هناك الكثير من الأطعمة الخارقة التي نقوم بتحميلها في هذه الأيام. الكركم والتوت وبذور الشيا ، على سبيل المثال لا الحصر.
حسنًا ، إليك طعام نباتي آخر يظهر من تحت الأرض لتغذية أجسامنا بالخير: البنجر المتواضع والقوي. إذن ما الذي يجعل البنجر جيدًا جدًا بالنسبة لك؟ في البداية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ، ومصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، كما تقول ميغان وونغ ، أخصائية التغذية المسجلة التي تعمل مع AlgaeCal. "كلاهما يساعد في صحة الجهاز الهضمي والألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول أيضًا" ، كما تتابع (والألياف هي أيضًا نعمة لفقدان الوزن لأنها تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول).
"بينما يشعر الكثير من الناس بالخوف من البنجر ، إلا أنه في الواقع من السهل جدًا طهيه ويوفر فوائد مغذية كبيرة. يحتوي البنجر أيضًا على مغذيات دقيقة ، مثل حمض الفوليك والمنغنيز والبوتاسيوم "، تضيف سارة شليشتر ، MPH ، RDN ، مُنشئ Bucket List Tummy. يشارك المنغنيز في العديد من التفاعلات الأنزيمية في الجسم ، والبوتاسيوم مهم في خفض ضغط الدم. يحتوي البنجر الأخضر أيضًا على نسبة عالية من فيتامين K والحديد والمغنيسيوم والعديد من مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات. "
بالإضافة إلى ملف التغذية الأساسي ، يتمتع البنجر بمجموعة كبيرة من الصفات المدهشة التي يمكن أن تساعد في تعزيز الصحة الجيدة ، لا سيما كجزء من نظام غذائي كامل يعتمد على النباتات. أدناه ، خمسة من الأسباب التي تجعلنا نغني المديح الجميل للبنجر.
1. الشمندر يحمي قلبك
"البنجر غني بالنترات غير العضوية ، والتي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم. أكسيد النيتريك هو موسع للأوعية الدموية ، مما يعني أنه يوسع الأوعية الدموية ويريحها - مما يحسن تدفق الدم ويقلل من ضغط الدم ، "يعلق وونغ ، ويذكرنا جميعًا بأهمية دمج النباتات التي تعزز أكسيد النتريت في وجباتنا الغذائية
ترديدًا لكلمات وونغ ، تعليقات شليشتر أخرى ، "نظرًا لقدرتها على المساعدة في توسيع الأوعية الدموية ، يمكن أن يكون البنجر مفيدًا أيضًا لصحة القلب وقد تم ربطه بانخفاض ضغط الدم. في دراسة مراقبة عشوائية صغيرة ، شهد المتطوعون الذين شربوا 500 مل من عصير الشمندر انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم ".
2. قد يحسن البنجر من تمرينك - خاصة إذا كنت رياضيًا للقدرة
سبب آخر لتحميل هذه الخضروات الجذرية كثيفة المغذيات: قد يعزز البنجر من تمرينك ، والانهيار العلمي له علاقة بما ناقشناه للتو أعلاه. إليك التفاصيل الجوهرية:
"تظهر الأبحاث أن النترات في جذر الشمندر قد تكون فعالة في تحسين أداء التمرين. عن طريق توسيع الأوعية الدموية ، يتحسن تدفق الدم وتتلقى العضلات المزيد من الأكسجين والمواد المغذية. وهذا يعني أن عضلاتك مجهزة بشكل أفضل بالموارد اللازمة للنشاط البدني ، "يشرح وونغ."هذا هو السبب على الأرجح في أن الدراسات التي أجريت على جذر الشمندر والتمارين الرياضية تظهر زيادة وقت التعب وتحسين الأداء العام."
بالنسبة لرياضيين التحمل ، قد يكون البنجر مفيدًا بشكل خاص. "البنجر من الأطعمة الرائعة لرياضيين التحمل بسبب محتواه من النترات. تتحول النترات إلى أكسيد النيتريك في الجسم ، وكلاهما يمكن أن يساعد في تعزيز تدفق الأكسجين عبر الأوعية الدموية وحتى تقليل كمية الأكسجين التي تحتاجها عضلاتنا. بعبارة أخرى ، يمكننا أداء التمرين بكفاءة أكبر ، "يقدم شليشتر.
3. يحافظ البنجر على صحة العين
"يوفر البنجر عنصرين مغذيين أساسيين لصحة العين: اللوتين والزياكسانثين. كجزء من عائلة الكاروتينويد (جنبًا إلى جنب مع فيتامين أ) ، يعمل هذان العنصران المغذيان معًا للمساعدة في الحفاظ على رؤية صحية مع تقدم العمر ، وحماية العينين من التعرض للضوء الأزرق ، وتعزيز الرؤية الأكثر وضوحًا ، كما يقول وونغ. من الآمن أن نقول خلال أيام الحجر الصحي الممتدة هذه ، لقد بالغنا جميعًا في الوقوف أمام الكمبيوتر أو التحديق في متلازمة التلفزيون.
"نترات الخضروات ، مثل تلك الموجودة في البنجر ، تم ربطها أيضًا بتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ،" تضيف ، مشيرة إلى هذا البحث.
4. يقلل البنجر من الالتهاب
هل تريد تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض؟ يقول العلم إن تناول الطعام لمحاربة الالتهاب.
"البنجر غني بالبيتالين والمغذيات النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة. هذه الخصائص تساعد في تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي (الجذور الحرة) في الجسم ، والتي يمكن أن تساعد في إدارة أو تقليل مخاطر الأمراض المزمنة ، مثل السرطان وأمراض الكبد وتصلب الشرايين ، كما يقول شليشتر ، في إشارة إلى هذه المراجعة العلمية. لمزيد من الأطعمة المدهشة المضادة للالتهابات ، راجع هذا المقال.
5. قد يساعد البنجر في الحفاظ على صحة دماغك
"بينما هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، فمن الممكن أن يدعم البنجر الصحة المعرفية عن طريق زيادة تدفق الدم إلى الدماغ ،" يعلق وونغ. "في إحدى الدراسات التي تبحث في كبار السن ، تم ربط نظام غذائي عالي النترات (والذي يتضمن كوبين من عصير البنجر في الصباح) بزيادة تدفق الدم في منطقة من الدماغ والتي تعتبر بالغة الأهمية للذاكرة العاملة".
كما ذكرنا سابقًا ، تظهر الأبحاث أيضًا أن عصير البنجر يمكن أن يوقف الخلايا السرطانية أثناء تكوّنها. تحدث عن مشروب رائع!
لكل هذه الأسباب وأكثر ، من الآمن أن نقول إننا نتفوق على الكعب ، مهم ، الجذور تحت التربة ، من أجل هذه الخضروات الرائعة. مرر بنجر الشمندر المحمص من فضلك
