عشاق الدجاج آسف. لدينا بعض الأخبار السيئة. اتضح أن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ليست مرتبطة فقط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن الدجاج كذلك.
بحث جديد ، نُشر في JAMA Internal Medicine ، في بيانات آلاف الأشخاص الذين تمت دراستهم على مدار ثلاثة عقود. تشير النتائج إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عند اتباع نظام غذائي غني باللحوم الحمراء والمعالجة ، لكنها وجدت أنه ، نعم ، حتى الدواجن كانت مرتبطة بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة.لم تكن الأسماك متورطة في زيادة المخاطر ، وكانت أعلى المخاطر مرتبطة باللحوم المصنعة واللحوم الحمراء. إذن ماذا نأكل؟
إعطاء الأولوية للفواكه والخضروات
المؤلفة المشاركة في الدراسة ليندا فان هورن ، رئيسة قسم التغذية في قسم الطب الوقائي في كلية الطب بجامعة نورث وسترن فاينبرغ ، تعمل كعضو في عدة لجان استشارية ، بما في ذلك واحدة تعمل على مراجعة النظام الغذائي الفيدرالي المبادئ التوجيهية.
يقول فان هورن أن النتائج الجديدة اعتمدت على "أعلى جودة للبيانات المتاحة". في النتائج ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عندما يعطي الناس الأولوية لتناول الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور ، إلى جانب الحد من معظم اللحوم. تم ربط أسوأ المخاطر باللحوم المصنعة ، وكانت أقل زيادة في المخاطر بين آكلي الأسماك. وجد البحث أيضًا أن الحد من استهلاك الحبوب المكررة (مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والسكر) والأطعمة المقلية والمشروبات المحلاة بالسكر ساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بشكل أكبر.
"عندما تأكل نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة المصنعة والمكررة ، فإنه يساهم بشكل جماعي في زيادة خطر الإصابة بالأمراض" ، كما قال الدكتور فان هورن لصحيفة نيويورك تايمز ، مضيفًا أنه "يحرمك أيضًا من فوائد الألياف والفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية التي تساهم في الصحة ".
تتأثر مخاطر القلب والأوعية الدموية إلى حد كبير بالوراثة ، لكن النظام الغذائي يلعب دورًا. وفقًا لأحد مؤلفي الدراسة ، نورينا ألين ، الأستاذ المساعد في الطب الوقائي في كلية نورث وسترن فاينبرغ للطب ، فإن هذا عامل رئيسي في من سيصاب أو لن يصاب بأمراض القلب في حياتهم. وتقول إن أي خطر متزايد ، حتى ولو كان ضئيلاً ، غير مرغوب فيه. "أود أن أقول إنه على الرغم من أنه يبدو قدرًا ضئيلًا من المخاطر ، فإن أي خطر زائد لشيء كبير مثل أمراض القلب والوفيات يستحق النظر."
نعم ، اللحوم الحمراء محفوفة بالمخاطر
بحث سبتمبر الماضي الذي قال إن تناول اللحوم الحمراء والمعالجة لا يشكل خطرا على الصحة ، تم رفضه بشدة من قبل العلماء والأطباء والمجتمع الطبي بأكمله.تم الكشف عن المؤلفين على أنهم على صلة بصناعة الزراعة ، وتراجع المجتمع الطبي عن الأخبار قدر استطاعتهم. قال خبراء الصحة ، بمن فيهم أولئك الذين يمثلون جمعية القلب الأمريكية وجمعية السرطان الأمريكية ، إن الدراسة حلقت في مواجهة عقود من البحث تحذر الناس من تناول كميات أقل من اللحوم من أجل صحتهم.
حتى منظمة الصحة العالمية صنفت اللحوم الحمراء المصنعة على أنها مادة مسرطنة من المجموعة 1 ، مما يعني أنه من المحتمل جدًا أن تشكل مخاطر صحية خطيرة. المواد الأخرى المصنفة كمسرطنات من المجموعة 1 تشمل الأسبستوس والراديوم والتبغ.
