وصفة ريسوتو القرع النباتي الكريمي

اصنع هذا الريستو النباتي لإبهار ضيوف العشاء بوصفة لا تحتوي على منتجات ألبان ولكنها غنية ودسمة بشكل لا يصدق. عادة ، يتم تحضير الريستو الإيطالي الكلاسيكي بأرز أربوريو أو كارنارولي ، وكلاهما نوعان من الأرز قصير الحبة يحققان قوامًا كريميًا فائقًا ، وذلك بفضل محتواهما العالي من النشا.

لأن أرز أربوريو يمتص كثيرًا ، تأكد من استخدام سائل لذيذ جدًا أثناء الطهي. النبيذ الأبيض ومرق الخضار عالي الجودة ومسحوق البابريكا والمريمية الطازجة والثوم يصنعان خليطًا لذيذًا ، لكن يمكنك تجربة النكهات الأخرى أيضًا. إذا لم يكن لديك أرز أربوريو ، يمكنك تجربة الأرز الأبيض أو البني العادي أيضًا ، وعلى الرغم من أن الوصفة لن تكون أصلية ، إلا أنها ستظل لذيذة.

مفتاح الريستو الجيد هو التقليب المستمر للأرز أثناء الطهي. تأكد من إضافة القليل من مرق الخضار في كل مرة واتركه يطهى بالكامل / اترك الأرز يمتصه بالكامل ، قبل إضافة المزيد.

جرب هذه الوصفة بأنواع مختلفة من القرع أو القرع الشتوي لتغيير المذاق. سواء كنت تأكل الريزوتو بالملعقة أو الشوكة ، فهذه الوصفة مثالية لكليهما وتعمل كوجبة عشاء سريعة أو وجبة فاخرة. استمتع!

هل تبحث عن إصدار أسرع وبأسعار معقولة؟

• تخطي خبز القرع واستخدمي علبة هريس اليقطين بدلاً من ذلك
• العب مع بهارات مختلفة اعتمادًا على ما لديك في مخزنك
• الأرز الأبيض يعمل بشكل جيد لهذه الوصفة أيضًا. فقط تأكد من تقليبها باستمرار لأنها أقل نشوية من أنواع الأرز الأخرى

هل تريد أن تجعل طبق الريزوتو صحيًا أكثر؟

• حذف الزبدة النباتية والزيت ، ويقلى البصل فقط مع مرق الخضار
• اصنع هذه الوصفة بالأرز البني أو أرز أربوريو البني
• استخدم مرق خضروات منزلي الصنع بدون إضافات
• مضاعفة كمية اليقطين في الوصفة
• قلّب الخضروات الزائدة مثل اللفت أو السبانخ في نهاية وقت الطهي

تحضير الريزوتو ليوم ما؟

• ضاعف كمية الزبدة النباتية للحصول على نسخة متسامحة بشكل خاص
• قلب في حفنة من الجبن النباتي المذاب في النهاية
• أعلى ريزوتو مع الفطر المحمص ، أو التمبيه ، أو براعم بروكسل أو قدم الريزوتو مع الصنوبر المحمص أو خيوط الفلفل الحار

وقت الإعداد:10 دقائق

وقت الطهي:30 دقيقة

القرع ريزوتو

يخدم 4

• 17 أوقية / 500 جرام اليقطين أو القرع الشتوي (مثل الجوز أو هوكايدو أو اليقطين السكر)
• 1.5 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
• 1 بصل مقطع مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب أرز أربوريو
• 1/3 كوب / 80 مل نبيذ أبيض (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
• 4.5 أكواب / 1 لتر مرق نباتي قليل الصوديوم ، دافئ
• 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
• ملح ، فلفل

للخدمة:

بارميزان نباتي

تعليمات

1. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة 1/2 بوصة / 1 سم وضعها على صينية خبز. يُرش بالخل ويُرش بمسحوق الثوم والفلفل الحار. قلبيها لتغطي القطع بالتساوي ، ثم وزعيها على صينية الخبز واخبزيها في درجة حرارة 400 فهرنهايت / 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
2. اهرسي القرع المحمص بالشوكة تقريبًا. بدلاً من ذلك ، ضع المكعبات في الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أثناء طهي اليقطين ، سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر. يضاف البصل ويقلى لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يُضاف الثوم والأرز ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُسكب في النبيذ ومسحوق البابريكا والمريمية ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص النبيذ بالكامل.
5. أضيفي مغرفة مليئة بحساء الخضار واطهيها وحركيها حتى تمتص المرق. استمر في إضافة مرق الخضار بكمية صغيرة في كل مرة ، وقلّبي حتى ينضج الأرز لمدة 25 دقيقة.
6. يُرفع الريزوتو عن النار ، ويُضاف اليقطين ، والخميرة الغذائية ، وبقية ملعقة كبيرة من الزبدة ، ويُتبل بالملح والفلفل. يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
7. قسّم الريستو إلى سلطانيات وفوقها بجبن بارميزان نباتي محلوق.

التغذية

سعرات389 | إجمالي الدهون 12.8 جم | الدهون المشبعة 3.2 جرام |الصوديوم544 ملجم | إجمالي الكربوهيدرات 59.2 جم |الألياف الغذائية7.1g | إجمالي السكريات 6.7 جم |بروتين7.4 جرام | كالسيوم 62 ملجم | حديد 4 مجم | بوتاسيوم 495 ملجم |