وافق روبرت داوني جونيور للتو على شركة جبن نباتية جديدة تصنع جبنًا مطابقًا لمنتجات الألبان دون أي حيوانات. Nobell Foods - شركة تكنولوجيا الأغذية التي تركز على تكرار بروتينات الألبان - يقودها Magi Richani الذي طور طريقة إنتاج بديلة لمنتجات الألبان منذ أربع سنوات. اكتشفت شركة الجبن المستنبت الجديدة كيفية إعادة إنشاء الشفرة الجينية لبروتين متكامل في منتجات الألبان ، الكازين. تستخدم الشركة فول الصويا والنباتات الأخرى لاستخراج بروتين الكازين ، مما يسمح للشركة بتكرار قوام منتجات الألبان بالجبن.
هذا الشهر ، حصل نوبل على جولة تمويل بقيمة 75 مليون دولار من السلسلة B من شركات رأس المال الاستثماري Breakthrough Energy Ventures و Andreessen Horowitz و Downey Jr.'s Foot Print Coalition Ventures. حددت الجولة الاستثمارية القيمة الإجمالية للشركة بـ 100 مليون دولار ، مما أعطى الشركة موارد لبدء إنتاجها وتوزيعها على نطاق واسع. قبل هذا الشهر ، استضافت الشركة جولتها التمويلية من السلسلة A في عام 2019 حيث جمعت في البداية 25 مليون دولار. سيعطي الدعم الإجمالي لشركة Nobell Foods الأساس لتغيير كل من السوق القائم على النبات وسوق الألبان بشكل عام.
"نظرًا للضغوط التي يواجهها كوكبنا بسبب النمو السكاني وتغير المناخ ، نحتاج إلى إيجاد طرق جديدة لإطعام العالم. قال داوني جونيور إن العديد من الأشخاص الجيدين يعملون على تسخير قوة النباتات ، لكن بدائل بعض الأطعمة ، مثل الجبن ، نادرًا ما تحاكي الخصائص المميزة اللذيذة بشكل مقنع. "Magi Richani وفريقها من نوبل يضعون البيئة في quesomilking محصول بدلا من بقرة.تدعم FPCV المنتج بكل إخلاص وتؤمن بجودته ".
تدعي شركة Nobell Foods أنها قادرة على صنع أي نوع من منتجات الجبن بمنتجات الكازين الخالية من القسوة. ستكون الشركة قادرة على تكرار الجبن ومنتجات الألبان المفضلة للمستهلكين دون استخدام حليب البقر أو الماعز أو غيرها من حليب الحيوانات. يسلط ريتشاني الضوء أيضًا على أن أساليب الإنتاج التي تتبعها الشركة ستقلل من انبعاثات الكربون بنسبة 90 في المائة مقارنة بالزراعة التقليدية في المصانع. تهدف Nobell Foods إلى إعادة تصميم إنتاج الألبان لإزالة القسوة على الحيوانات في إنتاج الغذاء ، ولكن أيضًا لتسهيل الشعور بالوعي البيئي بين المستهلكين.
كشفت الشركة الناشئة أنها ستبدأ بإعادة إنتاج جبن الموزاريلا وجبن الشيدر لخط إنتاجها الرئيسي. تتوقع الشركة أن يدخل منتجها السوق في وقت ما من العام المقبل. سيتمكن المستهلكون قريبًا من العثور على جبن نوبل الخالي من الحيوانات في المطاعم ، بما في ذلك محلات البيتزا في جميع أنحاء الولايات المتحدة.تعتقد ريتشاني أن طريقتها ستكون قادرة على مكافحة زراعة المصانع ، وتزويد العالم بطريقة أرخص وأكثر استدامة لإنتاج الجبن.
قال ريتشاني: "النباتات هي أرخص وسيلة لصنع البروتينات ، وإذا تمكنا من تغيير ملفها الشخصي بحيث يصنعون أي بروتين نريده ، فيمكننا التنافس مع بقرة". "يتم تحويل الأبقار إلى سلع على نطاق واسع ويتم دعم منتجات الألبان من قبل الحكومة. وما زلنا قادرين على المنافسة ، وليس فقط المنافسة - في النهاية ، يمكننا تقويض هيكل الأسعار هذا ، بسبب حقيقة أننا نعمل مع المصانع ".
تنضم شركة Nobell Foods إلى قائمة متزايدة من الشركات التي تعتقد أن بروتينات الكازين والتنمية المستنبتة ستحدد مستقبل الغذاء. صممت شركة New Culture الناشئة في سان فرانسيسكو طريقة لتنمية بروتينات الكازين من خلال عملية خاصة ، حيث يتم الاحتفاظ بمجموعات البروتين في خزانات التخمير لصنع الجبن. تتوقع New Culture أن ظهورها التجاري الأول سيحدث في عام 2023 ، بدءًا من مطاعم البيتزا في خليج سان فرانسيسكو ، وفي النهاية السوق الوطنية.
شركة أخرى بيرفكت داي مقرها كاليفورنيا تستخدم مصل اللبن الخالي من الحيوانات لتكرار الجبن بدلاً من بروتينات الكازين. تنتج الشركة الناشئة بروتينات مصل اللبن المطابقة لمنتجات الألبان عن طريق إدخال الحمض النووي للبقرة في النباتات الدقيقة ، وتخمير المنتج لإنشاء قاعدة لبدائل الألبان. طورت Perfect Day العديد من منتجات الألبان باستخدام هذه الطريقة بما في ذلك الآيس كريم والجبن والحليب.
20 رياضيًا أصبحوا نباتيين ليصبحوا أقوى
صور غيتي
1. نوفاك ديوكوفيتش: بطل التنس رقم واحد في العالم
ذهب لاعب التنس رقم واحد في العالم ، نوفاك ديوكوفيتش ، إلى المصنع منذ أكثر من اثني عشر عامًا لتعزيز أدائه الرياضي والفوز بمزيد من المباريات. في المقابلات الأخيرة ، أرجع الفضل إلى كونه نباتيًا في مساعدته على الارتقاء من المركز الثالث في العالم إلى المركز الأول في العالم لأنه ساعد في التخلص من حساسيته. قبل تغيير نظامه الغذائي ، بحث ديوكوفيتش عن علاجات لمشاكل التنفس التي كلفته المباريات والتركيز الذي جعله يعاني خلال أكثر المباريات كثافة.كانت الحساسية تجعله يشعر بأنه لا يستطيع التنفس وسيضطر إلى الانسحاب من المباريات التنافسية كما فعل في أستراليا. "كان تناول اللحوم صعبًا على هضمي وقد استهلك ذلك الكثير من الطاقة الأساسية التي أحتاجها لتركيزي وللتعافي وللجلسة التدريبية التالية وللمباراة التالية ، >"2. تيا بلانكو: سفير محترف لركوب الأمواج وما وراء اللحوم: 20 رياضيًا أقسموا بنظام غذائي نباتي لتعزيز الأداء
فازت Tia Blanco بالميدالية الذهبية في International Surfing Association Open في عام 2015 وتعزو نجاحها إلى نظامها الغذائي النباتي. أفادت بلانكو أن النظام الغذائي النباتي يساعدها على البقاء قوية وتستمتع بتناول أشكال مختلفة من البروتين النباتي مثل المكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات. تأثرت راكبة الأمواج المحترفة بوالدتها ، وهي نباتية ونشأت في أسرة تقدم الخضار ، ولم تأكل بلانكو اللحوم أبدًا في حياتها ، مما جعل التبديل القائم على النبات أسهل بكثير. وبالحديث عن جعل الأمور أسهل ، تمتلك Blanco صفحة طبخ على Instagram تسمى tiasvegankitchen حيث تشارك وصفاتها النباتية البسيطة المفضلة حتى يتمكن جميع معجبيها من تناول الطعام مثل الرياضيين النباتيين المحترفين المفضلين لديهم.بالإضافة إلى وجباتها المطبوخة في المنزل ، أصبحت بلانكو مؤخرًا سفيرة لشركة نباتية Beyond Meat وتنشر الآن قصصًا على Instagram وتسلط الضوء على وصفات اللحوم الخالية من اللحوم المفضلة لديها.
3. ستيف ديفيس: متسلق الصخور المحترف الرائد عالميًا
"لقد كان ستيف ديفيس نباتيًا لمدة 18 عامًا حتى الآن ويقول ، لا يوجد شيء في حياتي لم يصبح أفضل نتيجة لذلك ، من التسلق وألعاب القوى إلى الرفاهية العقلية والروحية."صور غيتي
4. فينوس ويليامز: التنس العظيم
تقسم بطلة التنس فينوس ويليامز أن التحول إلى النباتية كان أحد العوامل التي ساعدت على تحسين أدائها والتغلب على مرض المناعة الذاتية. عادت نجمة التنس إلى كونها نباتية في عام 2011 عندما تم تشخيصها بمتلازمة سجوجرن ، وهو مرض مناعي ذاتي منهك مع مجموعة من الأعراض من آلام المفاصل إلى التورم والخدر وحرق العينين ومشاكل الجهاز الهضمي والإرهاق.اختارت أن تأكل نباتيًا لتعافي نفسها التي كانت تتمتع بصحة جيدة سابقًا ، وقد نجحت لذلك التزمت بها. تتعافى بطلة الفردي لسبع مرات في جراند سلام أسرع في اتباع نظام غذائي نباتي الآن ، مقارنة بما شعرت به عندما تناولت البروتين الحيواني. عندما تكون مصابًا بمرض مناعي ذاتي ، غالبًا ما تشعر بالتعب الشديد وآلام الجسم العشوائية ، وبالنسبة للزهرة ، فإن النظام الغذائي النباتي يوفر الطاقة ويساعدها على تقليل الالتهاب. أبلغت The Beet عن نظام Willaim الغذائي وما تأكله عادة في اليوم للبقاء بصحة جيدة ولياقة وفوز المزيد من المباريات. في حديثها عن وجبتها المفضلة ، تضيف ويليامز ، "أحيانًا تحتاج الفتاة فقط إلى كعكة دونات!"
