" نباتي في الأوقات: 120+ وصفة لكل يوم أو كل ذلك في كثير من الأحيان هو الكتاب المثالي لأي شخص يريد تجربة تناول نباتي أو نباتي ولكن لا يلتزم بالذهاب طوال اليوم. في ذلك ، كشفت جيسيكا سينفيلد أنها أكلت التوفو والأرز البني كفتاة ، عندما صنعتها والدتها ، قبل أن يكون الجو رائعًا ، لكن ابنتها ساشا (أكبر أطفالها الثلاثة مع زوجها جيري) ترفع أنفها في الأطعمة الصحية ، مما يجعل جيسيكا تعمل بجد في المطبخ للعثور على طعام صحي ولذيذ وأحيانًا نباتي سيحبه أطفالها وزوجها الشهير. "
" هذا هو خامس كتاب طبخ لسينفيلد ، وكل كتاب من كتب الطهي لديها قادر على حل المشكلات في حد ذاته ، وهذا الكتاب (الذي تم تصويره بشكل رائع ، من Gallery Books) لا يختلف لأنه مفيد لأي شخص يريد لتجربة المأكولات النباتية على الأقل لبعض الوقت.يكتب سينفيلد أن البشر يحبون التنوع ، وأحيانًا نأكل بشكل صحي وأحيانًا لا نأكل. في بعض الأحيان يمكننا الالتزام بسباق الماراثون وفي بعض الأحيان نكون راضين عن المشي في الحديقة وبعبارة أخرى ، عندما يتعلق الأمر بالرغبة في الاعتماد على النباتات جزئيًا ، فإنها تدرك أنها ليست فكرة ثنائية. "
" لن تخجلك هذه الصفحات ، لأنه كما هو الحال بالنسبة لي لا يوجد شيء أكثر إزعاجًا وأهمية من فضح الطعام. "
Seinfeld هي طاهية أكثر مما تسمح به ، على الرغم من أنها لا تتطلب منك أن تكون ، من أجل النجاح في صنع هذه الوصفات. لا تتطلب معظم الوصفات في الكتاب تخطيطًا متقدمًا. من السهل العثور على المكونات ، ومن السهل صنعها ، وحتى أنها مناسبة للميزانية!
يبدأ بوجبات إفطار سهلة ، ويتضمن وجبات غداء ووجبات خفيفة ووجبات عشاء لذيذة كاملة مثل Broccoli Quesadillas مع Choptle Cashew Queso والحلويات التي سيحبها الجميع مثل كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة وكعكة Oatmeal Spice with Coconut Icing.
لدينا ماك وجبن مذهلة ، لا يمكننا الانتظار حتى نخبزها من أجل فام. اشتر هذا الكتاب وستستخدمه لسنوات ، أو قدمه كهدية لجميع أصدقائك المهتمين بالصحة الذين سيقدرون تفكيرك فيهم - وطبخهم النباتي المبهج في المستقبل.
جيسيكا سينفيلد تتحدث إلى لوسي دانزيغر ، في The Beet ، عن كونها نباتية في بعض الأحيان:
Lucy Danziger:أحب كتابك النباتي في أوقات ، فهو يزيل الضغط. أخبرني عن فكرة ومفهوم كتابك
جيسيكا سينفيلد:من الواضح أن فكرة أننا يجب أن نكون مثاليين في كل شيء غير قابلة للتحقيق ، وبعد الوباء نشعر جميعًا بالامتنان حقًا لما لدينا وما نحن عليه. إعادة مدرك تمامًا لما لا يملكه الناس.
أصبحت الصحة العقلية أخيرًا موضوعًا أكبر ،تمكنا من التحدث عنها بحرية أكبر وهذا يثير فكرة العار والطعام. الطريقة التي يتحدث بها الناس مع بعضهم البعض عن الطعام ، الناس على وسائل التواصل الاجتماعي يخدعون بعضهم البعض بشأن ما يفعلونه وما لا يأكلونه.
لذلك على مدى السنوات القليلة الماضية ، كنت في هذا الاستكشاف للأكل النباتي من أجل صحتي والبيئة والحيوانات - لذلك بدأت في تناول كميات أقل من اللحوم ، ثم تقليل منتجات الألبان ، وشعرت بتحسن كبير ! لكنني كنت أعرف أنني لن أشرك عائلتي بهذه السهولة. لم أكن أرغب في الإدلاء بأي تصريحات كبيرة ، لذلك كنت أطهو وجبات منفصلة لي ولعائلتي وقد بدأ كل شيء بهذه الطريقة.
Lucy Danziger:كل وصفاتك تبدو جيدة جدًا. أعتقد أن الشيء الجميل هو أنك تجعل نباتيًا في متناول الجميع.
جيسيكا سينفيلد:المستندة إلى النبات مخيفة وقد تم وضع هذه المعايير. النهج الذي اتخذه العديد من النباتيين صارم للغاية وأبعد الكثير من الناس. رأيي هو: إذا كنا جميعًا نأكل كميات أقل من اللحوم والألبان ونبني البنية التحتية للأكل النباتي ، فإن أجسامنا ستشعر بتحسن ، وستكون البيئة أفضل ، وبالتأكيد ستشعر الحيوانات بالتحسن.أعتقد أن هناك أشخاصًا منزعجين من حقيقة أن فكرة النباتية قد تم إضعافها إلى حد ما ولكني لا أعرف في الحياة ما يجب أن نكون مثاليين فيه.
Lucy Danziger:كتابك فريد جدًا. أنت تتحدث عن 120 وصفة للمناسبات اليومية وتقول إنه يمكنك الحصول عليها وأنها نباتية.
جيسيكا سينفيلد:حسنًا ، كنت أعرف أنني لن أشرك عائلتي مع أكوام من الخضر. يحب أطفالي وزوجي الأطعمة التقليدية المريحة. أقوم فقط بإعادة صياغة مفضلات عائلتك إلى شيء أكثر صحة ، وأسهل في الصنع ، وفي هذا الكتاب ، نباتي بالكامل. لم أكن أعتقد أبدًا أنني أرغب في المعكرونة النباتية والجبن أكثر من المعكرونة والجبن العادية ، لكني أحب ذلك ، لأن ذلك يجعلني أشعر بتحسن كبير.
Lucy Danziger:ماذا تأكل في اليوم؟
جيسيكا سينفيلد:في الصباح لدي قهوة وأضيف إليها زيت MCT. على الإفطار ، أتناول دقيق الشوفان مع حليب الشوفان والتوت.أطبخ كثيرًا من الأيام ، لذا فهو حقًا كل ما نختبره. لقد بدأت مؤخرًا في الحصول على سلطة نباتية مقرمشة في Chopt ، وهو شيء أطلقته للتو من أجلهم. إنه جيد جدًا وحتى أطفالي يحبونه
لوسي دانزيغر:كيف تعلمت الطبخ؟
جيسيكا سينفيلد:عملت أنا ووالدتي وجدتي في المطابخ طوال المدرسة الثانوية وأضع نفسي في الكلية للعمل كنادلة.
Lucy Danziger:ما هي النصيحة التي لديك لمن يريد تناول المزيد من النباتات؟
جيسيكا سينفيلد:اشترِ نباتيًا في أوقات لأن لدينا دليلًا رائعًا عن المخزن وهناك الكثير من الموارد الجيدة على الإنترنت ولكن كتابي يمثل بداية رائعة. أيضًا ، لا تهيئ نفسك للفشل ، إلا إذا كنت شخصًا باردًا. ابدأ بمبدأ توجيهي معقول جدًا لنفسك.
Lucy Danziger:ما هو شعارك؟
جيسيكا سينفيلد:لقد حاولت حقًا خلال العامين الماضيين إدراك أن الناس يكافحون حقًا.قد تكون الطريقة التي يتصرف بها الناس تجاهك محيرة ، لكنها تعني أنهم يكافحون من أجل شيء ما. لذلك أنا لا آخذ أي شيء على محمل شخصي. الناس يكافحون مع صراعات داخلية وخارجية
الوصفة: المعكرونة والجبن من نباتي في تايمز جيسيكا سينفيلد
لقد قدمت هذا مرات عديدة لغير النباتيين ودائمًا ما يذهبون لثوانٍ. أنا أستخدم حليب الكاجو أو اللوز لنكهته المعتدلة ، ولكن يمكنك دائمًا تجربة الحليب النباتي.
نشط:35 دقيقة
الوقت الإجمالي:55 دقيقة
نباتي المعكرونة والجبن
يخدم 6
المكونات
للمكرونة و الجبن
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من ماء المعكرونة
- 1 رطل من المعكرونة القصيرة ، مثل كافاتابي أو الأكواع أو الأصداف الصغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 5 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 4½ أكواب الكاجو أو حليب اللوز غير المحلى
- 16 أوقية (4 أكواب) جبن شيدر نباتي مبشور (نحب فيولايف)
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل حريف
لتتصدر فتات الخبز
- 1 كوب بانكو أو فتات الخبز المجفف الخشن
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، للتقديم
تعليمات
- ضع رف الفرن على بعد حوالي 8 بوصات من الأعلى وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ثم ملحه. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج دقائق قليلة (ستستمر في الطهي في الفرن). صفيها في مصفاة ووضعيها تحت الماء الجاري البارد لإيقاف الطهي. تخلّص من أي ماء زائد.
- في غضون ذلك ، لتحضير صلصة الجبن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق تقريبًا لطهي النكهة النيئة للدقيق. أضيفي كوبًا من الحليب واخفقي حتى تتكون عجينة ناعمة.
- استمر في الخفق في الحليب المتبقي قليلاً في المرة ، في البداية ، لتجنب الكتل. دع المزيج ينضج أثناء الخفق كثيرًا ، مع الانتباه إلى الزوايا التي يمكن أن يتجمع فيها الدقيق.
- يرفع عن النار ويضاف الجبن والخميرة الغذائية والخردل الجاف ونصف ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. خفقت حتى تصبح كريمية وناعمة. تُضاف المعكرونة وتُحرّك جيداً حتى تتغطى.طعم الملح قد ترغب في إضافة المزيد. اكشط الخليط في طبق خبز 9 × 13 بوصة.
اصنع غطاء فتات الخبز:
- في وعاء صغير ، قلب فتات الخبز والزيت والملح والفلفل معًا. ابشر الثوم وحركه حتى يمتزج.
- انثر فتات الخبز على المعكرونة والجبن. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تغلي الصلصة. ثم شغل الشواية واشويها لمدة 1 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح لون فتات الخبز بنياً ذهبياً. يترك ليبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم ويرش البقدونس على الوجه.
التغذية
السعرات الحرارية785 | إجمالي الدهون 35.9 جم | الدهون المشبعة 6.3 جم | كوليسترول 0 ملغ |الصوديوم1464 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 94.9 جم |الألياف الغذائية6.5g | إجمالي السكريات 0.4 جرام |بروتين15.7 جرام | فيتامين د 6 ميكروجرام | كالسيوم 350 ملجم | حديد 3 ملجم | بوتاسيوم 94 ملغ |
