أميجا أموري من لوس أنجلوس ، الطفلة المحببة للشيف النجم الصاعد دانييل دوران زيكا وزوجها أليساندرو زيكا ، هي مزيج رائع من المأكولات المكسيكية الإيطالية اللذيذة. تخيل ريلينو تشيلي مطوي داخل مانيكوتي - ويمكنك أن تفهم ما تدور حوله أميغا أموري. بالإضافة إلى مساحة الفطور والغداء والعشاء التي أقيمت في منطقة هايلاند بارك الاحتفالية ، يستضيف الثنائي النوافذ المنبثقة في مواقع تناول الطعام الرئيسية في جميع أنحاء لوس أنجلوس ويقدمان تقلبات نباتية على أطباقهم المميزة الفريدة.
"نحن متحمسون لتقديم أطباق نباتية وإيجاد طرق جديدة للتركيز على المنتجات الرائعة التي لدينا هنا في L.A. ، "تقول Duran-Zecca ، التي نشأت في الطبخ مع جداتها المكسيكيين ليس بعيدًا عن المطبخ الاحترافي الذي تستخدمه اليوم. "يتعلق الأمر بالاستماع إلى عملائنا ، وإطعام الناس طعامًا لذيذًا خلال هذه الأوقات العصيبة ، ورد الجميل للمجتمع".
في نافذة منبثقة مؤخرًا في Jewel ، وهي نقطة ساخنة نباتية في Silverlake ، تضمنت قائمة Duran-Zecca الإبداعية خضروات محلية المصدر مع إضافات غير متوقعة. بدأنا مع البطاطا الحلوة Ceviche Tostadas ، وتبعنا سلطة Noprese المصنوعة من nopales ، kumquats ، والطماطم الكرزية ، بنكهة تشيلي دي أربول طاجين وملح الكركديه. بعد ذلك: مزيج فريتو ميستو من فلفل شيشيتو ، والفاصوليا الخضراء ، واللفت الأرجواني ، والقرنبيط الروماني ، يقدم مع صلصة تشيلي لايم. أكلنا أيضًا سندويشات التورتيلا مع براعم بروكسل المقرمشة ، بنكهة خل كالابريا الفلفل الحار وبذور السمسم. كان اثنان من الأطباق البارزة هما معكرونة أغنولوتي محلية الصنع المليئة بالذرة والمغطاة بطاجين الطاجين والليمون المصنوع منزليًا ، وريلينو تشيلي تو داي داخل مانيكوتي ، ويقدم مع مصب من ماء الطماطم المركز.
"قصتنا تدور حول الوقوع في الحب ومزج الثقافات والمأكولات ،" قالت دوران زيكا ، وهي من سكان هايلاند بارك من أصل مكسيكي ، والتي التقت بزوجها فيرونيز في حانة أيرلندية في نيويورك في عام 2013 ، بينما يعمل في The Modern. أُعجب بسيرة ذاتية تتضمن Le Cou Cou ، وسرعان ما اكتشف Allesandro أنه وجد الشيف لمطعمه الذي سيفتتح قريبًا ، Vespa ، في الجانب الشرقي العلوي في مانهاتن - بالإضافة إلى صديقه الحميم.
عند عودتها إلى لوس أنجلوس ، واجهت Duran-Zecca بعض المشاكل في إقناع زوجها الإيطالي أن مزيج مطبخهما كان متطابقًا بشكل رائع. "كنت سأقدم أروع سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة ولاحقًا سيقول زوجي ،" كان ذلك جيدًا ولكن هل يمكننا طلب بيتزا من فضلك؟ "
تطلب الأمر من والدة أليساندرو ، التي كانت تمتلك مطعم بيتزا في فيرونا ، إبرام الصفقة. لقد جاءت من إيطاليا إلى لوس أنجلوس لتعليم Duran-Zecca كيفية تحضير بعض الأطباق الإيطالية التقليدية ، ثم تعلقت فيما بعد بعجائب الخلد المكسيكي.بعد إقامة رابطة داخل المطبخ وخارجه ، تمكنت دوران زيكا ووالدتها من إقناع أليساندرو بأنه لا يوجد شيء أكثر لذة من مزيج لذيذ ومميز من مكس إيطالي. وهكذا ولدت أميغا أموري.
قال دوران زيكا "الناس يسألون عن أطباقنا بالاسم". إنهم يريدون طعامًا طازجًا ولذيذًا وأصيلًا. أحب تغييره وتجربة أشياء جديدة ولهذا السبب تعد النوافذ المنبثقة طريقة رائعة لتجربة الإصدارات النباتية لبعض الأطباق الأكثر شعبية لدينا. يتعرف الناس أيضًا مع قصتنا. سيقولون ، "نحن مثلك - أنا إيطالية وهي مكسيكية".
يقوم الشركاء بتجديد مساحة هايلاند بارك ، الواقعة في شارع يورك الصاخب. سيفتح Amiga Amore لتناول الطعام في الأماكن المغلقة وفي الهواء الطلق هذا الصيف في 5668 York Blvd في Highland Park ، كاليفورنيا. اتبع حساب Instagram الخاص بالمطعم للبقاء على اطلاع دائم على النوافذ المنبثقة.
لمزيد من المطاعم النباتية الرائعة حول العالم ، راجع مقالات The Beet's Find Vegan Near Me.
