مع تزايد اهتمام المستهلكين بأزمة المناخ والقسوة على الحيوانات ، يستمر تناول الطعام النباتي في النمو بسرعة عبر سوق الغذاء العالمي. وجد تقرير حالة الصناعة لعام 2020: اللحوم النباتية والبيض ومنتجات الألبان من معهد الغذاء الجيد أن ما يقرب من 32 في المائة من الأشخاص "نباتيون في الغالب" بعد مسح ماتسون في يونيو الماضي. يسلط التقرير الضوء على التحول الجذري نحو الاستهلاك النباتي حيث يدرك الناس المخاطر البيئية والفردية للمنتجات الحيوانية.
مع تحول المستهلكين نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات ، بدأت الشركات والبلدان في جميع أنحاء العالم في إعادة تصميم اللوائح وخطوط الإنتاج لاستيعاب الطلب المتزايد من المستهلكين المعتمد على النباتات. يوضح التقرير أيضًا أن ما يقرب من 60 في المائة من المستهلكين يعتقدون أن النظم الغذائية النباتية هي خطوة ضرورية لمعالجة أزمة المناخ والأضرار البيئية.
"مع زيادة التركيز العالمي على الوصول إلى صافي الانبعاثات الصفرية ، فإن التحول إلى إنتاج البروتين المستدام والصديق للمناخ يوفر فرص مبيعات واستثمار كبيرة" ، كما جاء في تقرير GFI. "تدرك الشركات والمستثمرون المهتمون بالابتكار المعتمد على النباتات إمكاناتها التحويلية لتحقيق نظام غذائي خالٍ من الكربون ، وهم يجهزون أنفسهم لقيادة هذا التحول."
بشكل عام ، وجد التقرير أن "أكثر من 80 في المائة من المستهلكين الأمريكيين يعتقدون أن التحول الأخير نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات هو تغيير مهم وطويل الأمد."إن قبول الأكل النباتي في جميع أنحاء العالم يقرض الشركات على مواصلة تطوير بدائل للمنتجات القائمة على الحيوانات في جميع فئات القدم ، وتحديداً داخل قطاع البروتين.
تستمر الأجيال الشابة في أن تصبح أكثر تقبلاً للبدائل النباتية ، وتطالب بتقليص صناعة الزراعة الحيوانية لمنع أزمة المناخ القادمة. وجد تقرير GFI أن عدد المستهلكين الذين قرروا دمج المزيد من الأطعمة النباتية في وجباتهم الغذائية ارتفع من 31 بالمائة في 2018 إلى 48 بالمائة في 2020. وتشير البيانات إلى أن المحفزات البيئية والاستدامة هي عامل دافع في الارتفاع الحاد في النظام الغذائي النباتي
"في عام 2021 ، سنستمر في رؤية ابتكارات لا تصدق في كل فئة تقريبًا من فئات الأطعمة النباتية" ، قالت الرئيسة التنفيذية لجمعية الأغذية النباتية ، راشيل دريسكين. "سيتم تعزيز الابتكار من خلال زيادة اهتمام المستثمرين وشهية المستهلكين ، ولا سيما جيل الألفية وجيل زيرز ، الذين يقودون هذا النمو.سيستمر تجار التجزئة والمصنعون وشركات الخدمات الغذائية في وضع استراتيجيات استباقية لتوسيع العروض القائمة على النباتات ، وسنرى زيادة التواصل حولهم في إطار الجهود المبذولة للتنافس والاستحواذ على هذا الجزء المهم من السوق. "
يمكن رؤية تبني النظم الغذائية النباتية في جميع أنحاء السوق مع نمو الاستثمارات في الشركات القائمة على النباتات بشكل ملحوظ. أعلنت شركة حليب الشوفان الخالي من منتجات الألبان Oatly مؤخرًا عن طرحها العام الأولي بقيمة 10 مليارات دولار. تشهد شركات البروتين النباتي بما في ذلك Impossible Foods و Beyond Meat أيضًا موافقات واستثمارات كبيرة تؤدي إلى توسعات المنتجات في جميع أنحاء العالم. تعمل شركة Impossible Foods على جعل البدائل النباتية ميسورة التكلفة للمستهلكين من خلال تخفيض أسعار منتجات اللحوم النباتية بنسبة 20 في المائة في تجارة التجزئة في الولايات المتحدة.
قالت راشيل كونراد ، رئيسة الاتصالات في شركة Impossible Foods ، في التقرير ، إن "تربية الحيوانات هي المحرك الرئيسي لأزمة الانقراض المتأخرة على كوكبنا"."تسببت المراعي والصيد وصيد الأسماك وغير ذلك من أشكال استغلال الحيوانات في انهيار تجمعات الحياة البرية بنحو 70 في المائة منذ عام 1970 ؛ إدماننا للمنتجات المشتقة من الحيوانات يؤدي إلى تفكك شبكة الحياة نفسها. الخبر السار: المزيد والمزيد من الناس يدقون ناقوس الخطر ، مطالبين بأن "نعيد بناء" ما يقرب من نصف الأرض المخصصة الآن للماشية ".
