نوع المرق المستخدم في الحساء يمكن أن يصنع أو يكسر وصفة نباتية لأنه في بعض الأحيان يكون الحساء الذي يبدو نباتيًا أو صديقًا للنباتات مصنوعًا في الواقع من مرق الدجاج أو اللحم البقري - وهو سيناريو مزعج بالنسبة آكل نباتي أو نباتي. تمتلئ معظم مرق الخضار التي يتم شراؤها من المتجر بالصوديوم بالإضافة إلى كمية من الإضافات غير الصحية الأخرى غير الضرورية والمضرة بالصحة. لذلك ، بالنسبة لوصفة اليوم ، فأنت تتحكم في المكونات: إليك كيفية صنع مرق نباتي منخفض الصوديوم ولذيذ من الصفر.
هذه الوصفة النباتية مصنوعة من مكونات غذائية كاملة ، وهي رائعة لأي شخص يأكل نظامًا غذائيًا خاليًا من الزيت وغير معالج أو أي شخص يريد ببساطة أن يأكل أنظف. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وتتطلب خضروات سوبر فود مثل البصل والجزر والكرفس والفطر والطماطم وغيرها. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على أعشاب شهية مثل الزعتر والبقدونس وتوابل تقوي المناعة مثل الزنجبيل. مرق الخضار ليس فقط رائعًا للشوربات ولكنه أيضًا يستخدم كبديل شبيه بالزيت عند طهي البطاطس المقلية أو أي شيء تقريبًا في المقلاة. إذا كنت تريد بقايا طعام للأسبوع ، فاحفظ البقايا في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد أو ضاعف الدفعة واستمتع بالشوربات والخضروات المحمصة طوال الأسبوع.
وصفات مقتبسة من كتاب الطبخ النباتي. حقوق النشر © 2021 بواسطة Ashley Madden. تصوير اشلي مادن. مستخدمة بإذن من Skyhorse Publishing، Inc.
مرق الخضار محلي الصنع
صنع 8 أكواب مرق
المكونات
- 2 بصل مفروم
- 2 جزر كبير مفروم
- 3 سيقان الكرفس المفروم
- حفنة من الفطر (طازج أو مجفف)
- 2 طماطم مفرومة
- 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
- 1 بوصة قطعة زنجبيل طازج ، شرائح
- 15 الفلفل الأسود
- 5–8 أغصان زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 حفنة صغيرة من البقدونس
- 1 (3 بوصات) قطعة كومبو
- 4 أوراق الغار
- 12 كوب ماء
تعليمات
- أضف جميع المكونات إلى قدر كبير واتركها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة ، ثم غطيها جزئيًا ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى نصف ساعة.
- ارفع القدر عن النار واتركه يبرد. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، صفي المرق من الخضار في مصفاة شبكية دقيقة. أحب استخدام ملعقة للضغط على أي مرق إضافي.
- انقل المرق إلى حاويات محكمة الغلق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
