" ينضم الجميع إلى فكرة مقلاة التوفو الليلة: دراسة جديدة من جامعة هارفارد T.H. وجدت مدرسة تشان للصحة العامة في بوسطن أن تناول التوفو وأطعمة الصويا الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من الايسوفلافون (المعروف أيضًا باسم فيتويستروغنز النباتي) يبدو أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كانت الفائدة أكثر وضوحا بين النساء. "
في حال قفز عقلك على الفور إلى: لكن أليس هذا سيئًا بالنسبة لي إذا كنت مصابًا بسرطان الثدي في عائلتي؟ سأل البنجر الأطباء عن أفضل نصائحهم واكتشفوا أن أحدث الأبحاث تشير إلى أن كمية متواضعة من فول الصويا ، تصل إلى وجبتين في اليوم ، قد تكون في الواقع واقية من سرطان الثدي.تتعلق القصة الكاملة بحقيقة أن فيتويستروغنز قد تحافظ على إنتاج جسمك لهرمون الاستروجين تحت السيطرة.
" أشارت التجارب البشرية الأخرى والدراسات على الحيوانات للإيزوفلافون والتوفو وعلامات مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية أيضًا إلى آثار إيجابية ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب تقييم وجباتهم الغذائية ، كما قال المؤلف الرئيسي للدراسة ، الدكتور تشي. صن ، باحثة في مدرسة تشان. "
قام فريق بحث صن بتتبع أكثر من 200000 أمريكي مسجلين في دراسات الصحة والتغذية الحالية ووجدوا أن تناول التوفو أكثر من مرة في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18 بالمائة. كان جميع الأشخاص الخاضعين للدراسة خاليين من السرطان وأمراض القلب عندما بدأت الدراسات. من بين أولئك الذين تمت ملاحظتهم ، فإن تناول التوفو أقل من مرة واحدة في الشهر لا يزال يشهد انخفاضًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 12 في المائة في المتوسط. لذلك حتى كمية صغيرة من التوفو يبدو أنها تساعد.
لوحظت فائدة تناول التوفو بشكل منتظم (أكثر من مرة في الأسبوع) بشكل أساسي لدى النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث أو أولئك اللائي في فترة ما بعد انقطاع الطمث ولكنهن لم يكن يتناولن الهرمونات ، وفقًا للدراسة التي نشرت في المجلة الطبية. تداول المجلة
" على الرغم من هذه النتائج ، لا أعتقد أن التوفو بأي حال من الأحوال رصاصة سحرية ، كما قال سون في بيان صحفي. لا تزال جودة النظام الغذائي بشكل عام أمرًا بالغ الأهمية ، ويمكن أن يكون التوفو مكونًا صحيًا للغاية. "
"وأضافإذا كان نظامهم الغذائي مليئًا بالأطعمة غير الصحية ، مثل اللحوم الحمراء والمشروبات السكرية والكربوهيدرات المكررة ، فيجب على (الناس) التحول إلى بدائل صحية. التوفو والأطعمة النباتية الأخرى الغنية بالإيسوفلافون هي مصادر بروتين ممتازة وبدائل للبروتينات الحيوانية. "
التوفو مصنوع من خثارة فول الصويا ، وفول الصويا الكامل أو ادامامي هي أيضًا مصادر غنية بالايسوفلافون. الأطعمة الأخرى التي تعتبر مصادر كبيرة للأيسوفلافون تشمل الحمص والفول والفستق والفول السوداني والفواكه والمكسرات.
حليب الصويا هو مصدر آخر لكن الدكتور صن حذر من الحصول على جميع الايسوفلافون من الحليب لأنه يميل إلى المعالجة والتحلية العالية بالسكر ، ولم تجد الدراسة أي ارتباط كبير بين استهلاك حليب الصويا وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وأضافأن العديد من العوامل الأخرى يمكن أن تؤثر على مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك التمارين الرياضية وتاريخ العائلة وعادات نمط الحياة.
" على سبيل المثال ، تميل النساء الأصغر سنًا اللائي يتمتعن بنشاط بدني أكبر ويمارسن المزيد من التمارين إلى اتباع نظام غذائي نباتي أكثر صحة قد يتضمن المزيد من الأطعمة الغنية بالإيسوفلافون مثل التوفو. قد يكون العامل الأكثر أهمية هو اتباع نظام غذائي أقل في اللحوم الحمراء ، إلى جانب زيادة التوفو كخيار غذائي وقائي. "
