من حرك الجبن؟ أو من نقل الجبن من قائمة الأطعمة الصحية التي يجب أن أتناولها إلى قائمة الأطعمة غير الصحية التي يجب أن أتجنبها؟ الدكتور نيل بارنارد ، طبيب وناشط ومؤلف 13 كتابًا ، لديه الكثير ليقوله عن الجبن ومنتجات الألبان وكيف تؤثر الهرمونات في الأبقار على جسمك ، هذا هو.
قابلت الدكتور بارنارد الأسبوع الماضي لمحاولة فهم أفضل لسبب اعتقاده أن الجبن يجب أن يأتي مع ملصق تحذير ، ولماذا يريد وزارة الزراعة الأمريكية أن تزيل منتجات الألبان من قائمة الأطعمة اليومية الموصى بها عندما تعيد إطلاق إرشاداتها الغذائية العام المقبل
د. تحدث بارنارد عن العلاقة بين الطعام الذي نأكله والهرمونات في أجسادنا. يخبر كتابه الجديد: Your Body in Balance ، الذي سيُنشر في فبراير ، كيف أن تناول الكثير من منتجات الألبان قد يتسبب في أن يعاني جسمك من "الهورمون الهورمون" الذي يمكن أن يساهم في جميع أنواع المشاكل الصحية ، بما في ذلك ارتفاع معدل الإصابة بالسرطان الهرموني ، مثل مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا ، وكذلك يساهم في إضعاف تقلصات الدورة الشهرية ، واضطرابات المزاج ، ومشاكل الخصوبة ، وضعف الانتصاب. هل يحظى باهتمامك بعد؟
د. اختار نيل بارنارد الجبن باعتباره ساحة معركة غير متوقعة في المهمة لإبعاد الأمريكيين عن عاداتهم في إنتاج الألبان ثلاث مرات يوميًا ، وبدلاً من القيام بذلك عن طريق تسويق البدائل بالطريقة التي اكتسبت بها البرغر النباتي زخمًا من خلال محاكاة الشيء الحقيقي حتى يتمكن الناس من فعل ذلك. قم بالتبديل دون الشعور بتضحية - إنه قادم من وجهة نظر صحية وطبية. هل تريد تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان؟ تخلص من منتجات الألبان.
" بشكل أساسي ، أوضح بارنارد خلال مقابلة استمرت ساعة مع The Beet الأسبوع الماضي ، أن الجبن يحتوي على مستويات ضئيلة من هرمون الاستروجين ومواد كيميائية أخرى تُعطى للأبقار الحوامل التي تلتصق بجسمها وتنتقل إلينا من خلال حليبها ، وذلك عندما يؤكل من قبلنا على أساس منتظم سوف يفسد التوازن الهرموني الطبيعي للجسم. "
(باعتباري شخصًا اعتاد على تناول ما يصل إلى 5 أو 6 حصص من منتجات الألبان يوميًا ، بما في ذلك الحليب والجبن والمزيد من الجبن والآيس كريم ، فقد استمعت وأتذمر. لحسن الحظ ، كنت أتناول الأطعمة النباتية منذ ستة أشهر ، لكن جزء الجبن منه كان الأصعب بالنسبة لي)
" عندما تدخل حتى كميات صغيرة من الإستروجين في جسمك ، فإنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات ، مثل سرطان الثدي والرحم والبروستات ، كما يقول بارنارد. يحتوي الحليب أيضًا على الإستروجين ، لكن الجبن يكون أكثر تكثيفًا. أسوأ مجرم؟ يحتوي جبن الماعز على المزيد منه. جميع الجبن الحيواني مليء بالدهون والهرمونات التي تتراكم."
" د. أسس بارنارد لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM) ، والتي اقترحت أن الجبن يجب أن يأتي مع ملصق تحذير ينص على أن تناول هذا المنتج قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. وأضاف أنه خلال مقابلتنا ، فإنه يؤثر في الواقع على جميع أنواع السرطانات الهرمونية ، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان الرحم والمبيض. تبدو التسمية متطرفة ، ولكن الفكرة الأولية لإضافة ملصق تحذير إلى السجائر منذ حوالي خمسة عقود كانت كذلك. يدعمه 12000 طبيب أعضاء في PCRM ، التي أسسها Barnard منذ 35 عامًا. تم إنشاء ملصق التحذير على السجائر لأول مرة يطلب فيها الأطباء من المستهلكين البدء في أخذ صحة المرء بأيدينا. في العقود الفاصلة ، انتقل التدخين من الجميع إلى أن لا أعرف أحداً غبيًا بما يكفي للقيام بذلك. السؤال هو هل الجبن سيكون كذلك للجيل القادم؟ "
أولاً بعض العلوم المؤيدة: ظهرت دراسة جديدة من Mayo Clinic ونشرت في مجلة الجمعية الأمريكية لتقويم العظام والتي نظرت في دراسات كبيرة وخلصت إلى أن استهلاك منتجات الألبان من قبل الرجال يتوافق مع أعلى الإصابة بسرطان البروستاتا ، وهو أكثر أنواع السرطانات شيوعًا للرجال وثاني أكثر السرطانات فتكًا للرجال.(يتصدر سرطان الرئة قائمة أكثر أنواع السرطانات المميتة لكل من الرجال والنساء ، يليه سرطان البروستاتا للرجال والثدي للنساء). والخبر السار في الدراسة: الرجال الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا كان معدل الإصابة بالبروستاتا أقل في حياتهم. سرطان. ارتبط النظام الغذائي بشكل واضح بخطر الإصابة بالسرطان في المجموعات السكانية العريضة التي قاموا بمراجعتها: المزيد من منتجات الألبان تعادل المزيد من سرطان البروستاتا. قلة منتجات الألبان تعادل سرطان البروستاتا. نظرًا لأن الرجال لديهم فرصة بنسبة 10 في المائة للإصابة بسرطان البروستاتا خلال حياتهم ، فهذه ليست النتيجة الصغيرة.
خلال شهر أكتوبر ، شهر التوعية بسرطان الثدي ، لفتت برنارد الانتباه إلى ملصقات التحذير التي تشير إلى سرطان الثدي: "ما نتحدث عنه هو كيف تؤثر الهرمونات في نظامنا الغذائي على صحة المرأة". سرطان الثدي ، وفقًا لكتاب بارنارد الجديد ، جسمك في حالة توازن ، فإن النساء المصابات بسرطان الثدي اللائي يستهلكن المزيد من الأطعمة الدهنية ، بما في ذلك منتجات الألبان ، في شكل الجبن والحليب كامل الدسم والزبدة ، لديهن فرصة أكبر للتكرار والموت. من مرضهم."النساء اللائي تناولن أكبر كمية من الأطعمة الدهنية كان لديهن خطر متزايد بنسبة 49 في المائة للوفاة بسبب السرطان" ، وفقًا لإحدى الدراسات ، وفقًا لبرنارد. يقارن مجموعة الأطعمة الدهنية بالنساء اللائي تناولن كميات أقل من الدهون الحيوانية ومنتجات الألبان. وفقًا لبرنارد ، فإن كمية منتجات الألبان أو الأطعمة الدهنية التي تكفي لوضع المرأة في مجموعة المخاطر هي حصة واحدة في اليوم.
لذا إذا تحرك السكان الأصحاء للإقلاع عن التدخين عندما أبلغت ملصقات التبغ الجمهور بمخاطر السجائر ، فمن المنطقي أننا بحاجة إلى محاولة التخلص من إدمان الجبن. وهي تسبب الإدمان لأن الكازومورفين الموجود في الجبن يعمل على مستقبلات الدوبامين في الدماغ بشكل فعال مثل المورفين أو المواد الأفيونية الأخرى. ولكن إذا كان الإقلاع عن السجائر صعبًا ، فقد يكون إبعاد الجبن أقل صعوبة بالمقارنة مع وجود بدائل لجبنة الجوز في السوق. لكن دعونا نعود إلى دكتور بارنارد وحملته لمنتجات الألبان.
تدرب برنارد كطبيب نفسي ، والآن خبير تغذية.لقد تعرض للطعن من قبل النقاد لتدريبه على الطب الباطني بدلاً من الانكماش ، لكن عندما سألته عما يقوله للنقاد ، أوضح: "لا يوجد تخصص تغذية في كلية الطب ، لذا سواء كنت تتدرب لتصبح طبيبًا نفسيًا أو طبيب قلب ، يتضح في وقت مبكر جدًا أن التغذية جزء كبير مما يجعل الناس يتمتعون بصحة جيدة أم لا.
يروي أيضًا قصة كيف أصبح نباتيًا. "قبل ذهابي إلى كلية الطب ، كنت أعمل في مشرحة المستشفى كمساعد لأخصائي علم الأمراض ، وكانت مهمتنا إجراء تشريح الجثة عندما توفي شخص ما في المستشفى. كان لدينا مهمة قاتمة تتمثل في معرفة سبب وفاة شخص ما. عندما قطع أخصائي علم الأمراض الأضلاع لفحص قلب المريض ، كان من الواضح أن هناك تصلب الشرايين. كانت رواسب الدهون في جميع أنحاء القلب. لقد قمت بخياطة الضلوع مرة أخرى ، وذهبت لتناول الغداء في ذلك اليوم ورأيت أنهم يقدمون الأضلاع. كان به نفس الرخام الأبيض الدهني في اللحم مثل الجسم وبدا كما هو. خطر لي أن هذه جثة أخرى على طبقتي ، ولم أستطع أكلها.لقد كانت بداية رحلة عدم تناول اللحوم ، وربط الأكل النباتي بالصحة والعافية. يشير كتابه الجديد ، Your Body in Balance ، إلى أن تجنب الدهون ، وخاصة الدهون الحيوانية ، هي إحدى الطرق لتقليل خطر الإصابة بالسرطان والأمراض.
حتى طلب من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إضافة ملصقات تحذيرية إلى الجبن في الخريف الماضي ، تفيد بأنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، لم يكن بارنارد معروفًا إلا لجزء من المجتمع الطبي يركز على كيفية تناول الطعام النباتي يمكن أن يؤثر على صحة القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان وتحسين الصحة العامة.
" فوائد تجنب الألبان التي يغطيها الكتاب تشمل الخصوبة والمزاج ، وتجنب الحبة الزرقاء الصغيرة لضعف الانتصاب. يوضح أن آليات النشاط الجنسي الذكوري هي نفسها أمراض القلب لأنه عندما يتم انسداد الشرايين من الترسبات ويقتصر تدفق الدم على القلب أو الساقين أو الجزء السفلي من الجسم ، يحدث نفس الشيء مع الانتصاب الذكري. في الواقع ، غالبًا ما يكون الافتقار إلى القدرة على التمتع بحياة جنسية صحية علامة تحذير مبكرة على أن الرجل يعاني من انسداد الشرايين ويجب عليه زيارة طبيب القلب.عادة ما يسعون للحصول على العلاج باستخدام هرمون التستوستيرون ، ولكن في كثير من الأحيان يمكنهم الاستفادة من تغيير النظام الغذائي ، من خلال اتباع نظام غذائي نباتي ، وفقًا لبارنارد في كتابه القادم. "
" ثم تابعوا ذلك بعلامة التحذير من الجبن. باستثناءه و 12000 طبيب ممن هم جزء من لجنة الأطباء للطب المسؤول ، لم يعد الأمر بمثابة حيلة أكثر مما كانت عليه عندما وافقت الحكومة على وضع ملصقات تحذيرية على السجائر في عام 1965 ثم تقويتها من التدخين قد يكون خطيرًا على صحتك لمزيد من التصريح تدخين السجائر يسبب سرطان الرئة وأمراض أخرى. يعتقد الدكتور بارنارد أن هناك أوجه تشابه بين التدخين في ذلك الوقت وتناول الجبن الآن: إذا تم تناول الجبن يوميًا ، فإن تناول قطعة واحدة من الجبن يوميًا يزيد من خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات مثل الثدي والبروستاتا. يريدنا أيضًا أن نتوقف عن الأطعمة الدهنية والزيوت وأن نتناول نظامًا غذائيًا كاملًا يعتمد على النباتات. "
لكن الهرمونات تفسد جسمك كل يوم ، وليس فقط عندما يضرب المرض. أجرى بارنارد بحثًا مع النساء اللاتي يعانين من تقلصات الدورة الشهرية المنهكة ووجدت أنه إذا توقفن عن تناول منتجات الألبان تمامًا ، فيمكنهن رؤية فائدة في شهر واحد فقط."بعض النساء يعانين من تقلصات سيئة ذات يوم في الشهر ولكن بالنسبة للنساء الأخريات ، هذا خارج المخططات ، وبدأت أفكر في الهرمونات في الطعام وكيف يمكن أن تؤثر على ذلك. اقترحت شيئًا لم يقترحه أي طبيب من قبل ، "بمعنى أنه غير نظامهم الغذائي.
"قلت لها: ماذا لو نتخلص من جميع المنتجات الحيوانية من صحنك ولا زيوت أيضًا" ، يتذكر بارنارد. لقد رأى مثل هذه النتائج الدراماتيكية لدرجة أنه أطلق دراسة حول تقلصات الدورة الشهرية والنظام الغذائي لدعمها. طلب من المشاركين التخلي عن منتجات الألبان والأطعمة الدسمة والزيوت. بالنسبة لأحد مرضاه ، كان التحسن فوريًا. ويتذكر بارنارد أيضًا أن امرأة لم تستطع الحمل فعلاً عندما تغير نظامها الغذائي. من المشاركين ، الذين رأوا شدة وطول الأيام التي تعرضوا لها تقلص في شهر واحد فقط.
سألت بارنارد ماذا لديك على الإفطار؟ "هناك مليون خيار. هذا يعتمد على ما إذا كنت أسافر. دقيق الشوفان والتوت أو القرفة.ولكن عندما أسافر - كنت في إنجلترا وهناك ، غالبًا ما كان الناس يخبزون الفاصوليا والفطر والطماطم المطهية. بالنسبة لبقية العالم ، من الطبيعي تمامًا تناول الخضار أو الأرز والفاصوليا على الإفطار. الفاصوليا هي بروتين مثالي ، وهذا غذاء رائع لبدء يومك. يفعلون ذلك في أستراليا والمكسيك. لديهم فاصوليا سوداء على الإفطار. في الشرق الأوسط ، سيكون الحمص. إنهم لا يتناولون البيض على الإفطار. إنها حبوب. "
