هذا هو العمود الأول للشيف AJ في The Beet. نحن معجبون بالشيف AJ وكل ما أنجزته بما في ذلك قصتها الملهمة عن كيفية خسارتها 100 رطل من نظام غذائي نباتي ، والآن تساعد الآخرين على العيش بصحة أفضل وعلى أساس نباتي أيضًا. اقرأ قصة رحلتها الصحية. ها هو عمودها الذي سيظهر بانتظام بعنوان Chef AJ on The Beet.
أحب العيش في الصحراء تمامًا ، لكن آخر شيء أريده عندما يكون في ثلاثة أرقام بالخارج هو الحساء الساخن. لهذا السبب أنا ممتن جدًا للسقوط والطقس الأكثر برودة عندما يمكنني إعداد وجبات سهلة في وعاء واحد وبدون ضجة في Instant Pot.لا تخافوا من الطهي بالضغط ، فهذه أسرع طريقة للحصول على وجبات صحية على المائدة.
هذه الوصفة ليست فقط واحدة من أنواع الحساء المفضلة لدي ، ولكنها أيضًا واحدة من الوصفات التي أحصل على الكثير من الإطراء عليها. لا يقتصر الأمر على مذاقه اللذيذ فحسب ، بل إنه سهل التحضير أيضًا لأنك ترمي كل شيء في قدر الضغط حرفيًا ، دون الحاجة إلى تقطيع أي شيء! حتى زوجي ، تشارلز يمكنه فعل ذلك وهي طريقة رائعة للتسلل إلى المزيد من الخضار.
عندما كنت أعيش في لوس أنجلوس ، تطوعت لتعليم الطبخ النباتي للطلاب المكفوفين في معهد برايل. عندما اكتشفت طرق طهي كهذه كانت أسهل للمكفوفين ، أدركت أنها ستكون أسهل لمن لديهم بصر أيضًا. يتم توفير الكثير من الوقت دون الحاجة إلى قطع أي شيء.
حاول الحصول على البطاطا الحلوة البيضاء إذا استطعت ، لأنها كريمة ولذيذة للغاية. غالبًا ما يتم تصنيفهم على أنهم هانا يامز أو جيرسي يامز ولديهم بشرة بيج بداخلها أبيض فاتح.ستعمل البطاطا الحلوة البرتقالية التقليدية أيضًا ولكن بعد ذلك سيتحول البسكويت إلى اللون البرتقالي.
حساء القرنبيط دسم
وضع البطاطا الحلوة ورأس القرنبيط بشكل كامل يوفر في وقت التحضير ، بالإضافة إلى أن الأوراق الخضراء للقرنبيط ليست صالحة للأكل فحسب ، بل إنها صحية ولذيذة أيضًا.
المكونات
- 1 رأس قرنبيط كامل ، حوالي 2 رطل
- 2 رطل من هانا يامز (البطاطا الحلوة البيضاء)
- 6 أكواب من مرق الخضار أو الماء الخالي من الصوديوم
- 1 بصلة حلوة كبيرة ، مقشرة لكنها تركت كاملة
- 8 فصوص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة شبت مجفف
- 2 ملاعق كبيرة مائدة بينسون لذيذة (أو توابلك المفضلة الخالية من الملح)
- 1 ملعقة طعام بابريكا مدخنة (مختلفة عن الفلفل الحلو العادي)
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي
- 4 ملاعق كبيرة Westbrae خردل مطحون خالي من الملح
- 4 ملاعق كبيرة خميرة غذائية (اختياري)
- 3 أكواب حليب غير ألبان غير محلى (أفضل حليب الكاجو)
- كروتونز للتزيين
تعليمات
- ضع جميع المكونات باستثناء الحليب غير الألبان والخردل والخميرة الغذائية ، في حالة الاستخدام ، في قدر الضغط الفوري واطبخ على ضغط عالٍ لمدة 10 دقائق.
- حرر الضغط وأضف الحليب غير الألبان والخردل والخميرة الغذائية (في حالة الاستخدام).
- اهرس الحساء بخلاط غمر في القدر مباشرة ، أو بعناية في الخلاط ، حتى يصبح ناعمًا.
ملاحظة الشيف:
أحب تزيين الطبق بالجرجير الطازج وقليلًا من بيكو دي جالو الطازج (الوصفة أدناه) وتقديمه على الأرز البني أو الأسود أو الأحمر أو البري. يمكنك أيضًا استخدام الخضار المجمدة في الحساء إذا كنت تفضل القرنبيط أو حتى استبداله بالقرنبيط.هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ومتسامحة للغاية. هذا الحساء يتجمد جيدًا. اترك طعامك يبرد تمامًا دائمًا قبل وضعه في الفريزر.
يمكنك أيضًا العثور على توابل لذيذة خالية من الملح أو استخدام الملح أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.
فريش بيكو دي جالو
المكونات
- 3 شركة طماطم روما
- 1 فلفل هالابينو
- 1 الكراث
- 2 فصوص ثوم
- 1 الجير
- الكزبرة المفرومة ، حسب الذوق
تعليمات
- قطّعي الطماطم إلى نصفين ، اعصري عصيرًا إضافيًا وبذورًا ثم قطعيها إلى مكعبات. ضع في وعاء وأضف عصير الليمون. قطعي الكراث والثوم وأضيفيه إلى الطماطم.
- قطع الهالبينو ناعما ، وإزالة البذور إذا كنت ترغب في أن يكون أقل سخونة. أضف إلى الطماطم. يتبل مع الكزبرة المفرومة ويقلب.
ملاحظة الشيف:
في بعض الأحيان ، أقوم بإضافة الفلفل الأحمر المفروم ناعما.
تابع Chef AJ على YouTube لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية لنظام غذائي نباتي.
