هذا اليقطين النباتي ريكوتا تورتيلوني هو الطبق المثالي الذي يمكن مشاركته لموسم الخريف ويمكن حمله خلال العطلات. كل قضمة من المعكرونة محشوة بجبنة الريكوتا القرع الكريمية ، مسلوقة إلى درجة الكمال ، ومغطاة بصلصة نباتية بسيطة من زبدة نباتية. الاخبار الجيدة؟ يمكن تحضير المعكرونة المحشوة قبل أيام أو حتى أسابيع ، وتجميدها وطهيها قبل التقديم مباشرة. أفضل الأخبار؟ تعني أغلفة الزلابية النباتية المستديرة من Nasoya أنه لا يوجد سبب للقلق بشأن المعكرونة محلية الصنع. تابع القراءة للحصول على الوصفة الكاملة!
وقت الإعداد:1 ساعة و 30 دقيقةوقت الطهي:15 دقيقة
القرع النباتي Ricotta Tortelloni
يخدم 8
المكونات
قرع ريكوتا تورتيلوني
- 1 وصفة نباتية البندق // بذور جبن بارميزان ، مقسمة
- 1 (16 أونصة) كتلة Nasoya Super Firm Tofu ، استنزاف
- ½ كوب كاجو خام ، منقوع لمدة ساعتين ومصفى
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الخميرة الغذائية
- 1 فص ثوم مهروس ومقشر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 (15 أونصة) يمكن هريس اليقطين غير المحلى (حوالي 1 كوب)
- 1 قرصة جوزة الطيب المبشورة حديثًا
- ملح البحر حسب الرغبة (عادةً ما أضيف حوالي 1 إلى 1 ملعقة صغيرة)
- 3 عبوات من ناسويا لفائف نباتية دائرية
نباتي صلصة حكيم الزبدة
- 1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة نباتية قابلة للدهن
- 1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف أو ¾ ملعقة صغيرة حكيم مجفف
- ملح + فلفل أسود حسب الرغبة (أنا استخدم حوالي ملعقة صغيرة)
مقبلات
- بقايا البندق // بذور جبن البارميزان
- بذور اليقطين المحمص
- بذور الرمان
تعليمات
لتورتيلوني القرع:
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قم بإعداد سطح عمل نظيف لتشكيل المعكرونة الخاصة بك ، وضع وعاء صغير من الماء في متناول اليد.
- أضف التوفو والكاجو ونصف كوب من جبن البارميزان وزيت الزيتون والخميرة الغذائية والثوم وعصير الليمون إلى محضر الطعام. اخفق المزيج حتى تتجانس المكونات ويصبح ملمسها مشابهاً لجبن الريكوتا السميك.
- انقل التوفو ريكوتا إلى وعاء خلط كبير. نضيف اليقطين المهروس وجوزة الطيب والملح ويقلب جيداً حتى يمتزج.
- ضع غلاف دائري ناسويا على سطح عملك المُجهز.
- ضع ملعقة صغيرة من حشوة اليقطين الريكوتا في منتصف كل غلاف ، مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الطعام هنا.
- باستخدام أطراف أصابعك أو فرشاة المعجنات ، بلل حواف الغلاف بكمية قليلة من الماء.
- اطوِ الدائرة من المنتصف فوق الحشوة لتشكيل شكل نصف قمر ، واضغط لأسفل بأصابعك لإغلاق الحواف.
- اسحب الزاويتين للداخل تجاه بعضهما البعض ، متداخلة مع الأخرى. اضغط على النصائح لتلتصق ببعضها البعض. انقله إلى صينية مبطنة بورق. (انظر الملاحظةإذا كنت تستعد مسبقًا.)
- كرر مع أغلفة الزلابية المتبقية.
- قم بغلي التورتيلوني برفق على دفعات (مع الحرص على عدم ازدحام القدر) لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تطفو على السطح. استخدم مغرفة سلكية لتصفية المعكرونة لسحب المعكرونة من الماء ونقلها إلى أوعية فردية أو طبق تقديم كبير.
لصلصة نبات الزبدة النباتية
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.
- بمجرد الذوبان ، أضيفي المريمية واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ، أو حتى تفوح رائحتها.
- يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
لتجميع
- رش المعكرونة المطبوخة بصلصة المريمية. يُزين بسخاء ببقية الجوز // بذور البارميزان وبذور اليقطين وبذور الرمان.
- تخدم على الفور.
ملاحظات لا مكسرات؟ لا مشكلة. للحفاظ على هذه الوصفة خالية من الجوز ، استخدم بذور اليقطين النيئة لصنع جبن البارميزان وبذور اليقطين النيئة المنقوعة بدلاً من الكاجو في الريكوتا.إذا لم تتمكن من العثور على لفائف نباتية دائرية من ناسويا ، فاستخدم مغلفات فطيرة باللحم النباتي المربعة بدلاً من. لمعلوماتك ، فهي أكبر قليلاً من الأغطية المستديرة ، لذا ستتمكن من احتواء المزيد من الحشو بدلاً من كل منها. إذا كنت تحضر المعكرونة في وقت مبكر لطهيها في تاريخ لاحق ، انقل المعكرونة المحشوة إلى وعاء كبير محكم الإغلاق وضع ورقة من ورق البرشمان بين كل طبقة من المعكرونة. جمد المعكرونة لمدة تصل إلى شهر وقم بغليها مجمدة. ملحوظة: من المحتمل أن تتطلب المعكرونة من 3 إلى 5 دقائق للطهي بدلاً من دقيقتين إلى 3 دقائق.
