س: ما هي بعض المقايضات الصحية للأوقات التي أفتقد فيها حقًا المنتجات الحيوانية في نظام غذائي نباتي؟
A:إذا كنت جديدًا في تناول الطعام النباتي ، فمن المحتمل أن الأسبوع الأول أو الأسبوعين الأول قد يكون قاسيًا بعض الشيء. من المحتمل أن تتوق إلى المنتجات الحيوانية في وقت ما أو آخر ، ولكن الخبر السار هو أن هناك الكثير من البدائل النباتية لإشباع هذه الرغبة الشديدة. بالطبع ، هناك مقايضات سهلة ، مثل Impossible Burger بدلاً من البرجر أو الحليب النباتي بدلاً من منتجات الألبان ، ولكن ماذا عن عندما تشتهي لحم الخنزير المقدد أو تريد حقًا الزبدة على الفشار؟ بدلاً من التخلي عن التحدي ، جرب هذه المقايضات الست الصحية للالتزام بالأكل النباتي.
-
باذنجان لحم مقدد
لا تنجرف من قوام الباذنجان الناعم. عندما تقلى في مقلاة مع التوابل المناسبة ، تصبح طرية ومقرمشة قليلاً ، تمامًا مثل لحم الخنزير المقدد. ناهيك عن أن الباذنجان له نكهة أومامي (أو مالحة) ، مما يجعله البديل المثالي للحوم.
لصنع لحم الخنزير المقدد الباذنجان ، قشر الباذنجان الكامل وقطعه إلى شرائح رقيقة تشبه لحم الخنزير المقدد. تُمزج ملعقة صغيرة من الدخان السائل مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من البابريكا ثم تُسكب على شرائح الباذنجان. سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية ، غلفي المقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الباذنجان المتبل. سوتيه على كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى تبدأ الجوانب في التحول إلى اللون البني. أخرجيها من المقلاة وضعي الشرائط على منشفة ورقية. استمتع بالسخونة!
-
زيت الأفوكادو للزبدة
ربما تستخدم أنواعًا مختلفة من الزيت في طبخك ، لكن زيت الأفوكادو هو النوع الذي يقلد طعم الزبدة أكثر من غيرها. الأفوكادو غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ومركبات نباتية مفيدة أخرى. لن تحصل على نفس العناصر الغذائية من الزيت ، لكن زيت الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ، وخاصة حمض الأوليك أو أوميغا 9. لذلك فهو يعتبر زيت صحي للقلب مع القدرة على خفض الكوليسترول الضار.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الأفوكادو على نقطة دخان (النقطة التي يحترق فيها الزيت) تبلغ 520 درجة فهرنهايت (فهرنهايت) ، لذا فهو مثالي للطهي لجميع الأغراض. أنا شخصياً أحب رذاذ زيت الأفوكادو على الفشار لتناول وجبة خفيفة صحية من الحبوب الكاملة مع ملء "الدهون الجيدة".
-
توفو يتبارى بدلا من البيض
ليست هناك حاجة لتفويت طعم وجبة فطور وغداء يوم الأحد عندما يمكنك تحضير قطعة من التوفو بدلاً من البيض المخفوق.التوفو هو بروتين نباتي متعدد الاستخدامات يشبه قوام البيض المخفوق عندما ينهار. جعل الأمر بسيطًا - استخدم شوكة لتفكيك كتلة من التوفو المتماسك وتبلها ببعض الملح والفلفل والكركم (للون أصفر بيض). اقليها في مقلاة مع مرافقاتك المفضلة مثل الفلفل والبصل والبطاطس المحمصة. للحصول على وصفة كاملة ، انقر هنا. للحصول على طبق مستوحى من المطبخ المكسيكي ، انقر هنا.
-
العدس للحوم البقر المفروم
هذه البقوليات بمثابة مكان مثالي للحم البقري المفروم في مجموعة متنوعة من الوصفات. حنين سندويشات التاكو أو صلصة البولونيز؟ يمكنك تناول كلاهما مع العدس كبديل للحوم البقر المفروم. العدس البني له مذاق وقوام لحمي يشكل قاعدة ملء للأطباق النباتية. ومع وجود 13 جرامًا في نصف كوب من العدس المطبوخ ، فإنها توفر الكثير من البروتين النباتي. لتحضير سندويشات التاكو أو البولونيز بالعدس ، استبدل العدس باللحم البقري المفروم في أي وصفة بنسبة 1: 1.
-
فطر لأي لحم
هناك اتجاه جديد بين البرغر يسمى "blenditarian" - العديد من الطهاة يخلطون الفطر في اللحم البقري المفروم لتقليل استهلاك اللحوم وزيادة الخضار. لماذا لا تأخذ خطوة إلى الأمام وتخلط الفطر مع الفاصوليا لصنع برجر نباتي لذيذ؟ الفطر له طعم ترابي وقوام غني بشكل طبيعي ولحمي. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الفطر أحد المصادر النباتية الوحيدة لتعزيز فيتامين (د) ، ويأتي في العديد من الأصناف اللذيذة.
-
كريم الكاجو للقشدة
إذا كنت تحب صلصة كريمية جيدة أو حساء أو تتبيلة ، فأنت بحاجة إلى وصفة كريمة الكاجو في ترسانتك النباتية. تعتبر كريمة الكاجو بديلاً لذيذًا للزبدة على الخبز المحمص أو المايونيز على الساندويتش أو الزبدة في البطاطس المهروسة أو حتى الزبادي في عصير.يحتاج الكاجو إلى النقع في الماء قبل أن تتمكن من صنع صلصة الكريمة ، لذا تأكد من التخطيط مسبقًا لتجهيز هذه الوصفة أثناء الطبخ.
لعمل كريمة الكاجو ، انقع كوبًا واحدًا من الكاجو الخام في 2-3 أكواب من الماء لمدة 12 ساعة. صفي الماء وأضيفي الكاجو المنقوع إلى محضر الطعام مع رشة ملح. اهرسها حتى تصبح ناعمة - قد تضطر إلى إيقاف المعالج وكشط الجوانب عدة مرات. استخدمي كريمة الكاجو على الفور أو ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 5-7 أيام.
يجب أن تساعدك هذه المقايضات البسيطة خلال الأسابيع القليلة الأولى أو تناول الطعام النباتي واللحوم. بمجرد أن تدرك مدى سهولة ولذة هذه المكونات ، فلن تعود أبدًا إلى الشيء الحقيقي!
هل لديك أي نصائح لمبادلات صحية نباتية؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.
