يعد الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت المراقبة أمرًا مهمًا للجميع ، ولكن بشكل خاص لمن يعانون من مرض السكري أو مرضى السكري. يمكن أن يؤدي سكر الدم غير المنضبط إلى مشاكل صحية خطيرة بما في ذلك أمراض القلب وفقدان البصر وأمراض الكلى وتلف الأعصاب. يمكن أن يحدث ارتفاع نسبة السكر في الدم لأسباب عديدة ، بما في ذلك التوتر والمرض ، ولكن أحد الأسباب الرئيسية هو النظام الغذائي. إن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI منخفض) يمكن أن تحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم وتجنب ارتفاع الأنسولين ، كما تساعد في إنقاص الوزن.
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات هي الأطعمة التي تؤثر على نسبة السكر في الدم. إنها مصدر مهم للطاقة لخلايانا ، لذلك لا داعي لتجنبها ، بل يجب تناولها بكميات معينة حتى تظل ضمن نطاق السكر في الدم المستهدف.
على الرغم من أن جميع الكربوهيدرات تؤثر على نسبة السكر في الدم ، إلا أن بعضها قد يسبب ارتفاعًا أعلى من البعض الآخر. ربط بحث جديد بين أربع فئات من الأطعمة النباتية ، والتي تعتبر "أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة" ، والتي لها تأثير أقل على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
ما هي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض؟
الأداة التي ساعدت في إدارة مستويات السكر في الدم تسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يعتمد المكان الذي يقع فيه الطعام داخل المؤشر الجلايسيمي على تركيبته الغذائية ، وكيفية طهيه ، ونضجه ، وأي معالجة يتم إجراؤها.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والسكر تهضم بسرعة ، وبالتالي تصل إلى مجرى الدم لدينا بشكل أسرع من الأطعمة الكربوهيدراتية التي تحتوي على كميات أعلى من البروتين أو الألياف. الأطعمة الكربوهيدراتية هي الأطعمة الوحيدة التي تم تخصيص مؤشر جلايسيمي لها لأن الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات مثل المكسرات والبذور واللحوم والتوابل والزيوت لا ترفع مستويات السكر في الدم.
وفقًا لـ Harvard He alth ، يتم تصنيف الأطعمة على مقياس من 0 إلى 100 مع السكر النقي هو 100. كلما انخفض الرقم على مقياس GI ، يرتفع معدل السكر في الدم بشكل أبطأ بعد تناول هذا الطعام. تندرج الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات ضمن التصنيفات التالية عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المعدية المعوية:
- مرتفع: ≥70
- متوسط: 56-69
- منخفض: ≤55
ما هو الحمل الجلايسيمي؟
بينما يقارن GI الأطعمة التي تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات بكيفية رفع مستويات السكر في الدم ، تم أيضًا تطوير الحمل الجلايسيمي (GL) للأطعمة نظرًا لأن بعض الأطعمة تحتوي على جودة وكمية أعلى من الكربوهيدرات لكل وجبة. يمكن حساب دفتر الأستاذ العام باستخدام الصيغة التالية:
GL food=(GI Food x المبلغ (جم) من طعام الكربوهيدرات المتاح لكل وجبة) / 100
خذ البطيخ على سبيل المثال. عندما يتعلق الأمر بـ GI ، يقع البطيخ عند 76 وهو ما يمكن مقارنته بالدونات. عندما تأخذ في الاعتبار عدد الكربوهيدرات ، يحتوي البطيخ على 11 جرامًا مما يجعل GL يصل إلى 8 بينما الدوناتس يحتوي على GL 17.
تصنيفات دفتر الأستاذ العام تشمل:
- مرتفع : ≥20
- معتدل : 11-19
- منخفض : ≤10
أنظمة غذائية منخفضة نسبة السكر في الدم لمرض السكري
وجدت دراسة جديدة نُشرت في BMJ في أغسطس من عام 2021 أن اتباع نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم عندما تكون مصابًا بمرض السكري يمكن أن يُظهر تحسنًا في مستويات السكر في الدم والكوليسترول والوزن وعوامل الخطر الأخرى.
شملت الدراسة 1617 مشاركًا إما مصابين بداء السكري من النوع 1 أو النوع 2 ، وهم في منتصف العمر ، أو يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، ولديهم سيطرة معتدلة على مرض السكري من الأدوية أو الأنسولين. جاءت النتائج من 27 تجربة معشاة ذات شواهد مختلفة تم نشرها حتى مايو من عام 2021.
أظهرت نتائج هذه الدراسات أنه عند اتباع العادات الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، كان لدى المشاركين انخفاضات صغيرة ولكن ذات مغزى في نسبة السكر في الدم (HbA1c) مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي المؤشر الجلايسيمي.كما أدت الأنظمة الغذائية منخفضة نسبة السكر في الدم إلى تحسين مستوى الجلوكوز الصائم (سكر الدم بعد فترة من عدم تناول الطعام) ، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL المعروف أيضًا باسم الكوليسترول "الضار") ، ووزن الجسم ، والبروتين التفاعلي C (مادة كيميائية يمكن أن تؤدي إلى الالتهاب).
اتباع نمط الأكل ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض هو إضافة علاجية رائعة إلى جانب العلاج بالعقاقير والأنسولين لعلاج مرض السكري وتحقيق مستويات الجلوكوز المستهدفة.
مثل جميع الدراسات ، ذكر الباحثون أنه قد تكون هناك بعض القيود التي أثرت على نتائجهم. ومع ذلك ، تظهر النتائج أن "الأنماط الغذائية المنخفضة GI / GL تعتبر استراتيجية غذائية مقبولة وآمنة يمكن أن تؤدي إلى تخفيضات صغيرة ذات مغزى في الهدف الأساسي للتحكم في نسبة السكر في الدم في مرض السكري ، و HbA1c ، وجلوكوز الصيام ، وعوامل الخطر الأخرى المؤكدة لأمراض القلب." وخلصوا أيضًا إلى أن "توليفنا يدعم التوصيات الحالية لاستخدام الأنماط الغذائية منخفضة GI / GL في إدارة مرض السكري."
الأطعمة النباتية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
صنف هذا البحث الأخير الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى أربع فئات مختلفة. فيما يلي بعض الأمثلة المحددة للأطعمة التي تقع ضمن هذه الفئات ولها مستويات منخفضة من GI.
خضروات منخفضة نسبة السكر في الدم
- بروكلي : 10-15
- الملفوف : 0-10
- الخس : 10-15
- بصل : 10-15
ثمار منخفضة نسبة السكر في الدم
- التفاح : 34-38
- البرتقال : 40-46
- التواريخ : 38-46
- الموز : 48-54
البقوليات والبقوليات منخفضة نسبة السكر في الدم
- الحمص : 19-37
- حبوب الكلى : 20-28
- العدس : 27-37
- فول الصويا : 15-17
حبوب كاملة منخفضة نسبة السكر في الدم
- ذرة حلوة : 47-57
- سباغيتي القمح الكامل : 47-51
- Barley : 26-30
- خبز متعدد الحبوب : 51-55
الفوائد الصحية لنظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم
بالإضافة إلى قدرته على تحسين مستويات السكر في الدم ، يمكن أن يأتي اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي بفوائد صحية أخرى.
وجدت دراسة واحدة عام 2014 نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن المشاركين الذين اتبعوا مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم واتباع نظام غذائي مقيد بالطاقة مع تناول معتدل للكربوهيدرات ، فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين اتبعوا مؤشرًا سكريًا مرتفعًا ومنخفض الدهون. نظام عذائي.يمكن أن يساعد فقدان الوزن مع مرض السكري في تحسين مقاومة الأنسولين وحتى نتائج نسبة السكر في الدم.
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي إلى تحسين مستويات الكوليسترول أيضًا. وجدت دراسة نشرت عام 2013 في Family Practice أن الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا في المؤشر الجلايسيمي قد حسنوا مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار. حدثت هذه النتيجة حتى في إطار زمني قصير من 5 إلى 12 أسبوعًا.
الخط السفلي : يمكن أن يساعد استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم مرضى السكري في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منظمة.
تظهر أبحاث أخرى أيضًا أن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يمكن أن يفيد فقدان الوزن ومستويات الكوليسترول.
