Skip to main content

نيويورك تايمز تطلق نشرة إخبارية نباتية أسبوعية

Anonim

الدعوة إلى الأطعمة النباتية والنباتية تتزايد كل يوم ، ومع زيادة الحجم ، يستجيب عالم الغذاء. أعلنت صحيفة نيويورك تايمز أن فريق NYT Cooking سيصدر نشرة Veggie الإخبارية ، بالإضافة إلى تخصيص مساحة أكبر في قسم الطهي الرقمي للوصفات والتعليقات والنصائح النباتية أو النباتية أو النباتية.

بقيادة الناقد وكاتب الطعام تيجال راو ، ناقد مطعم ومقره كاليفورنيا في كاليفورنيا ، ستظهر النشرة الإخبارية النباتية الجديدة لأول مرة في 12 أغسطس ، وتضم وصفات نباتية ونباتية ، وشرح عن المواد الغذائية الأساسية ، ومراجعات.

كل أسبوع ، ستبدأ نشرة Veggie الإخبارية بحكاية من Rao حول التقنية أو المطبخ أو المكونات أو نوع الطبق النباتي ، مما يفتح الباب أمام عالم الطبخ النباتي. ستتضمن النشرة ثلاث وصفات بالإضافة إلى توصيات ونصائح للقراء المهتمين بتناول المزيد من الأطعمة النباتية. ستتضمن النشرة الإخبارية "قبل أن تذهب" في دائرة الضوء التي ستعرض نصيحة أو خدعة من أحد الخبراء.

" لدى The Times فريقًا رائعًا من مختبري الوصفات ومطوري الوصفات وكتاب الأعمدة من ذوي الخبرة العميقة ، كما قال راو لصحيفة The Beet في تبادل حصري عبر البريد الإلكتروني. أنا طاهية مطعم سابقة ، وأتعلم باستمرار كيف أصبح طباخًا أفضل منهم. نحن نعلم أن القراء يرغبون في طهي المزيد من الأطعمة النباتية وبناء المزيد من وجباتهم حول الخضروات ، وآمل أن تساعدهم النشرة الإخبارية من Veggie على الشعور بمزيد من الثقة في أنهم قادرون تمامًا ، من خلال النصائح العملية ، والتقنيات ، والأهم من ذلك كله ، تدفق مستمر من وصفات نباتية لذيذة ومختبرة."

The Times تنضم إلى العلامات التجارية الإعلامية والمطاعم التي تركز على الأكل النباتي

في وقت سابق من هذا العام ، أعلنت Condé Nast أنها ستقطع لحم البقر من منشورها الغذائي عبر الإنترنت Epicurious. على الرغم من عدم اعتماده بالكامل على النباتات ، إلا أن التحول الهائل سيغير محتوى النشر عبر الإنترنت لصالح الاستدامة البيئية.

قال كبير المحررين ماجي هوفمان في ذلك الوقت: "بالنسبة لأي شخص - أو منشور - يرغب في تصور طريقة أكثر استدامة للطهي ، فإن التخلص من اللحم البقري يعد خطوة أولى جديرة بالاهتمام". "نعتقد أن هذا القرار ليس مناهضًا للحوم البقر بل مؤيدًا للكوكب".

في غضون ذلك ، هز مطعم Eleven Madison Park اهتزازات في مشهد الطعام في مدينة نيويورك عندما أعلن المطعم الأسطوري في مايو أنه سيعيد افتتاحه بعد الجائحة بقائمة نباتية 100٪ في يونيو. يستغرق انتظار الحجز أكثر من شهرين - مدهشين المتهكمين بالطعام وعشاق الأكل الفاخر في كل مكان.يغير المطعم ذو الثلاث نجوم مشهد تناول الطعام العالمي ، ويقدم دورات نباتية ويتقاضى أسعارًا فاخرة مقابل هذه الفرصة.

" من المثير بالتأكيد أن نرى المزيد والمزيد من الطهاة يعتنقون الأطعمة النباتية ، كما قال راو لـ The Beet ، والعديد من المطاعم تفعل هذا بشكل جميل لفترة طويلة - أفكر في Greens في سان فرانسيسكو ، ديرت كاندي وكاجيتسو ، وهما من الأماكن المفضلة لدي لتناول الطعام في مدينة نيويورك. أيضًا ، راحيل ، مطعم إثيوبي قريب مني في لوس أنجلوس ، جنبًا إلى جنب مع العديد من نباتات التاكوير النباتية المتميزة في المدينة والتي تعمل على تكييف التقاليد الحالية وتأسيس التقاليد الخاصة بها. "

دفع اهتمام القارئ محرري التايمز لإطلاق النشرة الإخبارية النباتية

تصل النشرة المستندة إلى النباتات بعد أن كان قراء التايمز يتعاملون مع الوصفات النباتية والنباتية ، وفقًا لبيان صادر عن الشركة. كانت هناك زيادة بنسبة 46 في المائة في مشاهدات صفحات الوصفات النباتية في عام 2020.وفي الوقت نفسه ، أجاب 57 في المائة من الطهاة في المنزل الذين شملهم الاستطلاع من قبل التايمز أنهم يريدون زيادة تناول الخضار عند التخطيط والطهي في المنزل.

باستثناء الحلوى ، يشكل محتوى الخضار 28.5 بالمائة من متوسط ​​مشاهدات صفحات الوصفات الأسبوعية لـ NYT Cooking ، وفقًا للشركة. يرتبط الارتفاع الحاد في تفضيل المستهلك النباتي بعلاقة مباشرة مع الوعي بأن تناول الطعام الصحي (واستهلاك كميات أقل من اللحوم والألبان) مفيد كطريقة لتقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة ، وهما هدفان مهمان ، بالنظر إلى حقيقة أن الأعراض من COVID-19 أكثر حدة بين الأشخاص المصابين بأمراض مصاحبة. العامل الدافع الآخر في رغبة المستهلكين في تناول المزيد من الأطعمة النباتية هو الوعي بفائدة هذا الكوكب.

الطبخ النباتي والنباتي ليس جديدًا في نيويورك تايمز. نشرت الصحيفة أول وصفة نباتية لها في عام 1981 ومنذ ذلك الحين زادت المواد النباتية كل عام.يأمل فريق NYT Cooking في أن تقوم رسالة Veggie الإخبارية بتركيز المحتوى النباتي والنباتي لإنشاء مصدر انتقال لأي قراء مهتمين بمزيد من المحتوى الغذائي النباتي.

عادةً ، لم تتمحور كتابة راو لصحيفة نيويورك تايمز ومسيرتها المهنية كناقدة للطعام حول المأكولات النباتية الأساسية ، بل على مجموعة كاملة من تغطية الطعام من مراجعات المطاعم إلى اتجاهات الأطعمة في جنوب كاليفورنيا ، وهي ليست كذلك مفاجأة بالنظر إلى أنها مقيمة في لوس أنجلوس.

"أوضح راو لـ The Beetأريد الاحتفال بهذا التاريخ الغني للطهي النباتي والنباتي مع القراء ، ولكن أيضًا الاحتفال بالعمل التجريبي الجديد الذي يحدث الآن ، وهناك الكثير من ذلك. إذا نظرت إلى صانعي الجبن النباتي الراقي ، الذين كتبت عنها لصحيفة The Times ، فقد تمكنوا مؤخرًا فقط من وضع أيديهم على ثقافات الجبن النباتي وتجربة صناعة الجبن بطرق جديدة. ما يفعله البعض منهم باللبن النباتي في الوقت الحالي هو أمر لا يصدق - عالم بعيد عن الأجبان النباتية التي كانت مألوفة لنا منذ عقد من الزمان."

" الأشياء تتغير بسرعة كبيرة ، يضيف راو ، وهناك مجموعة متنوعة من الأساليب في عالم الطهي النباتي الواسع. أريد أن تكون هذه النشرة احتفالاً بهم جميعاً. "

يمكن لقراء نشرة Veggie الإخبارية الاشتراك بدءًا من اليوم ويتوقعون الإصدار الأول في 12 أغسطس.