الجميع مهووس بالحصول على ما يكفي من البروتين ، ولكن الآن تخبرنا دراسة جديدة أننا ربما نأكل كثيرًا. مثل مرتين ونصف أكثر مما هو موصى به ، وقد يكون الشيء الوحيد الذي يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
نظر الباحثون في كلية الطب في ولاية بنسلفانيا إلى آكلي اللحوم والأنظمة الغذائية النباتية ووجدوا أن آكلي اللحوم كانوا يتناولون أكثر مما يعتبر جرعة صحية من الأحماض الأمينية الكبريتية ، الموجودة في اللحوم والدواجن والأسماك و بيض.تم العثور على جرعة أفضل في النظم الغذائية للأكل النباتي الذين حصلوا على SAAs من الخضار مثل البصل والكراث والثوم والثوم المعمر والكراث جنبًا إلى جنب مع التشكيلة المعتادة من الخضروات الصليبية مثل البروكلي وبراعم بروكسل واللفت والملفوف.
إذن ما هو الأكل الصحي أن يفعل؟ توقف عن القلق بشأن الحصول على ما يكفي من البروتين ، وابدأ في البحث عن مصادر البروتين النباتية ، خاصةً من الخضروات مثل البروكلي ، والقرنبيط ، والملفوف ، وبروكسل ، واللفت ، والسبانخ ، والهليون ، والبامية ، والذرة الحلوة ، وخضروات الأليوم مثل البصل والثوم ، الكراث والكراث والثوم المعمر. تشمل المصادر النباتية الأخرى الفول ، وفول الصويا ، والتي تحتوي على أعلى نسبة من الكبريت.
قد يكون الحصول على الأحماض الأمينية الكبريتية من النباتات هو المفتاح لصحتك وطول العمر
العلم من دراسة جديدة تخبرنا بكل ما نحتاج إلى معرفته عن الأحماض الأمينية ، وربما أكثر. كمية البروتين التي تتناولها هي جزء من المشكلة ، ولكن من أين يأتي هذا البروتين هو الحدث الرئيسي.الدراسة جديدة تمامًا ، حتى لو بدت استنتاجاتها مألوفة ، وتردد العلم الذي كنا نتعلمه عن النظم الغذائية النباتية وأمراض القلب.
سبب ارتباط اللحوم بالمرض: وفرة من الأحماض الأمينية
نعلم أن استهلاك اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري من النوع 2 والوفاة المبكرة من جميع الأسباب. لكن السؤال لماذا؟ تتراوح النظريات من تأثير اللحوم على الميكروبيوم الخاص بك إلى محتواها من الدهون التي تسد الشرايين ، أو حتى المواد الكيميائية المضافة إلى طعامنا قبل أن تصل إلى المائدة. تم الاتفاق على شيء واحد: الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية باللحوم يميلون إلى أن يكونوا أثقل ويعيشون حياة أقصر.
الآن ، تهدف دراسة جديدة إلى التلميح إلى سبب صحة ذلك. وجد المؤلفون أن تناول نظام غذائي غني بالبروتين الحيواني يزيد من خطر الإصابة بمجموعة واسعة من الأمراض المزمنة (مرة أخرى ليس جديدًا هنا) ثم أوصوا بتناول نظام غذائي بروتيني نباتي لتقليل هذه المخاطر.والسبب هو نوع الأحماض الأمينية في اللحوم ، والتي تسمى الأحماض الأمينية الكبريتية ، أو SAAs ، بكثرة ، ويبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحصل الأشخاص الذين يتناولون اللحوم على ضعف ونصف الكمية الموصى بها ، أو متوسط المتطلبات المقدرة (EAR) ، من SAAs في نظامهم الغذائي ، والتي قد تساهم في عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.
الأحماض الأمينية الكبريتية كبيرة في الاعتدال. معظم الناس يحصلون على طريقة أكثر من اللازم
هذه الدراسة هي الأولى التي تبحث في تأثير الأنظمة الغذائية الغنية بالأحماض الأمينية الكبريتية على الصحة العامة. توجد SAAs في العديد من الأطعمة ، ولكنها أعلى في البيض والأسماك واللحوم الحمراء والدجاج. عند استهلاكها بكميات معتدلة أو موصى بها ، تلعب الأحماض الأمينية الكبريتية دورًا مهمًا في أجسامنا. إنها تساعد في عملية التمثيل الغذائي ، وتحمي الخلايا من التلف ، وتبني البروتينات ، وتنظم الهرمونات والناقلات العصبية ، وتساعد في الحفاظ على عمل الكبد بشكل جيد.
ولكن عندما يكون هناك الكثير من SAAs ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى أمراض القلب والسمنة ومستويات أعلى من الأنسولين وعمر أقصر.يوصي المؤلفون بأن أفضل طريقة لتنظيم SAAs هي الحصول عليها من مصادر نباتية ، والتي تقدم جرعات أقل من SAAs وترتبط بعمر أطول وأكثر صحة ومخاطر أقل للمرض.
تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية الكبريتية يمكن أن يكون له العديد من الآثار الصحية السلبية. ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية. وأنت معرض لخطر أكبر إذا تناولت مستويات عالية من نوعين معينين من الأحماض الأمينية الكبريتية ، السيستين والميثيونين ، وكلاهما موجود في الأطعمة الغنية بالبروتين. تعتبر الأحماض الأمينية الأكثر سمية ، على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى كليهما.
إن اكتشاف أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكبريت تعتمد بشكل أكبر على البروتينات المشتقة من النباتات تشير إلى أن تقليل الأحماض الأمينية الكبريتية قد يكون مسؤولاً جزئياً عن الفوائد الصحية المرتبطة بالنظام الغذائي النباتي ويقدم حلاً عمليًا لتقليله. الأحماض الأمينية الكبريتية في النظام الغذائي.
" الأطعمة الغنية بالكبريت تشمل الخضروات الأليوم > "
الدراسات التي أجريت على الحيوانات تظهر أن النظام الغذائي الغني بالأحماض الأمينية الكبريتية يؤدي إلى زيادة الوزن
وفقًا للبحث ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الأنظمة الغذائية المقيدة في الأحماض الأمينية الكبريتية مرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك زيادة طول العمر وتقليل الأمراض المرتبطة بالعمر.
تغذت الفئران على نظام غذائي منخفض في الأحماض الأمينية ، ومع الميثيونين كمصدر وحيد للأحماض الأمينية الكبريتية - بمعنى أقرب إلى النوع الموجود في النظم الغذائية النباتية - زاد من عمرهم الأقصى ، وكانوا أكثر صحة خلال حياتهم. لقد ثبت أن هذا النوع من النظام الغذائي (حيث تأتي SAAs من النباتات) يؤخر الشيخوخة في عدد من النماذج الحيوانية والخلوية.
علاوة على ذلك ، ارتبطت النظم الغذائية منخفضة الشعيبة بانخفاض في وزن الجسم ، والأنسجة الدهنية (دهون الجسم) والإجهاد التأكسدي (الذي يؤدي إلى الشيخوخة) ، وزيادة التمثيل الغذائي ، والتغيرات الإيجابية في مستويات المؤشرات الحيوية في الدم ، بما في ذلك الأنسولين والجلوكوز واللبتين والمزيد.هناك القليل من البيانات حول الفوائد الصحية للوجبات الغذائية منخفضة الشعيبة في البشر. كتب المؤلفون أن هدفهم هو التحقيق فيما إذا كانت الأنظمة الغذائية منخفضة في SAAs مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
البروتين وصحة القلب: القليل من البروتين يقطع شوطًا طويلاً
بشكل عام ، يوصى بأن يستهلك البالغون 15 ملليجرام فقط من الأحماض الأمينية الكبريتية لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا. لكن الأدلة تظهر أن معظم البالغين لديهم وجبات تتجاوز هذه التوصيات بأكثر من الضعف. هناك 9 أحماض أمينية أساسية لا يستطيع جسمك تكوينها بمفرده ، ومعظمها يأتي من الطعام:
يحتاج جسمك إلى 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة لينمو ويعمل بشكل صحيح. على الرغم من أن جميع هذه الأحماض العشرين مهمة لصحتك ، إلا أن تسعة أحماض أمينية فقط مصنفة على أنها أساسية وهي هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين. تلك التي نحصل عليها كثيرًا هي SAA التي تأتي من البروتينات الحيوانية ، وهي السيستين والميثيونين.
نظر الباحثون في حجم عينة من 11.576 بالغًا كجزء من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES III) على مدى ست سنوات. قام الباحثون بقياس الوجبات الغذائية للمشاركين ، وكذلك مستويات الكوليسترول والأنسولين والجلوكوز في الدم ، لمعرفة مدى تأثرهم بتناول كميات كبيرة من SAAs.
وجد الباحثون أن متوسط المادة التي درسوها استهلك 2.5 مرة من المستويات الموصى بها من SAAs. بعد التحكم في المتغيرات مثل الوزن والعرق والجنس ، وجدوا أن تناول نظام غذائي مرتفع في SAAs ، وخاصة السيستين والميثيونين ، كان مرتبطًا بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم - وكلها تساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري وأمراض الكبد
لم تكن المخاطر الصحية تتعلق فقط باستهلاك البروتين بشكل عام ، ولكن كمية ونسبة SAAs التي تم تناولها. نظرًا لأن المنتجات الحيوانية تحتوي على مستويات أعلى من SAA ، يوصي الباحثون بأن اتباع نظام غذائي من البروتينات النباتية هو أفضل طريقة لتقليل استهلاك SAA إلى مستويات صحية.
الخلاصة: احصل على الأمينات من البروتينات النباتية
استنتاج المؤلفين: قد يفسر انخفاض تناول الأحماض الأمينية الكبريتية ، جزئيًا ، بعض الفوائد الصحية الملحوظة للأنظمة الغذائية النباتية. يبدو أن تبديل مصادر البروتين الحيواني بمصادر نباتية يعد خطوة صحية جيدة.
التغذية هي عنصر رئيسي في الحد من المخاطر الإجمالية للأمراض المزمنة والوفاة المبكرة. تنتشر الأحماض الأمينية الكبريتية في اللحوم أكثر من الخضار ، لذا فإن التحول إلى مصادر البروتين النباتية مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور وتناول المآخذ اليومية الموصى بها من الأحماض الأمينية الكبريتية ، قد يقلل من احتمالية تطورك. وخلص المؤلفون إلى أمراض القلب أو السكري في المستقبل.
