكربوهيدرات ، وما إلى ذلك."
بعد جولة الاستثمار الناجحة ، تخطط Sundial لاستخدام مبلغ 4 ملايين دولار لتوسيع فريقها وقدراتها الإنتاجية. أعلنت شركة تكنولوجيا الغذاء أنها تخطط لتقديم أجنحة دجاج نباتية واقعية للمستهلكين والمطاعم في الولايات المتحدة بحلول ربيع عام 2022.من خلال التمويل ، ستعمل Sundial على تحسين المرافق وإمكانات التصنيع في مركز Rutgers للابتكار الغذائي في بريدجتون ، نيو جيرسي.
اهتمام نستله بالدجاج النباتي هو الدافع وراء التحول العالمي إلى البروتينات النباتية ، خاصة فيما يتعلق بصناعة الدجاج. وجدت البيانات الحديثة التي تم جمعها من SPINS أن سوق الدجاج النباتي ينمو بمعدل 18 في المائة ، مقارنة بصناعة الدجاج التقليدية التي تظهر نموًا مسجلاً بنسبة 4 في المائة. يعتبر استثمار شركة الأغذية العالمية العملاقة مجرد أحدث استثمار في الابتكار القائم على النباتات.
تقوم مجموعة الأغذية متعددة الجنسيات بتشغيل العديد من العلامات التجارية النباتية في جميع أنحاء العالم بما في ذلك Sweet Earth و Garden Gourmet. تعمل الشركة على تطوير بدائل نباتية تحت كل فئة غذائية. في الآونة الأخيرة ، أعلنت شركة نستله عن ابتكارات غذائية جديدة في السوق بما في ذلك الروبيان النباتي (الروبيان) والبيض المخفوق النباتي (الخضار).
"بدائلنا الجديدة من الروبيان والبيض ذات الأساس النباتي لها ملمس ونكهة أصيلة ، بالإضافة إلى خصائص غذائية مواتية تجعلها بديلاً جيدًا للجمبري الحيواني والبيض في مجموعة واسعة من الأطباق ،" قال ستيفان بالزر ، رئيس التكنولوجيا في نستله ، الشهر الماضي. "مكنتنا خبرتنا الطويلة في علوم النبات والبروتين والتغذية فرقنا من تطوير هذه الابتكارات العظيمة في أقل من عام. وبينما نتحدث ، فإن فرق البحث والتطوير لدينا تستعد بالفعل للموجة التالية من عمليات الإطلاق القائمة على النباتات ".
تعمل نستله على تقديم المزيد من المنتجات والوجبات النباتية إلى السوق من خلال العديد من العلامات التجارية ، حيث أطلقت مؤخرًا خدمة توصيل وجبات نباتية كاملة مع Freshly - وهي منصة عبر الإنترنت تقدم وجبات مباشرة إلى المستهلك من الطهاة. تتميز المنصة بستة خيارات مبتكرة للوجبات النباتية. بشكل عام ، تعمل الشركة على زيادة إمكانية الوصول إلى الأطعمة النباتية للمستهلكين الذين يتطلعون إلى تجربة مفضلات مألوفة دون أي تدخل حيواني أو عواقب بيئية قاسية.
أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة
حصلت مطاعم الوجبات السريعة أخيرًا على مذكرة مفادها أن قاعدة عملائها لا تأتي فقط من أجل برجر أو دجاج مقلي أو تاكو لحم بقري. أصبح لدى الكثير منهم الآن أطعمة نباتية ويبتكرون طرقًا مبتكرة ولذيذة للحصول على المزيد من الخضروات في القائمة. فيما يلي أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة.
برجر كنج
1. برجر كنج
تبين أن هناك الكثير للاعتماد عليه من السلطة إذا كنت تأكل نباتيًا. يحتوي برجر كينج على طبق Impossible Whopper الذي يتميز بفطيرة بدون لحم بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات النباتية السرية مثل French Toast Sticks و Hashbrowns.
وايت كاسل
2. القلعة البيضاء
تشتهر سلسلة الهامبرغر هذه ، المعروفة بزلاجاتها الصغيرة ذات الشكل المربع ، بعربة نباتية في بعض المواقع المشاركة. يمكنك العثور على شريط التمرير المستحيل في بعض قوائم White Castle.
ديل تاكو
3. ديل تاكو
كانت هذه أول سلسلة مطاعم مكسيكية وطنية للوجبات السريعة تقدم Beyond Meat في 580 مطعمًا للشركة في جميع أنحاء البلاد. يحتوي Del Taco على Beyond Avocado Taco في القائمة جنبًا إلى جنب مع Epic Beyond Original Mex Burrito و Avocado Veggie Bowl.
كارل الابن
4. كارل الابن
علامة تجارية أخرى مرادفة لبرغر اللحم البقري ، تقدم Carl’s Jr. العديد من الخيارات النباتية لمحبي الخضروات والنباتات مثل Beyond Famous Star Burger و Guacamole Thickburger.
تاكو بيل
