من الجيد أن تأكل الأشرار في عيد الهالوين. إنه موسم الاحتفال بالدم! أحمر غامق دم نبتة دم !! نعم ، يمكن للنباتات أن تنزف باللون الأحمر. اسحق برغر مستحيل وسوف ينضح دم النبات الأحمر من المركز. بعض الناس يحبون التأثير ، والبعض الآخر لا. نعتقد أن دم النبات ممتع. خاصة في عيد الهالوين ، موسم الأزياء المخيفة والمنازل المسكونة وأفلام الرعب. مهاها! الحقيقة هي أن إجازات تكريم الموتى تضمنت دائمًا روح الدعابة من خلال تحية الموت بابتسامة وضحكة.وهل تعلم أن أطعمة الهالوين النباتية مثل القرع وتفاح الحلوى لها جذور في التقاليد الدينية في الامتناع عن اللحوم في هذا اليوم؟ قصة حقيقية. لذا ، استمتع ببعض المرح هذا العام ، من خلال صنع دمك من النباتات!
يمكن لدم البنجر أن يصدم الناس (هذا يتناثر!) ، لكن جوهر هذه الوصفة ، مثل جميع وصفاتنا ، يتعلق بالنكهة. يتعلق الأمر بإيجاد طرق جديدة شريرة للاستمتاع بالطعام النباتي. دم البنجر هو عصير البنجر المغلي مع بعض السكر لتكثيفه والملح لإضفاء اللمعان على الطعم. في بعض الأحيان نستبدل نصف عصير البنجر بالنبيذ الأحمر ، مثل Merlot ، لإضافة التعقيد. في كلتا الحالتين ، ينتهي بك الأمر مع صلصة شيطانية جيدة تسترعي الانتباه ، سواء كانت مبللة على الباذنجان المشوي أو متناثرة على زي الهالوين الدموي.
شكر خاص لإيفا كوسماس فلوريس ، المصور الموهوب الذي التقط صورة المريلة الدموية هذه ، والتي تزين أيضًا غلاف كتاب الطبخ الصحي الشرير.
وقت الإعداد:10 دقائقوقت الطهي:40 دقيقةإجمالي الوقت:50 دقيقة
خاصرات الباذنجان المدخن بدم البنجر
يخدم 4
المكونات
لدم البنجر
- 2 كوب (16 أونصة) عصير بنجر
- 1 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
للباذنجان المدخن
- 4 خاصرة باذنجان صيني طويلة نحيفة (بطول 8-12 بوصة تقريبًا)
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخماسي البهارات الصينية
- 2 ملعقة كبيرة زبادي عادي كايت هيل أو زبادي آخر غير الألبان
- 1/4 كوب بندق خشن مقطع
- غصن النعناع أو الريحان أو الكزبرة للتزيين
- حفنة من رقائق أبلوود للشواية
تعليمات
- لدم البنجر، اخفقي كل شيء معًا في قدر صغير. يُغلى المزيج ببطء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. دع المزيج ينضج ويقلل الحجم بمقدار النصف أو 30 دقيقة أو نحو ذلك. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الاتساق مثل شراب رقيق أو شراب القيقب الدافئ. لكن لا تتذوقها - إنها ساخنة مثل الحمم المنصهرة!
- أزله من الحرارةواترك الشراب يبرد فقط حتى يسخن ولكن لا يزال قابلاً للكسر ، من 5 إلى 10 دقائق. استخدمه على الفور أو اسكبه في وعاء زجاجي وقم بلف الغطاء (يصنع حوالي 1 1/4 كوب). برد لمدة تصل إلى 1 شهر. عندما يكون الجو باردًا ، سيكون الاتساق أكثر سمكًا. يحضر إلى درجة حرارة الغرفة أو يسخن قليلاً قبل التقديم.
- بالنسبة للباذنجان، اشعل موقد الفحم الخاص بك إلى جمر ساخن ومتوهج.
- افركي زيت السمسمبين يديك مثل معالج التدليك ، ثم افركي الباذنجان في كل مكان لتغطيه. نكّهي بالملح والفلفل وخمس توابل واتركيه حتى تسخن الشواية.
- ضع حفنة من رقائق خشب التفاحعلى الفحم للحصول على دخان ، ثم ضع حقويه الباذنجان على الشواية وأغلق الغطاء. اشوي الباذنجان حتى يصبح طريًا ، ويسهل ثقبه ، ويتم شوائه جيدًا على كلا الجانبين ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة أو مرتين. لا تقلق إذا تلاشى اللون الأرجواني.
- إزالة من الحرارةوترك الجلوس لمدة دقيقة قبل نحت
- شريحةإلى شرائح بسماكة 1 بوصة بزاوية. ضع على طبق وابدأ مشروعك الفني. قم أولاً برش القليل من الزبادي ، ثم بضع ملاعق كبيرة من دم البنجر حتى تصبح فنانًا!
- Topبالمكسرات المفرومة ومزين بالأعشاب الطازجة. نحب إضافة الفلفل الحار الأحمر المقطّع أيضًا.
الخيارات:للحصول على كوبين من عصير البنجر ، قم بتشغيل حوالي 2 1/2 رطل من البنجر (8 إلى 10 متوسط) من خلال عصارة خضراء وكل شيء. أو التقط بعض عصير البنجر من محل العصير المحلي أو متجر الأطعمة الطبيعية.
