إذن ، ما الذي يجب أن يفعله المستهلك المهتم بالمناخ عندما يتعلق الأمر باختيار الحليب النباتي الأفضل لك وللكوكب؟ نحن نعلم أن تربية حيوانات المزرعة لإنتاج منتجات الألبان تؤثر على البيئة (غازات الاحتباس الحراري ، والوقود الأحفوري للمعدات ، وكميات وفيرة من المياه) ، ناهيك عن البقرة التي تنبعث منها غاز الميثان طوال اليوم (وليس النزول على البقرة). قصة في الجارديان تفحص ما هو أسوأ: الحليب المصنوع من الألبان ، الحليب من المكسرات أو الحليب المصنوع من البذور.
أولاً ، اعلم أن أي حليب خالي من الألبان أفضل من حليب البقر عندما يتعلق الأمر بصحتك وبالكوكب. وجدت دراسة أجرتها جامعة أكسفورد عام 2018 أن الزجاج العادي من حليب الألبان ينتج ثلاثة أضعاف انبعاثات الكربون كبديل نباتي. يأخذ في الاعتبار كل عامل من الأرض المطلوبة لزراعة العلف الحيواني ، وصولاً إلى انبعاثات الميثان التي تجشؤها الأبقار. بناءً على المقابلات مع الخبراء ، إليك ملخص حول كيفية تكديس تلك الألبان:
حليب جوز الهند: طعام الجزيرة الصحراوية الرومانسي ذو الجانب المظلم
يبدو جوز الهند وكأنه مشروب عطلة: يبدو وكأنه شيء كان رجل الكهف (أو امرأة) يحبه. قلب ، رومانسي ، مع شجرة جميلة للاتصال بالمنزل! لكن القصة ليست أقل من ظروف العمل الشاق ، في البلدان ذات السكان الفقراء حيث يتقاضى جامعو الثمار أقل من دولار واحد في اليوم. يوجد الآن الكثير من الضغط لتلبية الطلب العالمي ، لذلك يتخذ العمال طرقًا مختصرة ويتم قطع الغابات المطيرة في هذه العملية. يقول إسحاق إيمري ، مستشار الاستدامة الغذائية: "جوز الهند مأساة مطلقة وهي تجعلني حزينًا حقًا". لذا ، قد يكون الطهي بها رفاهية ، لكن الناس تعرضوا للظروف القاسية والصعبة لإحضار ذلك إلى مطبخك.
وفقًا لتحقيق أجرته صحيفة نيويورك تايمز ، بين عامي 2007 و 2014 تم قطع الغابات المطيرة في إندونيسيا بمعدل ثلاثة أفدنة في الدقيقة لإفساح المجال لأشجار جوز الهند. لتجنب دعم الممارسات غير المستدامة ، اختر منتجات جوز الهند المعتمدة في التجارة العادلة.
حليب اللوز: يدفع النحل ثمن حبنا للوز. وكذلك الماء.
لا تتطلب أشجار اللوز مساحة كبيرة لتنمو ، لكنها تمتص الماء. تتم زراعة الغالبية العظمى من اللوز الذي تتناوله أو تشربه في الوادي الأوسط بكاليفورنيا. في الواقع ، هم أكبر محصول متخصص في الولايات المتحدة. وفقًا لصحيفة الغارديان ، فإن أشجارهم ستغطي منطقة بحجم ولاية ديلاوير.
تتطلب اللوز كمية من الماء أكثر من أي بديل آخر لمنتجات الألبان ، حيث تستهلك 130 باينتًا من الماء لإنتاج كوب واحد من حليب اللوز ، وفقًا لأوكسفورد.
ما علاقة النحل به؟ عليهم تلقيح الأشجار! مع نمو صناعة اللوز ، يزداد عبء العمل على النحل. تتم صياغة ما يقرب من 70٪ من النحل التجاري في الولايات المتحدة كل ربيع لتلقيح اللوز. في العام الماضي ، تشير التقديرات إلى أن ثلث النحل قد مات من ضغوط هذا الخلل في النمو.
حليب الأرز: إسفنجات صغيرة من الماء ، بطريقة سيئة
يُعرف حليب الأرز بأنه بديل رخيص لأبناء عمومته من حليب الجوز. لكنها تأتي مع مقايضة لأن الأرز يقدم القليل من حيث التغذية أو الفوائد البيئية ، مقارنة بالحليب النباتي الآخر. وجدت دراسة أكسفورد أن الأرز يمتص الماء ، كما أنه ينتج انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أكثر من أي حليب نباتي آخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحقول المستنقعية تطلق غاز الميثان في الهواء ، وتسمح للبكتيريا بالنمو ثم إطلاقها في الغلاف الجوي. يعتبر الأرز من أسوأ الملوثات عندما يتعلق الأمر بالمياه.
حليب البندق: نجم صاعد من الشمال الغربي
البندق غير المؤذي ، حلم عشاق الشوكولاتة ، يقترب بقوة. مثل كل المكسرات ، ينمو البندق على الأشجار وجميع الأشجار - جميع النباتات ، في الواقع تستخدم طاقة ضوء الشمس. يأخذون ثاني أكسيد الكربون من الهواء والماء من الأرض ويطلقون الأكسجين مرة أخرى في الغلاف الجوي (التمثيل الضوئي!). لذلك ، البندق متفوق بيئيًا على اللوز لأنه يتم تلقيحه بواسطة الرياح بدلاً من النحل.تأتي البندق من البيئات الرطبة ، مثل شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث المياه أكثر وفرة من كاليفورنيا القاحلة.
حليب القنب والكتان: دعنا نسمعها للصغار.
لم يستمتع القنب والكتان بالدوران النجمي للشوفان واللوز ، لكنهما يستحقان المزيد من الفضل مقارنة بحاجتهما إلى القليل من الماء ، مما ينتج حليبًا غنيًا بالبروتين وكمية عالية من الألياف. تعتبر "محاصيل متخصصة" لأنها تزرع بأعداد صغيرة نسبيًا. بشكل عام ، تأخذ البذور للنمو أقل من المكسرات وتوفر الدهون الصحية والمعادن والأوقية للأونصة.
حليب الصويا: بعد تجنبها ، استمتع بالعودة
يفوز فول الصويا من أجل الاستدامة وكذلك محتواه من البروتين. وبعد أن أسيء فهمه على أنه أستروجين نباتي تجنبه النساء لخوفهن من أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، تظهر الدراسات الأخيرة أن العكس هو الصحيح: يبدو أن فول الصويا لديه بعض القيمة الوقائية عند تناوله باعتدال.وبدلاً من ذلك ، وجدت الدراسات الحديثة أن تناول كمية معتدلة من فول الصويا أمر صحي ، وقد يؤدي في الواقع إلى إبقاء الهرمونات تحت السيطرة.
العيب البيئي الأساسي لحليب الصويا هو أن فول الصويا يُزرع بكميات هائلة في جميع أنحاء العالم لإطعام الماشية من أجل إنتاج اللحوم والألبان. تم حرق مساحات شاسعة من الغابات المطيرة في الأمازون لإفساح المجال لمزارع فول الصويا. الحل البديل لذلك هو إجراء القليل من البحث وقراءة الكرتون للعثور على حليب الصويا المصنوع من فول الصويا العضوي المزروع في الولايات المتحدة أو كندا.
حليب الشوفان: الحبوب الجبارة تسحقها
عندما جاء الغزو السويدي الأخير للولايات قبل عدة سنوات ، في شكل Oatly ، لم يكن أحد يتوقع علاقة الحب التي كانت على وشك الحدوث. حليب الشوفان ليس فقط غني بالبروتين ولكن مذاقه مثل الشيء الحقيقي. كما أن زراعة الشوفان - على الأقل حتى الآن - ذات تأثير منخفض نسبيًا على البيئة. الشوفان مفيد لك وللبيئة.والمعروف باسم المحصول منخفض المدخلات ، والذي ، عند زراعته بالتناوب ، يخلق تنوعًا محصوليًا ويقلل من تآكل التربة ويساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض النبات. الشوفان العظيم هو في الواقع حبة بطل
بالطبع ، مع نمو مبيعات حليب الشوفان في الولايات المتحدة من 4.4 مليون دولار في عام 2017 إلى 29 مليون دولار في عام 2019 ، مما يضعه في المرتبة الأولى على حليب اللوز باعتباره الحليب غير الألبان الأسرع نموًا ، يمكن للشوفان أن أصبح اليوم أكثر من سلعة. لكن في الوقت الحالي ، هناك ما يكفي من الشوفان ليبقينا على Oatly لسنوات قادمة.
تقرير إخباري:عادةً ما يُزرع الشوفان في عمليات زراعية صناعية منتجة بكميات كبيرة ، حيث يقوم المزارعون برشها بمبيدات الأعشاب التي تعتمد على الغليفوسات من Monstanto قبل الحصاد. لقد تم ربط تقرير إخباري ، كما تعلمون ، بالسرطان في بعض القضايا البارزة حيث منح المحلفون مبالغ ضخمة للمدعين. لا يزال المزارعون يعرفون القضايا الشهيرة ، كل منها يرفع نظر الجمهور ، لكنهم يواصلون استخدام المادة الكيميائية لفعاليتها.باير ، التي اشترت مونتسانتو في عام 2018 ، تتحدى أن العنصر النشط في Roundup-glyphosate- لا يسبب السرطان لدى البشر.
إذن ما مقدار هذا الغليفوسات الموجود حقًا في وعاء دقيق الشوفان أو لاتيه حليب الشوفان؟ اختبرت دراسة حديثة أجرتها مجموعة العمل البيئي وجود الغليفوسات ووجدت أنه موجود في جميع الأطعمة التي اختبرتها والتي تحتوي على الشوفان المزروع تقليديًا - وحتى في ثلث المنتجات المصنوعة من الشوفان العضوي. ومع ذلك ، تؤكد شركة حليب الشوفان ذات العلامة التجارية الشهيرة Oatly أن شوفانها معتمد بأنه خالٍ من الغليفوسات.
إذن ماذا تطلب في قهوتك؟
سواء كان القنب أو اللوز أو فول الصويا أو الشوفان ، يجب أن تشرب حليب النبات الذي تفضله. لاختبار التذوق الخاص بـ The Beet ، تحقق من مراجعات منتجاتنا وأضف تقييمك الخاص إلى Beet Meter للحليب الذي تفضله. أما بالنسبة للبيئة ، طالما أنك تبتعد عن حليب البقر ، فأنت متقدم على اللعبة.
