هذه واحدة من حلويات العطلة المفضلة لدي على الإطلاق. تلعب نكهات اليقطين والشوكولاتة بشكل جميل مع الهيل والقرفة وجوز الهند والقرنفل ، مما يخلق لدغة منحلة بشكل غير متوقع. هناك عدة خطوات لهذه الوصفة ، ولكن بتفكيكها يصبح من الممكن تحقيقها. يمكنك صنع القشرة والحشو في وقت مبكر ، وتجميع كل شيء في الصباح الذي تكون مستعدًا لتقديمه. يمكن بسهولة تخزين الفطيرة أو الفطائر إذا كنت تصنع نسخًا صغيرة في الثلاجة لعدة ساعات وهي بقايا كبيرة في اليوم التالي. إذا لم يكن لديك جهاز تفريغ الهواء ، فقم ببساطة بخفق مكونات القشرة في خلاط عالي الطاقة أو معالج طعام حتى تتشكل كرة ، وقم بتبطين طبق (أطباق) الفطيرة.هناك العديد من التعديلات لجعل هذه الوصفة أكثر بساطة ، لكن لا تتخطى المكونات ، فهي ما يجعلها رائعة للغاية.
فطيرة اليقطين بالشوكولاتة لماثيو كيني
المكونات
يجعل 6
لقشرة الشوكولاتة
تكفي لعشرة فطائر بحجم 3 بوصات
- 4 أكواب لوز خام
- 1 كوب رقائق جوز الهند
- 6 تمور غارقة
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
لليقطين سو فيد
- 3 أكواب قرع ، نرد متوسط
- 1 كوب صبار
- 1 عود قرفة
- 2 كل قرنفل ، كله
لملء اليقطين
3 أكواب يقطين سو فيد
- 11⁄2 كوب كاجو منقوع
- 11⁄2 أكواب شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق البطاطا الحلوة (مذاب في 1⁄4 كوب ماء مصفى)
- 1 ملعقة صغيرة ملح وردي
- 3⁄4 كوب زيت جوز الهند
لكريم جوز الهند و الهيل
تكفي لملء كيسين من المعجنات مقاس 11 بوصة
- 5 أكواب من لحم جوز الهند
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء المصفى
- 2⁄3 كوب الصبار
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3⁄4 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
- 3 ملاعق صغيرة هيل مطحون
- 1 قرصة ملح
- 21⁄2 ملاعق صغيرة أجار أجار
تعليمات
لقشرة الشوكولاتة
ضع جميع المكونات في كيس مفرغ من الهواء وأغلقه تمامًا.
لليقطين سو فيد
ضع جميع المكونات في كيس مفرغ من الهواء ، وأغلقه ، وقم بإغلاقه لمدة ساعة عند 155 درجة فهرنهايت.
لملء اليقطين
امزج جميع المكونات بسرعة عالية ، في خلاط عالي السرعة ، حتى يصل الخليط إلى 60 درجة فهرنهايت لضبطه. تصب في عجينة الشوكولاتة المحضرة وتبرد في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
لكريم جوز الهند و الهيل
- امزج جميع المكونات ، باستثناء أجار أجار ، في خلاط عالي السرعة ، حتى تصبح ناعمة.
- أضف أجار أجار في النهاية واستمر في المعالجة حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 80 درجة فهرنهايت ، لضبط أجار أجار.
- مرر الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة ، واسكبه في صفيحة خَبز بإطار 9 × 13 بوصة حتى ينضج ، حوالي ساعتين.
- امزج مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا للغاية ، واحفظه في أكياس صغيرة من المعجنات.
الجمعية
- باستخدام كيس المعجنات ، اصنع نقاطًا من جوز الهند وكريم الهيل ، تغطي الجزء العلوي من الفطيرة تمامًا.
- شريحة إلى قطع وتقديمها.
كان ماثيو كيني من أوائل الطهاة النباتيين الذين طوروا مأكولات نباتية راقية على مستوى فني ولديهم الآن أكثر من 40 مطعمًا في جميع أنحاء العالم مع التركيز في الولايات المتحدة وحضور متزايد باستمرار في الشرق الأوسط . يقدم كل أنواع المأكولات من البيتزا غير الرسمية إلى المطاعم الراقية في فنادق فورسيزونز ، حيث يقدم كل مشروع طعامًا نباتيًا فريدًا ومبتكرًا لإرضاء كل عميل ، وليس فقط أولئك الذين يتناولون طعامًا نباتيًا حصريًا. كيني هو أيضًا مؤلف 12 كتابًا للطهي ومذكرات الأكثر مبيعًا ، Cooked Raw ، بالإضافة إلى معلم الطهي والرئيس التنفيذي لشركة Matthew Kenney Cuisine ، وهي شركة أسلوب حياة مهمتها رفع مستوى تناول الطعام الصحي النباتي وتحسين طريقة تناول الطعام في نهاية المطاف. يأكل العالم.
