ملاحظة المحرر : في يوم الجمعة ، 18 فبراير 2022 ، بعد أسبوع من فرض حظر مؤقت على الأفوكادو ، استأنفت الولايات المتحدة استيراد الأفوكادو من ولاية ميتشواكان المكسيكية
هناك نقص في الأفوكادو في الأفق. تثير الفكرة نفسها الذعر في جميع أنحاء الولايات المتحدة حيث يتعين على الأمريكيين أن يتعاملوا مع الحياة بدون نخب الأفوكادو والجواكامولي لأول مرة ، ولكن ما الذي يحدث بالضبط؟ بينما تهيمن سلسلة التوريد على عناوين الأخبار ، ويواجه الأمريكيون أسعارًا أعلى لجميع محلات البقالة ، فإن نقص الأفوكادو يمثل مشكلة منفصلة. مع ارتفاع أسعار الأفوكادو واختفاء الفاكهة من أرفف البقالة وقوائم المطاعم ، من المهم فهم ما حدث قبل الانهيار.
" في نهاية الأسبوع الماضي ، تلقى مفتش طعام أمريكي في المكسيك تهديدًا حقيقيًا بالقتل ، وحظرت الولايات المتحدة على الفور استيراد الأفوكادو من منطقة واحدة في المكسيك تخضع لعقوبات الدولة لتصدير الفاكهة الشعبية إلى أمريكا. الآن ، هناك نقص يلوح في الأفق في الأفوكادو يهدد بقطع واحد من أكثر الأطعمة الصحية التي يحبها الأمريكيون - وهم مدمنون بشكل أساسي عليها. والنتيجة هي أن أسعار الأفوكادو الموجودة بالفعل في الولايات المتحدة ترتفع إلى السماء - ومن الصعب العثور على أطباق الأفوكادو في القائمة ، وكذلك في السوق المحلي الخاص بك. "
عادةً ما تكون المشكلة الأكبر عند التسوق لشراء الأفوكادو هي المتجر الذي يحتوي على أفضل اختيار وسعر للأفوكادو نصف الناضج. ولكن مع اختفاء الفاكهة من أرفف البقالة وقوائم المطاعم ، وارتفاع أسعار الأفوكادو ، يبحث الأمريكيون عن بدائل لتحضير توست الأفوكادو بها ، ولتعويض عادتهم المفضلة من جواكامولي ورقائق البطاطس.
حاليًا ، يأتي حوالي 80 بالمائة من الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة من ولاية ميتشواكان المكسيكية.في نهاية الأسبوع الماضي ، أوقفت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) واردات الأفوكادو من ميتشواكان بعد أن تعرض مسؤول كان يجري تفتيشًا على المزرعة لتهديدات لفظية فيما وصفه المسؤولون بأنه تهديد حقيقي بالقتل.
تعرض موظف خدمة فحص صحة الحيوان والنبات (APHIS) للتوبيخ عبر الهاتف ، مما أدى إلى تحقيق شامل وحظر استيراد الأفوكادو. هذه هي المرة الثانية التي يتعرض فيها مفتشون أمريكيون للتهديد. مرة أخرى في عام 2019 ، أدى تهديد آخر ضد مسؤول أمريكي إلى إرسال تحذير إلى سلطات ولاية ميتشواكان بأن امتيازات التصدير سيتم إلغاؤها على الفور في حالة حدوث تهديد آخر ، وفقًا لتقارير CNN.
حتى قبل سوبر بول ، ارتفعت أسعار الأفوكادو
" ارتفع سعر الأفوكادو بشكل كبير بالفعل. ذكرت بلومبرج أنه تم شراء صندوق من الأفوكادو يزن 20 رطلاً مؤخرًا مقابل 26.23 دولارًا ، وهو ما يزيد بمقدار 6.29 دولارًا عن نفس العنصر الذي تم شراؤه العام الماضي.تقوم شركة هاس ، وهي شركة مقرها كاليفورنيا ، باستيراد الأفوكادو من المكسيك منذ عام 1997 ، وفقًا لصحيفة واشنطن بوست ، التي تشير إلى أن تعليق الاستيراد يأتي مع ارتفاع أسعار الأفوكادو إلى مستويات قياسية. "
سعر الأفوكادو أعلى بمرتين مما كان عليه قبل عام ، وفقًا لديفيد ماجانا ، كبير المحللين في Rabo Research Food & Agribusiness
ميتشواكان هي المنطقة الوحيدة في المكسيك التي تمت الموافقة على إرسال الأفوكادو إلى الولايات المتحدة. في العام الماضي ، أرسلت 2.26 مليار جنيه من الأفوكادو إلى الولايات المتحدة ارتفاعًا من 1.9 مليار جنيه في عام 2019.
سيؤدي حظر الاستيراد الجديد إلى ارتفاع سعر الأفوكادو إلى مستويات غير مسبوقة. يشير تقرير بلومبرج أيضًا إلى أن الأمريكيين يُظهرون طلبًا قياسيًا على الأفوكادو ، مما يعني أن حدوث خلل في سلسلة التوريد يمكن أن يؤدي إلى نقص العرض الحالي في غضون أسبوع.
المطاعم تنفد من الأفوكادو
يظهر مطعم Aldama المكسيكي ومقره بروكلين بالفعل علامات النقص.ناقش المالك المشارك كريستوفر رييس النقص مع شارع جروب في وقت سابق من هذا الأسبوع ، مقدراً أن إمدادات الأفوكادو قد تنفد في غضون أسبوعين. ذكر رييس أنه عادة ما يدفع 55 دولارًا مقابل 48 حبة أفوكادو ، لكنه دفع مؤخرًا 75 دولارًا وحتى 80 دولارًا. وقال إن التغيير حدث بين عشية وضحاها ، خوفًا من ارتفاع الأسعار حيث يصعب العثور على الطعام المرغوب.
وجدت إحدى الرحلات الأخيرة لمتجر في بروكلين سعر حبة أفوكادو فردية بسعر 5.99 دولارات.
"في غضون أيام قليلة ، سيتم بيع المخزون الحالي وسيكون هناك نقص في المنتج في أي سوبر ماركت تقريبًا ،" صرح بذلك مدير شركة أبحاث السوق الزراعية أجتولز راؤول لوبيز في المكسيك لصحيفة واشنطن بوست.
من غير المتوقع أن تختفي حالة عدم اليقين في سلسلة التوريد في أي وقت قريب. لم تشير وزارة الزراعة الأمريكية بعد إلى أنه سيتم رفع التعليق وستستأنف الولايات المتحدة استيراد الأفوكادو من ميتشواكان. حتى إذا تم رفع قيود الاستيراد ، فمن المرجح أن يواجه تجار التجزئة ومحلات البقالة والمطاعم في الولايات المتحدة التأثير المتتالي لنقص سلسلة التوريد.
تحدث مارك كامبل - المؤسس والرئيس التنفيذي للسوق الرقمي لإنتاج ProduceIQ - مؤخرًا مع The Hill حول التغييرات القادمة المتعلقة بمبيعات الأفوكادو وأسعاره. حظر الاستيراد غير مسبوق ، لذلك من غير الواضح كيف سيتأثر السوق على الفور بالحظر ، لكن كامبل يعتقد أن التغييرات ستبدأ مع انتقال الموردين والبائعين إلى الاحتياطيات غير الناضجة.
قال كامبل "الزيادات في الأسعار على الفور للأشخاص الذين يتطلعون للمستقبل لأن هذا أدى إلى عدم اليقين في سلسلة التوريد". "لن ترى الأفوكادو يختفي من الأرفف ومن قوائم المطاعم لفترة من الوقت لأن سلسلة التوريد تشمل الأفوكادو الأخضر ، فهي لم تنضج بعد ، وتنضج معظم الأفوكادو بالقرب من حدود الولاية. وبعد ذلك سوف تتدفق من خلال النظام.
"وهكذا عندما تختفي المخزونات ، لن يكون لدى المستهلك ثمار الأفوكادو لأن ، كما تعلمون ، كاليفورنيا في هذا الوقت من العام ربما توفر 10 في المائة من العرض."
العنف مستمر في ميتشواكان ، مما يترك المستهلكين يتساءلون متى يمكن رفع الحظر. على الرغم من عدم تقديم أي حلول من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، فمن المرجح أن تحل صناعة الأفوكادو هذا الصراع. في حالة الجمود الحالية ، ستعاني الصناعات المكسيكية والأمريكية من خسارة الأرباح ونفايات المنتجات وقضايا سلسلة التوريد.
"سيكون لديهم مئات الأطنان من الأفوكادو التي سوف تتعفن ، وسيخسر المزارعون بلايين الدولارات ،" مدير مركز الولايات المتحدة والمكسيك في معهد بيكر للسياسة العامة بجامعة رايس توني بايان قال الآكل. "إذا استمر هذا ، فسيتم تسريح العمال في ميتشواكان ، وسيكون ذلك مدمرًا لصناعة الأفوكادو."
بدائل نباتية للأفوكادو
لا داعي للذعر. في حين أنه من الصعب تخيل عالم خالٍ من الأفوكادو ، إلا أن هناك الكثير من البدائل القابلة للتطبيق حتى تعود سلسلة التوريد إلى طبيعتها.لتناول الإفطار ، بدلًا من توست الأفوكادو ، أضف زبدة اللوز أو زبدة الكاجو لوجبة فطور أكثر حلاوة. للحصول على قوام كريمي ، ابحث عن الحمص أو البازلاء المهروسة أو البيستو أو صلصات الادامامي للرقائق أو الخبز المحمص أو السندويشات أو الخضار.
إذا كنت تعتمد على الأفوكادو للحصول على بعض العناصر الغذائية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، فابدأ في إضافة بذور الشيا إلى العصير أو زجاجة الماء للحصول على ملف غذائي مشابه للأفوكادو. تحتوي بذور الشيا على دهون أوميغا 3 مماثلة ومحتوى ألياف وبروتين ، مما يوفر لك العناصر الغذائية الضرورية التي قد تختفي من نظام غذائي غني بالأفوكادو.
بينما لا يوجد شيء متعدد الاستخدامات مثل الأفوكادو ، لا يزال هناك الكثير من الخيارات للبدائل. بين المكسرات النيئة مثل الجوز والكاجو وفروق الأسعار المعقولة أكثر من الجواكامولي مثل الحمص ، سيتم تقييدك حتى تعود الأفوكادو إلى سعر معقول. في الوقت الحالي ، إليك بعض الوصفات لتتصفحها من The Beet
- كاجو بالحمص
- خبز بروشيتا البازلاء والفجل
- عصير سوبر جرين شيا البذور
- كلاسيك حمص
- توست زبدة الموز واللوز مرشوشة بالقرفة
- بيستو نباتي
31 وصفات لذيذة تعتمد على النبات لتكرارها
هل تريد أفكارًا جديدة لوجبات صحية ونباتية ولذيذة؟ هذه النشرة الإخبارية المجانية لك. قم بالتسجيل للحصول على وصفة اليوم يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل صباح.صور جيمس ستيفيوك
باستا الليمون والريحان والخرشوف
طبق المعكرونة الربيعي المميز هذا مليء بالحمضيات والحلاوة والمذاق الرائع لمذاق أومامي المنعش. المفتاح هو استخدام المنتجات الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة. يحتوي على 6 جرامات من الألياف و 13 جرامًا من البروتين.تصوير جيمس ستيفيوك
نباتي قرنبيط جوز الهند كاري
هذا الوعاء من الخضار الموسمية المفرومة الممزوجة بمرق الخضار وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري ومسحوق الكركم هو طريقة لذيذة لزيادة المغذيات والفيتامينات مع الأطعمة الفائقة القوية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.بريت برلين
وعاء أرز مع Jicama والفاصوليا
إذا كان أحد أهدافك هو تناول المزيد من الأطعمة النباتية من أجل صحتك ، فإن الوصفات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية مثل هذه ستساعدك على الاقتراب من هذا الهدف. ستلاحظ الفرق من خلال الشعور بالنشاط وتخطي قيلولة ما بعد الوجبة.زوي ديشانيل
سلطة سيزر نباتية مع الحمص المحمص
سلطة القيصر هذه مع صلصة نباتية من اختراع الممثلة زوي ديشانيل ، التي تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وتزرع خضارها في المنزل. تشاركها سرها في صنع الملابس الكلاسيكية كريمية ولذيذة مثل الشيء الحقيقي.JD Raymundo
نباتي سلطة باستا بروشيتا
ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة معكرونة بروشيتا الخفيفة والطازجة؟ هذه الوصفة مليئة بمكونات طازجة مثل الطماطم والبصل الأحمر والريحان التي تتماشى بشكل مثالي.سلطة القرنبيط و الشمر حلوة و حامضة
تحتوي سلطة القرنبيط والشمر الحلوة والحامضة على مزيج مثالي من الحامض والحلاوة والنكهات اللذيذة مع الليمون الطازج والفواكه والفستق المالح. تحتوي الضمادة على شراب القيقب لمواجهة الشمر المر. إنها فرحة الربيع.بريت برلين
وعاء حبوب الحمص والأفوكادو مع صلصة الطحينة الكريمية
إذا كان تناول السلطة يبدو وكأنه عمل روتيني ، فامسك بالشوكة: لقد قمنا بترقية الخس والخضروات العادية تمامًا في وعاء دافئ مع الخضار والفاصوليا والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الفارو أو الأرز البني.فطائر الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مع خوخ القيقب بالكراميل
إضافة إلى قائمتك في نهاية هذا الأسبوع: فطائر الحنطة السوداء مع خوخ القيقب بالكراميل أو الفاكهة الطازجة من اختيارك ، وجبة الإفطار المثالية الكاملة لصباح يوم الأحد.المدرسة القائمة على النبات
سلطة البطاطس والحمص مغطاة بالبندق المقرمش
مرحبًا يا عشاق البطاطس ، ستحب هذا حقًا! تحتوي وصفة سلطة البطاطس والحمص على الكمية المثالية من الحمضيات والأعشاب الطازجة والبندق المقرمش والحلو ولمسة خفيفة من زيت الزيتون لتصبح طبقًا جانبيًا من الآن فصاعدًالفائف الخس التوفو المقرمشة المستوحاة من 5 توابل آسيوية مع سلو الملفوف
في هذه الوصفة المستوحاة من آسيا ، ستستخدم المكونات التقليدية التي يشيع استخدامها في المطبخ الآسيوي ولكن بدون اللحوم أو منتجات الألبان. هذا الطبق المقرمش ذو 5 توابل توفو الخس مع وصفة نودل الملفوف سلو هو جودة المطعم ولن يكون لدى ضيوفك أي فكرة أن هذا الطبق نباتي.زوي ديشانيل
وصفة Zooey Deschanel السرية للبيستو
وصفة اليوم هي بيستو زوي الشهير الخالي من الألبان الذي تضعه على كل شيء تقريبًا: المعكرونة والسلطة والحساء وغير ذلك ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق البسيطة. تتطلب هذه الصلصة اللذيذة استخدام الأعشاب الطازجة لأنها تحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والطعم.JD Raymundo
توفو الفلفل الأسود مع الأرز و البروكوليني
يمكن خفق توفو الفلفل الأسود في 30 دقيقة ، مما يجعله الوجبة المثالية في اللحظة الأخيرة ، المليئة بالبروتين. قم بطهيها على دفعات كبيرة ، واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء سهل خلال أيام الأسبوع.فلورا وفينو
وعاء كينوا مع البازلاء البيستو والملفوف المخلل
إذا كنت تبحث عن فكرة فطور جديدة وصحية ، فجرب وعاءًا لذيذًا. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، لإبقائك ممتلئًا لساعات. تعتبر أطباق الحبوب من أسهل الطرق للحصول على حصة صحية من البروتين النباتي.فلورا وفينو
توست بلاك بيري وريحان الحلو والمالح
يعد هذا التواء على نخب الأفوكادو المعتاد في وجبة الإفطار أحد أسهل الطرق لإضافة دهن مغذي بالبروتين والمواد المغذية. مزيج من الزبادي الخالي من الألبان والتوت والريحان مليء بمضادات الأكسدة والألياف. قم بتدويرها في روتينك كخيار غني بالعناصر الغذائية.فلورا وفينو
سلطة جرجير مع الأفوكادو والفاصوليا والطماطم الكرزية
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول غداء صحي وترغب في تبديل السلطة التي تفضلها للحصول على شيء أكثر إبداعًا ولذيذًا ، جرب سلطة جرجير الفاصوليا التي تتميز بصلصة الحمضيات الصيفية. سيكون المفضل لديك الجديد.JD Raymundo
لفات الصيف بصلصة الفول السوداني الحلوة والحارة
هل تبحث عن وجبة خفيفة ومنعشة مصنوعة من مكونات مغذية؟ جرب هذه لفات الصيف مع صلصة الفول السوداني الحلوة والحارة. أجمل ما في هذه الوصفة أنها لا تتطلب طهيًا!تصوير اشلي مادن
سلطة محشوة بصلصة بلسم القنب الكريمية
"هذه السلطة المحملة هي مثالية ملء لي حتى > تصوير اشلي مادن "حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي
وصفة اليوم هي حساء كاري نودل التايلاندي ، وعاء مريح وخفيف في نفس الوقت للاستمتاع به على مدار السنة.تعتبر الأطباق التايلاندية مثل هذه الأطباق صحية بشكل خاص ، حيث تحتوي على التوفو الغني بالبروتين النظيف والخضروات الغنية بالمغذيات والألياف. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يملأك ويشعرك بالرضا.نباتي و كيتو قوس قزح أرز أرز سوشي
نسخة أخف وأكثر صحة من السوشي التقليدي الخاص بك ، هذه الوصفة تستبدل القرنبيط بالأرز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. يعتبر القرنبيط بديلاً صديقًا للكيتو عن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمغذيات!البطاطا الحلوة المحمصة و وعاء حبوب السبانخ
من أفضل الأشياء في أسواق المزارعين الساحرة مع الأكشاك المليئة بالزهور والمنتجات الطازجة هو أنه يمكنك شراء ما هو في الموسم. سلطة البطاطا الحلوة والسبانخ مليئة بالبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة المليئة بالشبع واللذيذة والصحية.خرشوف مخبوز سهل مع الروزماري والليمون
من السهل جدًا إعداد الخرشوف ، خاصة إذا كنت تستضيف حفل عشاء لأنه يمكنك إعداده مسبقًا. تخطي صلصة الزبدة واجعلها مع صلصة الليمون وإكليل الجبل الصحية بدلاً من ذلك.ميغان ساد
سلطة سيزر كاجون مع الحمص الأسود
يُطلب منا دائمًا تناول المزيد من السلطات لنكون صحيًا ، لكن الخس والخيار والطماطم والتتبيلة الإيطالية يمكن أن تصبح قديمة وبسرعة. إذا كنت قد سئمت من تناول نفس السلطة القديمة ، جرب سلطة الكاجون قيصر مع الحمص الأسود ، المليء بالألياف والبروتين ، والأهم من ذلك كله ، الطعم!وسادة الخضار التايلاندية
في الأيام التي لا تشعر فيها برغبة في قضاء الوقت في الطهي ، ولكنك لا ترغب في تناول الوجبات السريعة أو إدخال شيء ما في الميكروويف ، اجعل هذا الخضار جاهزًا في غضون عشر دقائق فقطباستا الباذنجان المحمص والطماطم مع الريحان بيستو
المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا صحية جدًا ومليئة بالخضروات ، يمكنك تناول الوعاء بالكامل دون تردد. أضف حبات الصنوبر المقرمشة والبارميزان النباتي الطازج ، (اتبع قلبك و Violife تصنع منها رائعة). اصنع هذا لتاريخ الليل ، واستمع إلى الهذيان حول طبخك.بريت برلين
سلطة العدس والبطاطا الحلوة في الوقت المناسب للصيف
الطقس الحار في المستقبل! يا له من عذر أفضل لوعاء سلطة مليء بالبروتين النباتي والخضراوات الطازجة المحملة بالفيتامينات والمعادن. السبانخ غنية بالحديد للمساعدة في تعزيز طاقتك.وعاء نباتي بوذا مع الكينوا والخضروات
هل تبحث عن وعاء بوذا نباتي صحي؟ هذه الوصفة خالية من الغلوتين وتعد وجبة غداء أو عشاء رائعة. أضف أي خضروات طازجة من كشك المزرعة أو السوق: الملفوف الأرجواني والخيار والأفوكادو والمزيد.الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم
هذه سندويشات التاكو نظيفة وملونة. مصنوعة من الحمص والكينوا مع الكثير من الخضار الطازجة ، ملفوفة في تورتيلا الذرة أو تاكو الذرة الصلبة.كتاب الطبخ العائلي المضاد للالتهابات
صحن كاري جوز الهند الحلو والمالح
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول وجبة نباتية دافئة ومريحة ، جرب هذا الوعاء اللذيذ بشكل لا يصدق من تمبيه المكسرات المقرمشة والخضروات الطازجة المغطاة بحليب جوز الهند الحلو والممزوج بالتوابل على الطريقة الهنديةسلطة مغربية مع سوبرفوود وبروتين نباتي
سلطة مغربية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير وصحية! تستخدم وصفة السلطة المليئة بالبروتين مكونات طازجة ولذيذة. انهيها بصلصة مغربية لذيذة.مارك بيتمان
Mark Bittman's Barley Risotto مع البنجر والخضر
وصفة اليوم هي عبارة عن ريزوتو دافئ وغني مصنوع من البنجر الأحمر وخضر البنجر. يساعد البنجر على حماية قلبك وعينيك ودماغك وتقليل الالتهابات في جسمك ، ومع ذلك غالبًا ما يتم تجاهله عندما يتعلق الأمر بالطهي لأن الخضروات تخيف الكثيرين. استمتع بوجبة طعام مريحة !.@ JC عبر العدسة
