" ليس سراً أن اتباع نهج نباتي في تناول الطعام يؤثر على صحتك وعلى كوكب الأرض. لكن ليس عليك أن تذهب كل شيء أو لا شيء لترى الفوائد. في الواقع ، وجدت دراسة جديدة لشركة Faunalytics أنه عندما يهدف الناس إلى تقليل اللحوم ، فإن ذلك يؤدي إلى تناول كميات أقل من اللحوم وشراء المزيد من الوجبات الخالية من اللحوم مما لو كانوا يكافحون من أجل اتباع نهج نباتي أو نباتي صارم. (من المفارقات أن النهج النباتي أو النباتي الصارم يتمتع بمزيد من المتابعة ، لكن النهج الأوسع الذي يعتمد على النبات في الغالب يجذب المزيد من الناس.) "
" لذا سواء كنت في رحلة نحو تناول الطعام النباتي بنفسك ، أو كنت تحاول إقناع شخص آخر بالذهاب إلى النباتات (أخت ، أب ، شخص آخر مهم) ، يبدو أن أفضل نهج هو الاتكاء في النباتات ، واجعل هدف تناول الطعام يعتمد في الغالب على النبات ، ثم دفعه أكثر قليلاً مع التعود على هذه الطريقة الجديدة في الأكل. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تتناول 21 وجبة في الأسبوع وتناول 15 وجبة من تلك الوجبات ، فأنت بذلك تقلل من استهلاك اللحوم والألبان بحوالي 75 بالمائة. وجد العلم أن هذا سيكون له آثار هائلة على صحتك وصحة الكوكب. "
" نظرًا لأن المزيد من الناس على استعداد لمحاولة تقليل استهلاكهم للحوم بدلاً من جعل هدف التخلي عنها تمامًا ، فإن هذه الخطوات نحو تناول الطعام النباتي لها تأثير. لذا ، حتى من خلال تبديل بعض أيام الأسبوع (جرب Meatless Weekdays) أو تناول وجبتين نباتيتين في اليوم (بدون لحوم قبل العشاء) ، سيحصد جسمك وكوكبك مكافآت كبيرة.يساعد تناول اللحوم بدون لحوم حتى أيام قليلة من الأسبوع على توفير المال بالإضافة إلى جميع المزايا الأخرى. ابدأ بـ Meatless Mondayays ، ثم قم بتوسيعها إلى أيام أكثر في الأسبوع ، كما يقترح الدكتور أكوا وولبرايت ، مدير التغذية الوطنية لمؤسسة المدن بأكملها. اقتراحها: تناول حصة واحدة فقط من اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان في اليوم ، أو ممارسة نظام غذائي مرن ، حيث تتناول في الغالب أطعمة نباتية بكميات صغيرة من المنتجات الحيوانية تقتصر على بضع مرات في الأسبوع أو الشهر. "
فوائد عدم تناول اللحوم على كوكب الأرض
تقليل تناول اللحوم بمقدار النصف فقط من الكمية المعتادة له تأثير مباشر على التنوع البيولوجي والبيئة. وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة ، فإن خفض الإنتاج الحيواني بنسبة 50 في المائة سيوفر 30 في المائة من التنوع البيولوجي (أو يؤثر على 12 ألف نوع سنويًا) ، في حين أن تقليل الاستهلاك السنوي من اللحوم بنسبة 50 في المائة يمكن أن يوفر 1.72 مليون ميل مربع من الأراضي الزراعية - بحجم الهند ومنغوليا مجتمعة.
سيساعد استهلاك نظام غذائي نباتي في الغالب على تقليل التأثير البيئي عن طريق خفض غازات الدفيئة وكذلك استخدام الأراضي والمياه ، وكل ذلك يساهم في أزمة المناخ.الزراعة الحيوانية مسؤولة عن 18 في المائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري - أكثر من العادم المشترك من جميع وسائل النقل. تصدر أكبر 13 شركة لمنتجات الألبان نفس الكمية من غازات الدفيئة مثل المملكة المتحدة بأكملها.
الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم والألبان مسؤولون عن أقل من 10 في المائة من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالنظام الغذائي في الولايات المتحدة. إذا استمر سكان العالم في استهلاك اللحوم ، فإن انبعاثات الغاز من نظامنا الغذائي ستشكل أكثر من نصف الانبعاثات العالمية الناتجة عن البشر بحلول عام 2050.
يرتبط استهلاك اللحوم أيضًا بإزالة الغابات. يمكن إرجاع 60 في المائة من فقدان التنوع البيولوجي العالمي المذهل إلى الإنتاج الحيواني. باتباع نظام غذائي نباتي في الغالب ، يمكنك المساعدة في الحفاظ على الأنواع المهددة بالانقراض ومنع الحرائق مثل تلك التي اندلعت عبر غابات الأمازون المطيرة في عام 2019. تُستخدم ثمانون في المائة من الأراضي المحولة في الأمازون البرازيلية لتربية الماشية."إن استخدام الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات كمصدر رئيسي للغذاء يقلل من استهلاك المياه واستخدام الأراضي ، ويبطئ إزالة الغابات ، ويقلل من التلوث" ، د. لينا فيليكوفا ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه. المكملات 101 ، يقول.
فائدة تبديل وجبة نباتية واحدة يوميًا لمدة عام تعادل توفير نفس انبعاثات الكربون مثل القيادة في جميع أنحاء البلاد ، وفقًا للعلوم التي تقدمها One Meal a Day ، بدأت المنظمة سوزي أميس كاميرون ، ناشطة ومؤلفة وممثلة وزوجة جيمس كاميرون ، التي أنتجت The Game Changers. النقطة المهمة هي أنك إذا كنت تهتم بتقليل بصمتك الكربونية ولديك تأثير إيجابي على إبطاء تغير المناخ ، فإن الخطوة الأولى هي تناول المزيد من النباتات وتقليل استهلاك المنتجات الحيوانية.
" كلما زاد عدد الأشخاص الذين نجحوا في الاعتماد على النباتات في الغالب ، كان ذلك أفضل لكوكب الأرض. "
فوائد معظمها نباتي لصحتك
اتباع نظام غذائي نباتي في الغالب - يُعرّف على أنه وجبتين من كل ثلاث وجبات في اليوم ، أو أربع إلى خمس من أصل سبعة أيام في الأسبوع - له تأثير كبير على صحتك العامة ورفاهيتك ، وفقًا للعلمية دراسات. يرتبط استهلاك اللحوم المصنعة على المدى الطويل بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك سرطان القولون والمستقيم ومرض السكري من النوع 2. في حين أن النظام الغذائي الغني بالألياف يقي من الأمراض بما في ذلك السرطان.
النظام الغذائي النباتي أو النباتي أكثر صحة من النظام الغذائي القائم على اللحوم لمجرد أنه "يحتوي على نسبة عالية من الألياف وأقل في الملح والكوليسترول والكالسيوم. يمكن أن يساعد النظام الغذائي النباتي الأشخاص أيضًا على تقليل فرص من الاصابة بالسرطان.
الهدف من اتباع نظام غذائي نباتي يتكون في الغالب من أطعمة كاملة هو التخلص من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والأطعمة المصنعة. تقول الدكتورة فيليكوفا: "إن تناول المزيد من البقوليات والفاكهة والحبوب الكاملة والخضروات يساعد على الوقاية من الأمراض بنسبة 15 في المائة" ، وتبدأ الفوائد من خلال إضافة النباتات إلى طبقك وتناول كميات أقل من البروتين الحيواني.ركز على إضافة المزيد من السلطات والخضراوات والفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات والبذور. ستمتلئ من الأطعمة النباتية وستشعر بالشبع والنشاط دون الحاجة إلى تناول اللحوم ومنتجات الألبان.
نظام غذائي نباتي في الغالب يقلل من خطر الإصابة بالسرطان على مدى الحياة
يرتبط انخفاض استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ومنتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمريء والكبد والرئة والبروستاتا والبنكرياس ، كما يشير الدكتور وولبرايت.
اكتسبت منتجات الصويا سمعة سيئة ، لكن منتجات الصويا العضوية الكاملة كانت تحب حبوب الادمامي والتوفو والتمبيه ، وقد وُجد أنها تقي من بعض أنواع سرطان الثدي. توصلت دراسة جديدة إلى أن النظام الغذائي الغني بالألياف يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
نظام غذائي نباتي في الغالب وتقليل وعكس مخاطر الإصابة بأمراض القلب
وجدت الدراسات أنه بمجرد التغيير إلى نظام غذائي نباتي في الغالب ، يمكن للأشخاص المصابين بأمراض القلب إيقاف أو عكس أعراضهم بنسبة 80 في المائة من الوقت.
نظام غذائي صحي مبني على قوس قزح ملون من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات وعدد أقل من المنتجات الحيوانية المحملة بالدهون المشبعة والكوليسترول والسعرات الحرارية الزائدة مغذي ووقائي ضد أمراض القلب ، والتغيرات في نسبة الكوليسترول في الدم يمكن أن يتم قياسه في أقل من أربعة أسابيع ، وهي المدة التي يستغرقها تغيير الميكروبيوم الخاص بك ورؤية بكتيريا الأمعاء السليمة وتوجيه الجسم لإيقاف إنتاج الكالسيوم الضار الذي يستقر في النهاية في الشرايين على شكل لويحات. في نظام غذائي نباتي في الغالب ، يمكنك قياس انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول في غضون أشهر فقط ، وفقًا لأطباء القلب مثل الدكتور كالدويل إيسيلستين الذي يعالج المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب كلما أمكن ذلك.
من خلال استهلاك المزيد من الأطعمة النباتية الكاملة ، فإننا نغمر أجسامنا وأنظمتنا وأعضائنا وخلايانا وحمضنا النووي بالمواد المغذية التي تمنح الحياة والتغذية والشفاء والتصالحية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية والوفيات الناجمة عن السكتات الدماغية ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسمنة وغيرها من الأمراض المرتبطة بالالتهابات ، د.يشير وولبرايت.
الفواكه والخضروات الحمراء والبرتقالية والصفراء ، مثل التفاح والطماطم والكرز والبنجر والبطاطا الحلوة والبرتقال والشمام والفلفل الأصفر والقرع مفيدة بشكل خاص لصحة القلب والأوعية الدموية. تقترح أن تناول الفاصوليا ، مثل فاصوليا البينتو ، والفاصوليا الحمراء ، والفاصوليا الحمراء الصغيرة ، على الإفطار أو العشاء ، يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم والحفاظ على وزن صحي.
الوجبات الغذائية الكاملة القائمة على النباتات منخفضة السعرات الحرارية ويمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن
يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي نباتي صحي ومتوازن يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول والمزيد من الألياف الغذائية على إنقاص الوزن. قد يساعدك الامتناع عن تناول منتجات الألبان على خسارة بعض الأرطال لأن اللاكتوز هو السكر الذي يساهم في زيادة الوزن. هذا لا يعني أن كل الأطعمة النباتية صحية. لا يمكنك فقط تناول نسخ نباتية من الوجبات السريعة المفضلة لديك وجني فوائد النظام الغذائي النباتي. ركز على تناول الأطعمة الطازجة والكاملة في الغالب وتجنب المنتجات المعبأة والمعالجة.
"الأنظمة الغذائية النباتية جيدة الإنشاء والقائمة على الأطعمة الحقيقية الكاملة ، غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية. كما أنها أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول ، "كما يقول الدكتور وولبرايت. "الأطعمة النباتية الكاملة معدة لدعم الصحة المثلى لأنها تحتوي بشكل طبيعي على المزيد مما تحتاجه أجسامنا وأقل مما لا تحتاجه. من خلال تبني هذه العادات الغذائية ، يصبح طعامنا هو دوائنا ".
