مراجعة جديدة نُشرت في المجلة الطبية لأبحاث القلب والأوعية الدموية تقدم المزيد من الأخبار المشجعة لأولئك الذين يعتنقون أسلوب حياة نباتي: ارتبط تناول نظام غذائي غني بالأطعمة النباتية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين مقارنةً إلى الأنظمة الغذائية التي تحتوي على منتجات حيوانية.
" تصلب الشرايين ، والذي يسمى أحيانًا تصلب الشرايين ، يصيب 14 مليون أمريكي ، ومرض القلب والأوعية الدموية ، أو CAD ، هو سبب رئيسي للنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب المميتة ، أو فشل القلب الاحتقاني (CHF) وفقًا لأرقام MedScape.يعاني ما يقرب من 80 مليون شخص ، أو 36.3 في المائة من السكان ، من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وغالبًا ما تبدأ البدايات أو تصلب الشرايين في وقت مبكر من العمر ولا تظهر إلا في وقت لاحق ، عندما يكون هناك انسداد كامل ومضاعفات من ارتفاع ضغط الدم في "
ما هو تصلب الشرايين؟
"تصلب الشرايين يحدث عندما تبدأ الدهون والكوليسترول ومواد أخرى في التراكم داخل جدران الأوعية الدموية. بعض التراكم يكون طبيعيًا مع تقدمنا في السن ، ولكنها تصبح مشكلة عندما يبدأ تراكم اللويحات في إعاقة تدفق الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية ". الأرض ، ذ.
بعبارة أخرى ، يسمى تراكم الترسبات داخل الشرايين بتصلب الشرايين. قالت جولي هاريس ، RDN ، LDN ، CPT ، مطورة وصفات وكاتبة مدونة لـ AngryBBQ: "البلاك عبارة عن مزيج من الدهون والكوليسترول والكالسيوم ومنتجات النفايات الخلوية الأخرى".كوم. "نظرًا لتصلب شرايينك من الداخل ، فإنه يحد من تدفق الدم الغني بالأكسجين. يمكن أن يؤدي نقص الأكسجين إلى النوبات القلبية والسكتة الدماغية والموت ".
لتحديد النتائج التي توصلوا إليها ، قام الباحثون بتحليل التحليلات التلوية للدراسات الأترابية والتجارب العشوائية ذات الشواهد (نوعان من الدراسات العلمية) التي تضمنت نتائج أمراض القلب. كما أوضح هاريس ، رسمت النتائج صورة مقنعة تمامًا لنظام غذائي نباتي وصحة القلب والأوعية الدموية: "استعرضت الدراسة الأدبيات السابقة حول الارتباط بين أطعمة معينة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين. جمع هذا التحليل التلوي الأطعمة بناءً على ما إذا كانت حيوانية أو نباتية. استنادًا إلى أساليب البحث في الدراسة ، تشير الأدلة إلى أن النظم الغذائية الغنية بالنباتات مرتبطة بمخاطر أقل للقلب والأوعية الدموية مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تعتمد في الغالب على أغذية حيوانية ".
لا يقع اللوم على طعام واحد ، لكن اتباع نظام غذائي غني بالدهون الحيوانية يؤدي إلى المشكلة
"لا يوجد ما يشير إلى أن أي طعام سام من حيث مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. قال الباحث الرئيسي غابرييل ريكاردي ، أستاذ الغدد الصماء في قسم الطب السريري والجراحة في جامعة فيديريكو 2 في نابولي بإيطاليا ، في بيان ، إن الأمر يتعلق بكمية وتواتر الاستهلاك ". موقع Healio. "كان الخطأ الذي ارتكبناه في الماضي هو اعتبار أحد المكونات الغذائية هو العدو والشيء الوحيد الذي يتعين علينا تغييره. بدلاً من ذلك ، نحتاج إلى النظر إلى النظم الغذائية ككل ، وإذا قللنا كمية طعام واحد ، فمن المهم اختيار بديل صحي. "
الأطعمة الصحية تشمل الأطعمة النباتية الغنية بالألياف والمغذيات ، كما يقول Killion. "تم العثور على استبدال المنتجات الحيوانية عالية الدهون (مثل اللحوم الحمراء والزبدة) بمنتجات نباتية غنية بالألياف (مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات) للحد بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.وأضاف كيليون أن شرب ثلاثة أكواب من القهوة أو الشاي يوميًا وتجنب المشروبات السكرية ، والاكتفاء بكميات معتدلة من الكحول ، ارتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
"أعتقد أن نتائج هذه الدراسة تمنح الأشخاص مقايضات ملموسة في نظامهم الغذائي الذي يدعمه البحث. في كثير من الأحيان ، فكرة تناول "صحة القلب" غامضة نوعا ما ويساء فهمها من قبل عامة الناس ".
كيف تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين؟
"يجب أن يشتمل النظام الغذائي النباتي على الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة والبقوليات (مثل العدس والفاصوليا) والمكسرات والبذور والزيوت الصحية للقلب (مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو). كقاعدة عامة ، كلما اقترب الطعام من حالته الطبيعية ، كان ذلك أفضل لصحتك العامة ، "قال كيليون.
صدى كيلون ، أشار هاريس ، "إن اتباع نظام غذائي مليء بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.ضع في اعتبارك أن الهدف هو زيادة خيارات الطعام هذه وتقليل كمية الخيارات الغذائية القائمة على الحيوانات ". تتخلص من بعض المصادر الصحية للدهون النباتية - الأفوكادو وزيت الزيتون والبذور (اليقطين والكتان والسمسم) والمكسرات. قال هاريس إن خيارات البروتين النباتية الجيدة لك تشمل التوفو ، والتيمبيه ، وفول الصويا ، والحمص ، وفاصوليا البينتو ، والكينوا.
"حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن العديد من الخضروات (مثل القرنبيط وبراعم بروكسل) تحتوي على بروتين لكل سعر حراري أكثر من شريحة لحم. إنها ليست مقارنة متساوية ، لأنك تحتاج إلى تناول المزيد من الخضروات للحصول على نفس الكمية من البروتين والسعرات الحرارية كما هو الحال في اللحوم. لكنها توضح أن الأطعمة النباتية غنية بالبروتين ويمكن أن تكون إضافات مناسبة لوجباتك ".
الذهاب القائم على النبات مفيد لقلبك
قال كيليون ، نقلاً عن هذه الدراسة: "إن استبدال البروتينات الحيوانية بالبروتينات النباتية يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".سبب مقنع آخر للذهاب إلى نباتي لصحة قلبك؟ "وجدت هذه الدراسة أن نمطًا غذائيًا يتكون من أطعمة نباتية منخفضة الدهون وعالية الألياف يمكن في الواقع عكس تصلب الشرايين الذي يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية.
أشار هاريس أيضًا إلى هذه الدراسة المطولة التي استعرضت الأنظمة الغذائية لأكثر من 109 آلاف رجل وامرأة على مدار عدة سنوات. "كان متوسط تناول الفواكه والخضروات حوالي 5 حصص لكل من الرجال والنساء. وأضافت أن المشاركين الذين تناولوا أعلى كمية من الفواكه والخضروات لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الرئيسية "، مشيرة إلى أن العامل المحدد لهذه الدراسة هو أن المشاركين أبلغوا بأنفسهم عن خياراتهم الغذائية ، وهو ما يبالغ فيه بعض الأشخاص ، في حين أن البعض الآخر لا يبلغ عنها. تناول الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، إلى جانب أحدث دراسة في متناول اليد ، فمن المؤكد أنه أكثر من سبب كافٍ لإقناعنا بتجاوز الخضار.
كيفية الحصول على ما يكفي من الحديد عند اتباع نظام غذائي نباتي
قد تعتقد أن الحديد مرادف للحوم ، وعلى الرغم من أن البروتين الحيواني يحتوي عليه بالتأكيد ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الحديد إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي. في الواقع ، يمكنك ، إذا كنت تعرف الأطعمة المناسبة للاختيار وكيفية إقرانها. التوصية اليومية من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لتناول الحديد هي 18 ملليجرام (مجم) ، ولكن ليست كل مصادر الحديد متساوية. إليك ما يحتاج الأشخاص الذين يأكلون من النباتات إلى معرفته عن الحديد والأطعمة الغنية بالحديد الأفضل للمساعدة في جني الفوائد.معرض الائتمان: Getty Images
صور غيتي
1. الفطر الأبيض
1 كوب مطبوخ=3 ملغ من الحديد (17٪ من القيمة اليومية (القيمة اليومية)) \ هناك العديد من الأسباب لتناول الفطر بشكل منتظم ، لكن قوامها اللحمي (جرب غطاء بورتوبيللو كبديل للحوم للبرغر!) والبروتين الغزير. اثنان من النقاط البارزة. أضفها إلى القلي السريع أو سندويشات التاكو أو حتى بدلاً من اللحم في صلصة البولونيز الاصطناعية.
صور غيتي
2. العدس
1/2 كوب=3 مجم حديد (17٪ DV) لا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من العدس للحصول على جرعة دسمة من الحديد. يوفر نصف كوب فقط ما يقرب من 20٪ من الحديد الذي تحتاجه في اليوم. تمامًا مثل الفطر ، يحتوي العدس على قوام لحمي يعمل جيدًا في البرغر أو سندويشات التاكو أو أطباق الحبوب.
صور غيتي
3. البطاطس
1 بطاطس متوسطة=2 مجم حديد (11٪ DV) حصلت البطاطس الفقيرة على مثل هذا النوع من السمعة السيئة. الخوف من هذا البسكويت الغني بالكربوهيدرات غير مبرر لأنه في الواقع مصدر لذيذ وبأسعار معقولة للحديد والبوتاسيوم. لذا انطلق واحصل على حساء البطاطس أو البطاطس المخبوزة أو حساء البطاطس واترك القشر للحصول على بعض الألياف المضافة.
صور غيتي
4. الكاجو
1 أونصة=2 مجم حديد (11٪ DV) تحتوي معظم المكسرات على الحديد ، لكن الكاجو يحتوى على نسبة عالية من الدهون لأنه يحتوي على دهون أقل من بعض المكسرات الأخرى.تحتوي أونصة واحدة من الكاجو (حوالي 16 إلى 18 حبة) على 160 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامات من البروتين ، و 13 جرامًا من الدهون. أضف حفنة من الكاجو إلى العصائر أو الشوربات أو الصلصات للحصول على قوام كريمي إضافي.
صور غيتي
