أصدرت شركة Unilever للتو تقريرًا يحث الناس على الاعتماد على النباتات. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. إنه تحول مذهل في الأحداث لأي شخص يتابع الاستدامة وتأثير نظامنا الغذائي على البيئة.
عندما تخرج شركة كبيرة وقوية ومحورية في أطعمتنا المفضلة مثل شركة Unilever (صانع Ben & Jerry's و Hellmann's و Dove وحوالي 400 اسم عائلي آخر) وتطلب من المستهلكين الذهاب إلى المصنع- مقرها ، عليك الجلوس والاستماع. تتوقع هذه الرسالة من الرجال الصغار الذين يصنعون أطعمة نباتية خفيفة أو حتى كبار صانعي بدائل اللحوم مثل Beyond.لكن شركة يونيليفر؟
لسنوات ، كان المستهلكون الذين يهتمون بالبيئة أو الرفق بالحيوان ، أو بصحتهم يتجهون نحو نظام غذائي نباتي أو على الأقل نظام يتضمن تناول كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان. السبب في أن تقرير Unilever الجديد الذي يشجع اتباع نظام غذائي نباتي هو خبر كبير هو أنها أكبر شركة أم من نوعها تفعل ذلك على الإطلاق.
حتى بعد عقود من هذا الاتجاه ، عندما تستدير إحدى شركات Fortune 500 وواحدة من أكبر صانعي المواد الغذائية في العالم وتصدر تقريرًا يوضح بشكل لا لبس فيه أن تناول الطعام النباتي هو السبيل للذهاب ، لا يزال الأمر يمثل صدمة - و رحب واحد. سيكون هناك أشخاص يقرؤون هذا التقرير الجديد ويفكرون: لكن شركة Unilever لا تزال تصنع غالبية المنتجات التي تتضمن مكونات حيوانية مثل الآيس كريم والمايونيز وألواح دوف ، ومع ذلك يجب أن يُنظر إليها على أنها خطوة تدريجية في الاتجاه الصحيح.
تصدر Unilever تقريرًا عن النظام الغذائي النباتي من أجل الاستدامة
قام عالما شركة Unilever نيكول نيوفنجرل وأنس إيلاندر بتجميع المراجعة العلمية الجديدة بعنوان "تناول العناصر الغذائية وحالة البالغين الذين يستهلكون أنظمة غذائية نباتية مقارنة بأكل اللحوم: مراجعة منهجية" لدراسة كيف يمكن للأغذية النباتية أن تحسن المستهلك صحة. حللت المراجعة 141 دراسة خارجية لتحديد أن الأطعمة النباتية ستصنف على أنها النظام الغذائي الأكثر فاعلية للصحة الممكنة.
وجد التقريرالأنظمة الغذائية النباتية تحسن التغذية
خلص التقرير إلى أنه من خلال الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، سيحسن المستهلكون من الفيتامينات والمعادن والمغذيات بشكل عام. اقترح العلماء الرئيسيون أن زيادة استهلاك النباتات مقارنة باللحوم ومنتجات الألبان من شأنها أن تظهر فوائد صحية طويلة الأجل ، موضحين لماذا تهدف شركة Unilever إلى دفع اختيار نباتي إلى المستقبل.
"تلعب صناعة التغذية أيضًا دورًا مهمًا في مساعدة المستهلكين على التحول إلى نظام غذائي يتكون من المزيد من الأطعمة النباتية بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقول والمكسرات" ، كما قال آيلاندر لـ NutritionInsight.
يشرح آيلاندر أنه على الرغم من وجود نقص في العناصر الغذائية في كل شكل غذائي ، فإن النظام الغذائي النباتي يقدم الخيار الأكثر صحة والأكثر استدامة. تناقش المراجعة أيضًا بدائل اللحوم النباتية كخيار هائل لمصادر البروتين والمغذيات التقليدية. بالنسبة للمستهلكين النباتيين ، وجدت المراجعة أن مستويات الألياف ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفيتامينات E ، و B1 ، و B6 ، و C كانت أعلى بكثير من غير النباتيين.
ركز سوق اللحوم البديلة على تحسين المدخول الغذائي للمستهلكين ، مشيرًا إلى أن المستهلكين يمكنهم العثور على مصدر ممتاز لفيتامين ب 12 والحديد والزنك والكالسيوم واليود من اللحوم النباتية. يسلط آيلاندر الضوء على أنه من الصعب العثور على هذه العناصر الغذائية من خلال نظام غذائي نباتي ، لكن البروتين البديل يجعلها في متناول المستهلكين النباتيين.
"يلعب كل من صناعة الأطعمة والمشروبات وهيئات الصحة العامة دورًا مهمًا في مساعدة المستهلكين على الانتقال إلى نظام غذائي أكثر ملاءمة من الناحية التغذوية" ، تابع آيلاندر."ليس الأمر متروكًا لنا أن نقرر للأشخاص ما يريدون تناوله ، ولكن الأمر متروك لنا لجعل الخيارات الصحية والنباتية في متناول الجميع."
النظم الغذائية النباتية تفيد الكوكب
اقترح علماء شركة Unilever أيضًا أن الانتقال إلى إنتاج الغذاء النباتي من شأنه أن يوفر فوائد بيئية كبيرة. من خلال استبدال مصادر المغذيات الحيوانية الحالية ببدائل نباتية ، يمكن لعمالقة الأغذية الدولية مثل Unilever تقليل الأضرار التي تلحق بالبيئة وحتى الحد من أزمة المناخ المتفاقمة. استشهد الاستعراض بتقرير واحد من EAT-Lancet الذي اقترح "أهمية الغذاء كأقوى رافعة لتحسين صحة الإنسان والاستدامة البيئية على الأرض واقترح نظامًا غذائيًا للصحة الكوكبية كحل مستدام."
جمعت Unilever المراجعة لعرض كيف يتغير عالم الغذاء العالمي ، وكيف ستدفع الاهتمامات الجديدة في مجال الاستدامة والصحة الصناعة القائمة على النباتات إلى الأمام.قصد عالم Unilever النظر في جميع أوجه القصور في المغذيات وتزويد المستهلكين بنظرة ثاقبة حول الخيار الأكثر صحة ، مع تسليط الضوء على أن التثقيف الغذائي هو الهدف الأساسي لمراجعتهم.
الهدف هو إصلاح نقص المغذيات
قال إيلاندر: "الفكرة الرئيسية هي أن هناك نقصًا في العناصر الغذائية في جميع الأنظمة الغذائية". "في جميع مجموعات النظام الغذائي ، لا يستهلك الأشخاص مجموعة متنوعة كافية من الأطعمة من مجموعات غذائية مختلفة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها. وهذا يسلط الضوء على أهمية توعية المستهلكين بالدور الحيوي الذي تلعبه المجموعات الغذائية المختلفة في نظامهم الغذائي ".
من خلال إعلام المستهلكين بالأرباح الصحية والبيئية للأكل النباتي ، تعمل شركة Unilever أيضًا على تعزيز نظامها الأساسي القائم على النباتات. أبلغت شركة The Vegetable Butcher - إحدى العلامات التجارية الرائدة في مجال المصانع التابعة لشركة Unilver - عن زيادة بنسبة 70 بالمائة في المبيعات العام الماضي ، مما كشف لعملاق الأغذية متعدد الجنسيات عن الإمكانيات الحقيقية لهذه الصناعة.
Unilever هي الشركة الأم لـ Ben & Jerry's ، التي أطلقت للتو نكهة نباتية رقم 20 هذا الأسبوع. مايونيز هيلمنز ، القائم على البيض ، يقدم الآن بديلًا نباتيًا للمايونيز. ماركات أخرى تحت نفس المظلة
يحفز الاهتمام العالمي القائم على النباتات الشركات مثل Unilever على البدء في إعطاء الأولوية لإنتاج الأغذية النباتية. حددت شركة Unilever مؤخرًا هدف مبيعاتها العالمي السنوي عند 1 مليار يورو (1.1 مليار دولار) للمنتجات النباتية بحلول عام 2027. تعد المراجعة الشاملة لشركة Unilever أحدث خطوة من جانب الشركة لتحفيز السوق القائمة على النباتات حيث تبدأ في وضع أسس في هذه الصناعة
"كما تعلم ، هناك اتجاه علماني تجاهنا جميعًا في تناول المزيد من النظام الغذائي النباتي ونرى نمو جميع عروضنا النباتية والنباتية بسرعة كبيرة ،" قال الرئيس التنفيذي لشركة Unilever Alan Jope بخصوص خطة جديدة العام الماضي. "أول شيء يهمنا القيام به هو التأكد من أن علاماتنا التجارية الكبرى مثل Knorr و Hellmann's لديها عروض نباتية جذابة.إذن هذا هو الطبق الرئيسي حقًا. "
كيفية الحصول على ما يكفي من الحديد عند اتباع نظام غذائي نباتي
قد تعتقد أن الحديد مرادف للحوم ، وعلى الرغم من أن البروتين الحيواني يحتوي عليه بالتأكيد ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الحديد إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي. في الواقع ، يمكنك ، إذا كنت تعرف الأطعمة المناسبة للاختيار وكيفية إقرانها. التوصية اليومية من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لتناول الحديد هي 18 ملليجرام (مجم) ، ولكن ليست كل مصادر الحديد متساوية. إليك ما يحتاج الأشخاص الذين يأكلون من النباتات إلى معرفته عن الحديد والأطعمة الغنية بالحديد الأفضل للمساعدة في جني الفوائد.معرض الائتمان: Getty Images
صور غيتي
1. الفطر الأبيض
1 كوب مطبوخ=3 ملغ من الحديد (17٪ من القيمة اليومية (القيمة اليومية)) \ هناك العديد من الأسباب لتناول الفطر بشكل منتظم ، لكن قوامها اللحمي (جرب غطاء بورتوبيللو كبديل للحوم للبرغر!) والبروتين الغزير. اثنان من النقاط البارزة.أضفها إلى القلي السريع أو سندويشات التاكو أو حتى بدلاً من اللحم في صلصة البولونيز الاصطناعية.
صور غيتي
2. العدس
1/2 كوب=3 مجم حديد (17٪ DV) لا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من العدس للحصول على جرعة دسمة من الحديد. يوفر نصف كوب فقط ما يقرب من 20٪ من الحديد الذي تحتاجه في اليوم. تمامًا مثل الفطر ، يحتوي العدس على قوام لحمي يعمل جيدًا في البرغر أو سندويشات التاكو أو أطباق الحبوب.
صور غيتي
3. البطاطس
1 بطاطس متوسطة=2 مجم حديد (11٪ DV) حصلت البطاطس الفقيرة على مثل هذا النوع من السمعة السيئة. الخوف من هذا البسكويت الغني بالكربوهيدرات غير مبرر لأنه في الواقع مصدر لذيذ وبأسعار معقولة للحديد والبوتاسيوم. لذا انطلق واحصل على حساء البطاطس أو البطاطس المخبوزة أو حساء البطاطس واترك القشر للحصول على بعض الألياف المضافة.
صور غيتي
4. الكاجو
1 أونصة=2 مجم حديد (11٪ DV) تحتوي معظم المكسرات على الحديد ، لكن الكاجو يحتوى على نسبة عالية من الدهون لأنه يحتوي على دهون أقل من بعض المكسرات الأخرى. تحتوي أونصة واحدة من الكاجو (حوالي 16 إلى 18 حبة) على 160 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامات من البروتين ، و 13 جرامًا من الدهون. أضف حفنة من الكاجو إلى العصائر أو الشوربات أو الصلصات للحصول على قوام كريمي إضافي.
صور غيتي
