زاد عدد المستهلكين الذين يأكلون من أجل البيئة بنسبة 17 في المائة منذ عام 2018 ، إلى 48 في المائة ، كما وجد الاستطلاع. أصدرت شركة Mattson ، وهي شركة تنتج أطعمة ومشروبات جديدة ، الاستطلاع ، الذي وجد أن عدد الأشخاص الذين يقومون بذلك من أجل الصحة انخفض بنسبة 17 في المائة في نفس الفترة الزمنية. قال بارب ستوكي ، الرئيس وكبير مسؤولي الابتكار في Mattson ، "يختار الناس إلى حد كبير تناول الأطعمة النباتية في كثير من الأحيان لأنهم يقولون إنها أفضل للبيئة."
ومع ذلك ، فإن القوة الدافعة الرئيسية للمستهلكين لاختيار تناول الطعام النباتي هي صحتهم. على وجه التحديد ، 65٪ ممن شملهم الاستطلاع يأكلون نباتيًا من أجل صحتهم ، لكن هذا الرقم انخفض بنسبة 17٪ في عامين ، من 82٪ في عام 2018. وأجري الاستطلاع بين 350 مشاركًا خلال ندوة عبر الإنترنت عقدها معهد الغذاء التقنيين.
هناك فجوة بين الأجيال في أسباب تناول الناس للطعام النباتي
وجد الاستطلاع أن كلاً من Millenials و Gen-Z يختارون الأطعمة النباتية للبيئة ، في حين أن Baby Boomers و Generation X يفعلون ذلك من أجل صحتهم. تختار الأجيال الأصغر سنا تناول الأطعمة التي لا تضر بالبيئة ، بينما الأجيال الأكبر سنا تأكل لمحاربة أمراض القلب والوقاية من السرطان والسكري وما إلى ذلك.
يمكن أن يساعد تناول المزيد من الأطعمة النباتية في تقليل انبعاثات الكربون والنفايات التي يمكن أن ينتهي بها المطاف في المحيط ، مما يجعلها واحدة من أسهل الطرق لمحاربة تغير المناخ شخصيًا.إن دمج المزيد من الأطعمة النباتية ، أو تناول نظام غذائي مرن يمكن أن يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة 52٪ ، وفقًا لبحث أجرته Nature.
يجب أن يشكر العاملون في مجال المرونة على الأطعمة النباتية التي يزداد الطلب عليها.
" وجد الاستطلاع أن النباتيين النباتيين الذين تم تحويلهم بالكامل لا يتسببون في ارتفاع الطلب على البدائل النباتية. بدلاً من ذلك ، يقود العاملون في مجال المرونة إلى زيادة الطلب. يدمج أخصائيو Flexitar الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي ، ولكن مع ذلك ، يأكلون بعض المنتجات الحيوانية أيضًا. كشف Stuckey ، أن مناشدة المثليين أدى إلى اتجاه يسمى "الاجتماع في المنتصف. "
" أدى هذا إلى قيام شركات مثل تايسون بإنشاء برجر مصنوع من لحم البقر الحقيقي وبروتين البازلاء لجذب هذه الفئة السكانية. The Impossible Whopper هو مثال آخر على برجر نباتي للمستهلكين المرنين: اللحم نباتي لكنه لا يزال يحتوي على جبن ألبان حقيقي ، ويتم طهيه على نفس الشواية مثل اللحوم. "
هناك اعتقاد خاطئ شائع وهو أن النظام الغذائي الخالي من اللحوم يتكون من برجر بيوند والمستحيل بدلاً من الأطعمة الكاملة. وكشف الاستطلاع أن الأشخاص الذين يأكلون نباتيًا يفضلون الأطعمة الكاملة ، وخاصة الفول والعدس والحمص كمصدر مفضل للبروتين النباتي بدلاً من اللحوم الاصطناعية أو البديلة.
أفاد الفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ ، الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ، بأن "النظم الغذائية المتوازنة ، التي تتميز بالأغذية النباتية ، مثل تلك القائمة على الحبوب الخشنة والبقوليات والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والأغذية الحيوانية المنتجة. في النظم المرنة والمستدامة ومنخفضة الانبعاثات ، تقدم فرصًا كبيرة للتكيف والتخفيف مع تحقيق فوائد مشتركة كبيرة فيما يتعلق بصحة الإنسان. "
لا تزال الصحة هي الدافع الأول لأولئك الذين يتحولون إلى نظام غذائي نباتي. ولكن ، بغض النظر عن السبب الذي يجعلك تعتمد على النباتات ، فإن ذلك يؤثر على صحتك وبيئتك وحيواناتك بطريقة إيجابية.
