سلطة كينوا بالأعشاب الطازجة

سواء كنت تحضر حفلة ، أو نزهة ، أو طعامًا ، فإن هذه الوصفة اللذيذة وسهلة التحضير هي دائمًا ما يرضي الجماهير. في حين أن الكينوا هي من الناحية الفنية بذرة ، يمكن استخدامها في أي وصفة تتطلب الحبوب الكاملة. الكينوا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وغنية بالبروتين (لا داعي للقلق بشأن ذلك عند اتباع نظام غذائي نباتي) ، تتمتع الكينوا بنكهة جوزة رقيقة. الكينوا (KEEN-wah) هي مصدر جيد للعديد من المعادن ، بما في ذلك المنغنيز والفوسفور والنحاس وحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والزنك وهي عالية بشكل استثنائي في الأحماض الأمينية ليسين.

يأتي الكينوا باللون الأبيض والأحمر والأسود ، ويمكنك غالبًا شراء الألوان الثلاثة الممزوجة معًا بالفعل.يحتوي الكينوا على مركبات ذات مذاق مُر تسمى السابونين والتي تبعد الحشرات دون الحاجة إلى مبيدات الآفات. تتركز بشكل خاص في الغلاف الخارجي للكينوا. لذلك ، يجب عليك دائمًا شطف الكينوا قبل الطهي أو شراء علامة تجارية تقول شطفها مسبقًا على الصندوق أو الكيس. أجد أن أسهل طريقة لشطف الكينوا هي استخدام كيس حليب الجوز الذي يمكنك العثور عليه في العديد من متاجر الأطعمة الطبيعية أو عبر الإنترنت.

بديل رائع لأكياس حليب الجوز هو استخدام كيس مصبوغ لطلاء شبكي جيد ، بشرط ألا تستخدمه بالفعل للطلاء. يمكنك العثور عليها بسعر رخيص جدًا في أي متجر أجهزة أو دهانات. يمكنك أيضًا استخدام هذه الأكياس لصنع حليب الجوز محلي الصنع وهي رائعة لعصر الماء الزائد في الخضروات المجمدة المذابة مثل السبانخ.

يمكن العثور على الكشمش المجفف في نفس ممر البقالة مثل الزبيب. غالبًا ما يطلق عليهم كشمش Zante وهم أصغر من الزبيب. Sun-Maid هي إحدى العلامات التجارية المتوفرة على نطاق واسع.لا تتردد في استبدال الزبيب إذا لم تتمكن من العثور عليه. إذا كنت تعيش في مكان لا تتوفر فيه بذور الرمان طوال العام ، ففكر في تجميدها عندما تجدها حتى تكون دائمًا في متناول يدك لإعداد هذا الطبق الجميل واللذيذ.

سلطة كينوا مع أعشاب طازجة ، كشمش ، ورمان أريل

يخدم 4

المكونات

• 16 أونصة من الكينوا (حوالي 4 أكواب كينوا جافة) مطبوخة ومبردة
• 1 كوب من عصير الليمون وقشر الليمون الحامض (حوالي 8)
• 2 أونصات من البصل الأخضر المفروم ناعماً ، الجزء الأخضر (حوالي 1 كوب)
• 2 أونصات من البقدونس الإيطالي المفروم ناعماً (حوالي 1 كوب)
• 2 أونصات من النعناع المفروم ناعماً (حوالي 1 كوب)
• 2 أكواب من الكشمش المجفف
• 1 كوب رمان آريل
• 8 أونصات من الفستق الخام (اختياري)

تعليمات

1. طهي الكينوا باستخدام طريقة الطهي المفضلة لديك. أحب استخدام قدر الضغط الكهربائي Instant Pot. أنا ببساطة أستخدم 1.5 كوب من الماء لكل كوب من الكينوا المجففة وأطهو بضغط عالٍ لمدة دقيقتين ، ثم اتركه ينزل للضغط بشكل طبيعي.
2. ضع الكينوا المطبوخة في وعاء كبير واتركها لتبرد. قم بعصر الحامض وبشره وصبه فوق الكينوا.
3. يضاف باقي المكونات ماعدا المكسرات و يخلط جيدا
4. البرد. قلبي المكسرات قبل التقديم مباشرة حتى لا تتطاير.

نصائح الشيف:

حاول استبدال عصير البرتقال وقشر البرتقال بعصير الليمون والكرز المجفف غير المحلى للكشمش المجفف. يمكنك أيضًا استبدال العنب البري الطازج بدلاً من الكشمش المجفف.

التغذية

سعرات495 | إجمالي الدهون 7.3 جم | الدهون المشبعة 0.9 جم |الصوديوم21 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 91.9 جم |ألياف غذائية12.9 جرام | إجمالي السكريات 10.1 جم |بروتين18.3 جرام | 135 جرام كالسيوم | حديد 9 ملجم | البوتاسيوم 1092mg