" نشأ معظمنا على الاعتقاد بأن منتجات الألبان جزء أساسي من نظام غذائي صحي: تم وصفها بأنها مصدر أساسي للكالسيوم والبروتين وفيتامين د ، وهي عنصر أساسي في الهرم الغذائي. لقد تعلمنا أهمية منتجات الألبان في إعلانات المجلات واللوحات الإعلانية والإعلانات التلفزيونية التي تظهر مشاهير شاربين بالحليب يسألون: هل لديك حليب؟ منتجات الألبان سهلة المنال ورخيصة وكانت لعقود من الزمان جزءًا لا يتجزأ من روتين إفطار الأطفال. لكن الآن يخبرنا البحث أن هناك أسبابًا صحية لتجنب منتجات الألبان وأنها ليست مفيدة كما نشأنا على الاعتقاد.الرياضيون ، على وجه الخصوص ، يبتعدون عن منتجات الألبان بسبب ما يُبلغون عنه على أنه مشاكل متعلقة بالأداء. "
حقيقة منتجات الألبان وصحتك. أولاً ، ما يوجد في الحليب الآن ليس جميلاً
منتجات الألبان اليوم ليست حليب جدتك. لقد تغيرت عملية الزراعة بشكل كبير في الجيلين الماضيين ، وفي محاولة لزيادة إنتاج الحليب وخفض التكاليف ، في أوائل التسعينيات ، تم وضع الأبقار على وجبات من فول الصويا والحبوب والذرة. في حين تم تصميم معدتهم لهضم العشب ، الذي يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، إلا أن النظام الغذائي الأرخص غيّر تركيبة حليبهم ، مما زاد من محتوى أوميغا 6 في الحليب ، وهو أقل صحة للمستهلكين. تستمر الدورة ، حيث تتغذى الأبقار على المضادات الحيوية بشكل مفرط للحفاظ على خلوها من الأمراض ، ولكن هذه الأدوية تدخل بعد ذلك الحليب الذي يشربه البشر.
لا يجعلنا فائض المضادات الحيوية فقط مقاومين للمضادات الحيوية وأكثر عرضة للعدوى ، ولكنه يضر بالنباتات الداخلية لصحة أمعائنا ، مما يجعل من الصعب هضم منتجات الألبان.
ما يقدر بنحو 65 في المائة الآن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، ويتفاقم الكثير بسبب شرب منتجات الألبان ، لأن الإنزيم اللازم لامتصاص اللاكتوز ، المسمى اللاكتاز ، موجود فقط في جسم الإنسان في طفولتنا.
" يمكن أن يسبب نقص اللاكتاز ما يعرف بسوء امتصاص اللاكتوز ، حيث يمر اللاكتوز غير المهضوم إلى القولون ، حيث يتم تكسيره بواسطة البكتيريا ، مما يؤدي إلى تكوين السوائل والغازات. هذا يؤدي إلى الأعراض المرتبطة عادة بعدم تحمل اللاكتوز: انتفاخ البطن ، الإسهال ، الغازات ، والغثيان. تختلف كمية اللاكتوز التي يمكن لشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أن يتحملها قبل ظهور الأعراض بشكل كبير ، اعتمادًا على الفرد ونوع منتج الألبان الذي يستهلكه ، وفقًا لـ Stacked ، حول سبب تخلي الرياضيين من Novak Djokovic إلى Tom Brady عن منتجات الألبان. "
يجب على الرياضيين الذين يعانون من الربو أو المخاط السميك تجنب منتجات الألبان واللحوم والبيض
أفاد الكثير من الناس أن منتجات الألبان تزيد من كمية المخاط أو البلغم عند ممارسة الرياضة ، والدراسات تربط الحليب ومنتجات الألبان بكثافة أو إنتاج هذه المنتجات الثانوية المزعجة عندما يتفاعل جسمك مع المحفزات في نظامك الغذائي.
في حين أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل من الالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بالربو ، يبدو أن اتباع نظام غذائي من الجبن ومنتجات الألبان يزيد من خطر الإصابة بالربو ، وفقًا لدراسة نُشرت في الربيع الماضي.
حدد معهد Lung ، الذي يبحث في صحة الرئة ، قائمة بالأطعمة التي يجب تجنبها إذا كنت تعاني من صعوبة في التنفس ، إما بسبب الأمراض المزمنة مثل مرض الانسداد الرئوي المزمن أو الربو الناجم عن ممارسة الرياضة. حتى إضافة حصة واحدة فقط في اليوم من الفاكهة والخضروات كانت كافية لتقليل أعراض الربو ، بينما يبدو أن إضافة جبن الريكوتا يزيد الأعراض سوءًا.
تم تحديد هذه الأطعمة البالغ عددها 21 نوعًا على أنها تزيد من المخاط أو تزيد سماكته ، مما يخلق مشكلة لأي شخص يخرج للركض أو حساس للملوثات في الهواء أو الطعام. قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها أدناه. لاحظ أن خمسة من أفضلها من منتجات الألبان:
21 نوعًا من الأطعمة التي يجب إزالتها من نظامك الغذائي:
- اللحوم الحمراء
- حليب
- الجبن
- زبادي
- آيس كريم
- زبدة
- البيض
- خبز
- باستا
- الحبوب
- الموز
- الملفوف
- البطاطس
- منتجات الذرة
- منتجات الصويا
- حلويات
- حلوى
- قهوة
- شاي
- صودا
- مشروبات كحولية
الألبان غنية بالدهون المشبعة مما يسبب أمراض القلب
حتى لو لم تكن حساسًا للاكتوز في الحليب ، ويمكنك هضمه دون آثار جانبية ، فهناك مشكلات أخرى خطيرة تتعلق بمنتجات الألبان.عند محاولة الحفاظ على صحة القلب ، تدعم الأبحاث تجنب الدهون المشبعة الموجودة في الحليب كامل الدسم والزبدة ومعظم أنواع الجبن. تشير الدراسات إلى أن الدهون المشبعة يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تعزيز ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، ورواسب الكالسيوم ، وفي النهاية البلاك الذي يسبب تصلب الشرايين ، وليس مثل هذه النتيجة الرياضية. على الرغم من سنوات من الجدل ، تظهر الدراسات الحديثة أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن الجبن يسبب الإدمان ، حيث أن بروتين الكازين الموجود في منتجات الألبان يجعل أدمغتنا تضيء كما يحدث عندما نأكل الشوكولاتة أو الحلويات الأخرى. الكازين هو حرفيًا المادة التي يتكون منها غراء الخشب ، وهو في الأساس نفس الشيء في شراييننا ، ومع ذلك تستمر صناعة الألبان في الترويج لفوائد الألبان كمصدر للبروتين بعد التمرين. كتب الدكتور نيل بارنارد ، دكتور في الطب ، FACC ، في كتابه ، مصيدة الجبن: "لقد ثبت أن المستويات المرتفعة من الكوليسترول والدهون المشبعة في منتجات الألبان تزيد من جميع مشاكل القلب والأوعية الدموية ، ومع ذلك يتم إنفاق عشرات الملايين من الدولارات الحكومية دعم تسويق وترويج أشهى الوجبات في مطاعم الوجبات السريعة كل عام."
الآثار الصحية التي تسببها منتجات الألبان تشمل زيادة خطر الإصابة بالسرطان
" حتى الحليب الذي يدعي أنه لا يحتوي على هرمونات مضافة هو في الأساس إعلان كاذب ، حيث أن هرمون الاستروجين الطبيعي الذي يحدث في البقرة ينتقل إلى الحليب. هذه هي نفس الهرمونات التي مكنت البقرة من إنتاج الحليب في المقام الأول. لكن في البشر ، يلعبون دورًا أكثر خطورة في تعزيز نمو هرمون الاستروجين للسرطانات الهرمونية المحتملة ، مثل الثدي وأكثر من ذلك. لا يحتاج أي عداء إلى أي إستروجين إضافي لأداء أفضل. وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن شرب كوب واحد فقط من حليب البقر يوميًا يمكن أن يزيد من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي بنسبة 50٪ ، وفي الرجال ، يمكن أن تؤدي هذه الهرمونات إلى الإصابة بسرطان البروستاتا. "
أفضل مصدر للكالسيوم ليس الحليب ، بل الخضروات والخضراوات ذات الأوراق الداكنة
أحد الادعاءات الصحية الأكثر شيوعًا هو أن الحليب هو أفضل مصدر للكالسيوم ، وهو مفيد لتقلص العضلات وتوصيل الأعصاب ويساهم في صحة العظام.والمثير للدهشة أن الأبقار ليست هي التي تصنع الكالسيوم ، ولكن النباتات والأعشاب التي تأكلها هي التي توفر هذه العناصر الغذائية. يمكن العثور على نفس الكالسيوم في مصدر أنظف وأقل دهونًا: الخضار الورقية الداكنة والخضروات التي تجدها في المزرعة ، هي مصادر أكثر موثوقية. ضع في اعتبارك أن الجسم يمتص 30٪ فقط من الكالسيوم الموجود في الحليب ، بينما يمتص 50٪ أو أكثر من الكالسيوم الموجود في الخضروات الورقية. لذا فإن احتساء هذا العصير الأخضر قبل الجري مباشرة أكثر قيمة من أي كوب قد تشربه.
شرب الحليب لم يثبت أنه يحمي من هشاشة العظام ، أو كسور الورك في نهاية المطاف ، ولكن العكس هو الصحيح في الواقع: اتباع نظام غذائي غني بمنتجات الألبان في سن المراهقة لم يكن له أي تأثير على عدد كسور العظام لدى النساء وأدى إلى ذلك. إلى 9 في المئة أعلى من كسور الورك لدى الرجال في وقت لاحق من الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة فيتامين (د) إلى الحليب لتسهيل الترويج له كمصدر صحي للفيتامين الضروري ، ولكن يمكن للرياضيين الحصول على جرعتهم اليومية عن طريق الجري في الخارج أو التعرض لأشعة الشمس أو تناول مكمل (د).تعتمد كمية فيتامين د التي يجب تناولها لزيادة المناعة على الفرد.
هل يؤدي الحليب حقًا إلى عظام قوية؟ قد يؤدي إلى المزيد من كسور الورك
المشاكل الرئيسية الأخرى التي يمكن أن تنتج عن استهلاك منتجات الألبان هي الانتفاخ والالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي. تسبب السكريات الموجودة في اللاكتوز ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى حدوث التهاب ، لا يؤثر فقط على الأداء الرياضي ولكن أيضًا على جهاز المناعة. في دراسة أجراها أخصائي الجهاز الهضمي الرائد ، ذكر Mervyn Danilewitz M.D أن السبب الأول لآلام المعدة بين العدائين هو منتجات الألبان مثل الحليب والجبن ، وينصح الرياضيين بعدم تناول منتجات الألبان قبل 24 ساعة من الجري. المسبب الرئيسي هو اللاكتوز الذي لا يستطيع 65 في المائة منا هضمه ، مما قد يؤدي إلى آلام في المعدة والغازات والإسهال. قد لا يتضح عدم تحمل مثل هذا حتى تبدأ في الجري ، لأن الضغط الإضافي على جسمك يعني أن الهضم يعاني ، وكما يعلم أي عداء ، فهذا وضع لا يريد العداء أن يكون فيه.
إذا كنت تذهب عادة لتناول قهوة سريعة قبل الجري ، فربما تضيف القليل من الشوفان أو مبيض اللوز وامنح نفسك وقتًا كافيًا للتأكد من أن معدتك صافية. إذا كانت وجبة الإفطار الخاصة بك عبارة عن فاكهة سريعة ولبن زبادي أو جبن قريش ، فاختر تلك التي تحتوي على الجوز ، والتي تكون كريمية للغاية ومليئة بالمكونات الصحية للقلب ، مع عدم وجود أي من الصوديوم الموجود في إصدارات الألبان. أو إذا كنت تتناول الكربوهيدرات في الليلة السابقة ، فتأكد من عدم تناول أي شيء من شأنه أن يعيق أدائك ، واستخدم الجبن النباتي في صلصة ألفريدو.
لم يكن البحث عن بدائل خالية من منتجات الألبان أسهل من أي وقت مضى ، ويبدو أن هناك كل يوم منتجًا آخر يصل إلى الرفوف ، سواء كان حليبًا نباتيًا أو مبيضات أو أجبانًا أو آيس كريم. الأمر كله يتعلق بتجربة ما هو مناسب لك وما تشعر به في التدريبات الخاصة بك. تخطي منتجات الألبان ومعرفة ما إذا كنت تشعر بتحسن ، وتنفس بسهولة أكبر واستعادة عافيتك بشكل أسرع. يعرض الفيلم الوثائقي Game Changers الرياضيين في قمة رياضتهم وهم يستمتعون بمزيد من التحمل وأوقات تعافي أسرع في نظام غذائي نباتي.بعد كل شيء ، عندما تبذل قصارى جهدك للإطالة والعمل الجاد والتعافي ، فإن معرفة المزيد حول ما دفعنا إلى الاعتقاد به وإجراء تغيير بسيط على نظامك الغذائي لا يعد شيئًا مقارنة بجميع الفوائد.
الرياضيون الذين تركوا منتجات الألبان وراءهم أخبروا معجبيهم أن يفعلوا ذلك أيضًا
ريتش رول ، مؤلف ، مدون ، آيرون مان ثلاثي الرياضيين ، ورياضي مسافات طويلة أصيبوا بالخوف الصحي في سن 39 - كان يعاني من آلام في الصدر واعتقد أنه يعاني من نوبة قلبية. في ذلك الوقت ، بصفته محاميًا مرهقًا ومرهقًا في العمل ، يعيش حياة مستقرة ويزيد وزنه بحوالي 50 رطلاً ، أدرك أنه بحاجة إلى تغيير الأمور.
" يشرح رول أنه كان يشعر بعدم الحماس تجاه حياته وكان يعاني من أزمة روحية في نفس الوقت الذي بدأت فيه صحته في التعثر. عندما شعر بضيق في صدره متجهًا إلى غرفة نومه في الطابق العلوي ، يتذكر أنها كانت لحظة حيث تبلور كل شيء وأدرك أنه لا يستطيع الاستمرار في العيش بهذه الطريقة. يشرح رول في مقابلة أنه كان لديه إحساس بالإلحاح والاستعداد لفعل شيء حيال ذلك."
جعلته تلك اللحظة يغير نظامه الغذائي ويفقد 50 رطلاً ، مما يضعه على طريق المجد الرياضي كمنافس للقدرة على التحمل ، ومؤلف ومؤثر نباتي. كانت تلك بداية رحلته: بدأ بتنظيف العصير ، ثم أصبح نباتيًا ، وتخلص من الوجبات السريعة ، وأصبح رياضيًا ملصق لفوائد نظام غذائي نباتي ، والآن يخبر المعجبين والقراء أن هذا التغيير في النظام الغذائي لم يرسله إلى مسار جديد فحسب ، بل ساعده بكل الطرق.
" ما تضعه في جسمك يؤثر حقًا على مظهرك وشعورك ، كما وجد. تخلص من المنتجات الحيوانية والخردة المعالجة وفي غضون سبعة إلى 10 أيام من إجراء التبديل شعر وكأنه شخص مختلف تمامًا. يسأل: ماذا تنتظر؟ نوبة قلب؟ تجريب مجنون؟ إذا كنت تريد التبديل ، فافعل ذلك اليوم. "
الابتعاد عن منتجات الألبان يعزز صحة القلب ووقت الشفاء ، ويقلل من الالتهابات ، ويساعد على تحسين مرونة الشرايين ، ويساعد على الهضم ، وهو عامل رئيسي في الحفاظ على القدرة على التحمل والقوة والسرعة.لذا ، إذا كنت عداءًا أو رياضيًا أو أي شخص يهتم بكيفية تغذية جسمك النشط ، فانتقل إلى الحليب والجبن الخالي من الألبان ، وأخبرنا كيف تسير الأمور.
