هل يمكن أن تكون البقوليات الصفراء من البحر الأبيض المتوسط أحدث الأطعمة الفائقة التي تسيطر على الولايات المتحدة؟ في السنوات الأخيرة ، ركز هوس الفاصوليا على البقوليات الأخرى الغنية بالبروتين مثل العدس والفاصوليا الحمراء والحمص ، ومؤخراً حبوب المونج. لكن هناك نجمًا صاعدًا جديدًا ضمن عائلة الطعام هذه: حبة الترمس - يشار إليها أحيانًا باسم حبة الترمس نظرًا لشعبيتها الإيطالية.
الترمس يحتوي على 26 جرامًا من البروتين لكل كوب
الترمس غنية بالبروتين ومغذية للغاية ومستدامة ومتعددة الاستخدامات. منذ فترة طويلة عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي متوسطي تقليدي ، يشهد الترمس (أو لوبيني) ارتفاعًا مفاجئًا في شعبيته على نطاق واسع مثل مصر وأمريكا الجنوبية وأستراليا والولايات المتحدة بالطبع.في الأسبوع الماضي ، ارتبطت بيونسيه بإطلاق الترمس عندما أعلن طاهيها منذ فترة طويلة أنه ابتكر منتجًا جديدًا يعتمد على الترمس يسمى Lupreme. إذاً الترمس في كل مكان ، فجأة. لكن لماذا؟
العلماء وأخصائيي التغذية ومطوري الأغذية يدركون جميعًا الفوائد الصحية الرئيسية التي تقدمها البقوليات الصغيرة. تم ربط تناول حبوب الترمس بالحد من الأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية في الدراسات. إلى جانب الفيتامينات والألياف ، فإنها توفر مصدرًا كبيرًا للبروتين الكامل ، حيث تحتوي على 26 جرامًا من البروتين في كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة ، أكثر من أي بقوليات شائعة أخرى بما في ذلك الحمص وفول الصويا. يتم وصف هذه الحبة متعددة الاستخدامات كخيار قابل للتطبيق في اقتصاد يهتم بشكل متزايد بالمصادر الرخيصة للبروتين النباتي وكيفية إطعام سكان العالم بتكلفة معقولة وعلى نحو مستدام.
تقدم حبوب الترمس مصدرًا نظيفًا للبروتين النباتي
يتزامن ارتفاع الترمس مع التوسع السريع في تفضيل المستهلكين للبروتينات النباتية وبدائل اللحوم. بدأت العديد من الشركات في البحث عن محاصيل مستدامة تسمح لها بتزويد منتجاتها بالبروتين النباتي. JUST Egg ، على سبيل المثال ، تستخدم حبوب المونج ، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالترمس في عائلة البقوليات ، لصنع بيضها النباتي المميز. يتوقع تقرير السوق أن تبلغ قيمة سوق البروتين النباتي 15.6 مليار دولار بحلول عام 2026 ، وأن تبلغ قيمتها 10.3 مليار دولار. ستكون زراعة البروتينات النباتية الجديدة ذات أهمية خاصة لهذا النمو.
يجب على المستهلكين الانتباه إلى حبة الترمس ، والتفكير في دمجها كوجبة خفيفة في وجباتهم الغذائية. فيما يلي قائمة بأهم خمسة أسباب تجعل حبة الترمس مرشحًا محتملاً للأغذية الفائقة التالية ، بدءًا من التغذية الفردية إلى الصحة البيئية.
يمكن أن تكون حبوب الترمس سامة
" لكن لا تقلق! تم تربية معظم حبوب الترمس داخل الولايات المتحدة لتقليل العناصر السامة. بينما في بعض السلالات التي تسمى الترمس المر ، تحتوي الفاصوليا على مستوى سام من قلويدات تسمى الترمس > "
خمسة أسباب لتناول الفاصوليا
