" د. كتب جويل فورمان الكتاب الأكثر مبيعًا Eat to Live في عام 2003 وغير حياة الناس. تم وصفه على أنه نظام غذائي لفقدان الوزن بشكل سريع ومستدام ، فقد علم القراء كيفية التفكير في الطعام بطريقة جديدة: كحزم كثيفة المغذيات من شأنها أن تساعد أجسامهم على العمل بأعلى مستوياتها ، من خلال تزويدهم بأفضل أنواع الخضروات والفواكه. والبقوليات والحبوب الكاملة - وتسعى للحصول على سعرات حرارية ذات فائدة غذائية أو صحية بالإضافة إلى الطاقة. كان الهدف هو مساعدة السكان على إنقاص الوزن والتمتع بصحة أفضل على حد سواء. لقد ابتكر ما يسميه بالنظام الغذائي ، وهو نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية يميزه عن الحميات الأخرى.يكتب في كتابه الجديد Eat for Life: "
" من خلال الاهتمام ليس فقط بالفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا لآلاف المغذيات النباتية الأخرى - أي المواد الكيميائية المفيدة الموجودة في النباتات - والضرورية لتعظيم وظائف المناعة ، يمكن أن يكون لهذا النمط الغذائي تأثير عميق تأثير على تمديد فترة هيلثسبان (أي عدد السمع التي يمكن أن نتوقع أن نكون بصحة جيدة) والعمر. "
الخضار ، كما يضيف ، هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى العناصر الغذائية الدقيقة لكل سعر حراري. تتضمن عناوين الفصول ما يلي: صحتك بين يديك ، يمكننا منع السرطان ، الكفاح من أجل إنقاص الوزن ويمكننا عكس المرض. بالنسبة لأي شخص يهتم بصحته في الوقت الحالي ، هذا هو الكتاب المقدس الجديد للحياة الصحية والتغذية الذي لا يجب التخلي عنه.
د. نهج فورمان ليس فقط كثيف المغذيات ولكن أيضًا نباتي وخالي من الغلوتين ومنخفض في الصوديوم والدهون والزيوت. إنه يريد من أمريكا أن تتوقف عن التفكير في أن زيت الزيتون غذاء صحي"
يتجنب النظام الغذائي أيضًا أو يقلل من الأطعمة المصنعة ، ويركز على تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. جلس الدكتور فورمان مع The Beet مؤخرًا للحديث عن المعلومات المهمة في كتابه الجديد ، Eat for Life ، والوصفات العملية والنصائح التي يريد من الناس اتباعها.
د. يريد Fuhrman مساعدتنا جميعًا على تناول طعام صحي في الوقت الحالي ، ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا للوقاية من الأمراض ، وإمكانية تعزيز المناعة الطبيعية ، وطول العمر بشكل عام. لديه أيضًا طعام أو مكون واحد تمنى أن نبتعد عنه جميعًا. تابع القراءة لمعرفة ما هو.
س. إذا كان كل شيء في Eat to Live لا يزال صحيحًا ، فلماذا أردت كتابة كتاب جديد؟
أ. العلم.في الـ 14 عامًا منذ أن بدأت في كتابة "أكل من أجل الحياة" ، لا يمكن إنكار الأثر العلمي والتراكمي للبحث في قوة الأطعمة والتأثير على السرطان والأمراض.
في ذلك الوقت ، كان لدي للتو دراسات الحالة الخاصة بي لإقناع نفسي والآخرين. الآن لدينا العديد من الدراسات التي تثبت أن الغذاء دواء. ولدينا إمكانية الوصول إلى الأطعمة التي لها تأثيرات قوية على طول العمر ، مثل العنب البري الذي يتوفر لنا الآن على مدار العام ، والأطعمة الصغيرة مثل جرجير الأطفال.
تراكم العلم والدراسات البحثية الجديدة يقدم أدلة سريرية على الأشخاص الذين يستخدمون نظامًا غذائيًا نباتيًا لعكس المرض. لقد كانت قصصية عندما كنت أقوم بتناول الطعام للعيش. اليوم لا يمكن إنكاره.
س. ما هي أكثر الأخبار إثارة التي رأيتها تأتي في مجال التغذية؟
أ. نفس البروتوكول الغذائيالذي يبطئ الشيخوخة يعالج أيضًا ما يسمى بالأمراض المستعصية.
مثل الذئبة. بدلاً من الحاجة إلى زراعة الكلى مثل سيلينا جوميز ، يجب أن يعرف الناس أنه يمكنهم التعافي من خلال التغيير إلى نظام غذائي نباتي.
الذئبة ، يمكن الوقاية من الأمراض المزمنة مثل الربو والتهديدات المميتة مثل السرطان وأمراض القلب وحتى عكسها إذا اتبع شخص ما النهج الصحيح في نظامه الغذائي.
س. ما هي النصيحة العملية التي يمكن أن تقدمها لنا حول كيفية تناول الطعام ، اليوم
أ. تناول الطعام في وقت مبكرهناك معلومات جديدة تفيد بأن السعرات الحرارية في الصباح تختلف عن السعرات الحرارية في الليل. لذلك من الأفضل تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم. لا بأس بالصيام المتقطع طالما أنك تأكل الفطور والغداء وتتخطى العشاء. السعرات الحرارية في الصباح تساوي اثنين في الليل
إذا كنت تريد أن تصوم فكل في الصباح ، وفي الغداء ، وتناول عشاء خفيف ، أو تخطيه. في الواقع ، يعمل جسمك بشكل أفضل من حيث العمل الذي يتعين عليه القيام به لإصلاح الخلايا وتجديدها بين عشية وضحاها إذا كان ينام على معدة فارغة.
س. كيف تجعل الناس يغيرون عاداتهم حتى لو كانوا أصحاء الآن؟
أ. دوري هو أن أقدم لهم النصيحة الأولى.تخصصي ليس تخفيفها بل جعلها مثالية للناس. سيخفف الأطباء الآخرون ذلك. ولن أفعل ذلك. إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فهذه هي الطريقة لتناول الطعام.
أتعامل مع ذلك منذ 40 عامًا. نعم ، نعم ، نعم ، نحن نعلم أن هذا يعمل ولكنك لن تجعل الكثير من الناس يفعلون ذلك. لكن العكس هو الصحيح لأنهم يخففون الأمر ولا يحصلون على الفائدة. إذا كنت مدمنًا على الكحول فلا تهدأ.
عليك اتخاذ قرار. إذا كانت لديك المعلومات وما زلت تختار تناول الطعام بشكل غير صحي ، فهذا يشبه المدخن الذي يعرف المخاطر ولا يزال يختار التدخين. وظيفتي هي تسليح الناس بالمعلومات للسماح لهم بأن يكونوا في أفضل حالاتهم.
س. فهمتها. إذن ما هو أكبر عائق أمام اتباع النصائح الواردة في كتبك؟
أ. السؤال هو هل يمكنك جعل طعمه رائعًا؟وبعد ذلك ، هل يمكن للناس التمسك به على المدى الطويل؟ الوصفات التي قمنا بتجميعها على مدار العشرين عامًا الماضية لذيذة. لذلك لدينا الآن طرق لجعل أقوى طريقة لتناول الطعام أيضًا طعمًا رائعًا.
أيضًا ، هذا ويجب أن يعمل.تناول القليل من الزيت يسبب التحلل المائي ، والقليل من السكر يحافظ على الوزن.لذلك إذا أعطيته لهم باعتدال ، فإنهم يحتفظون بقدم واحدة في كلا العالمين ولا يحرزون تقدمًا لبقية حياتهم. ما لم تتمكن من إعطائهم النتائج ، يصبحون في النهاية أقل رغبة في أفضل طريقة لتناول الطعام.
في الواقع يصبح من الأسهل القيام بذلك على طول الطريق. لهذا السبب لديّ معتكفًا للطعام للأشخاص الذين يعانون من إدمان الطعام ويحتاجون إلى التعافي ، والكثير منهم لا يستطيعون فعل ذلك بسبب طبيعة الطعام التي تسبب الإدمان.
س. لذا عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام الصحي ، هل تقولين الذهاب؟ أكل طعام نباتي كامل؟
أ. خطوات الطفل لا تعمل.لدي مرفق على مدار السنة حيث يمكن للأشخاص أن يخضعوا لرعايتي. يعاني غالبية الناس من زيادة الوزن ويحتاجون إلى إنقاص الوزن. بمجرد أن يظلوا في البرنامج ، يرتفع معدل انتكاسهم من 80 بالمائة إلى 10 بالمائة. الغالبية هناك لتعلم كيفية تناول الطعام الصحي وفقدان الوزن والتأقلم مع ذوقهم.
أهم شيء هو أن تضبط المثال بنفسك.كن قدوةيرى الناس أنك لست مريضًا أبدًا ، وليس لديك مشاكل في الوزن وتشعر بالراحة. هذا قوي. الأمر الثاني هو أن ينظر الناس حول عائلاتهم ثم ماذا ستفعل؟ انتظر حتى يصابوا بنوبة قلبية ليكونوا بصحة جيدة؟ انتظر حتى يصاب شخص ما بحالة مهددة للحياة ليبدأ في التمتع بصحة جيدة؟
الناس ، سواء كانوا أصحاء أم لا ، يعيشون في خوف طبي وتدخل. إنه دين أن تعتقد أن الأطباء سوف ينقذوك ويزيدون من عمرك ، وهذا ليس صحيحًا. بالنسبة لي ، الأدلة مقنعة للغاية. الاعتقاد بأن الناس يمكنهم ممارسة الرياضة بشكل جيد في الستينيات والثمانينيات من العمر والبقاء شابًا وقويًا إذا تناولوا طعامًا صحيًا وكانوا نشطين. أنا متزلج وما زلت أتزلج بالمستوى الذي أملكه طوال حياتي حتى البلوغ.
س. هذه هي الطريقة المثالية لطرح السؤال: ماذا تأكل على الفطور ، أو الغداء ، أو العشاء؟
أ. الفطور: ليس بعد. أنا لم أتناول الطعام بعد اليوم. لكن عادة ما يكون الشوفان والتوت.
سآخذ التوت المجمد من الفريزر وأخلطه إما ببعض بذور الكتان أو بذور القنب أو الحليب أو بعض الشوفان المقطّع بالفولاذ. أو ربما سأحصل على نصف ثمرة أفوكادو وزوجين برتقال وحفنة من المكسرات.
الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم.أدعو الناس إلى تنظيم يومهم على هذا النحو. بالأمس تناولت سلطة عملاقة وفاصوليا فوقها وجرجير وبذور.
إذن العشاء هو مجرد وعاء من شوربة العدسأو شوربة ست حبات. الفطر والبصل وشيء مثل الفاكهة للحلوى. بالأمس كنت على شاشة التلفزيون من الساعة 8 صباحًا حتى 10 مساءً. وذهبت إلى هول فودز وتناولت وجبة غداء جيدة الحجم ثم عشاء خفيف. أحاول الحصول على سلطة عملاقة مرة واحدة على الأقل في اليوم. يجب على الجميع
يتم تحسين فترة الحياة المحسّنة التي تحصل عليها بشكل أكبر إذا تناولت عشاءًا مبكرًا وأخف وزنًا. تقوم بمزيد من الشفاء والإصلاح عندما تنام بدون طعام في معدتك. لا نريد أن يأكل الناس وجبة كبيرة في وقت متأخر من الليل.
تحتاج إلى تكديس السعرات الحرارية في وقت مبكر من اليومالسعرات الحرارية في الصباح أفضل. عندما يكون لديك سعرات حرارية في الليل ، فإنها تحسب لما يقرب من 2 سعرة حرارية. يتم تخزين السعرات الحرارية قبل النوم بشكل شبه مؤكد على شكل دهون.
س. هل تستخدم نظامك الغذائي الخاص للتحكم في وزنك؟
أ. نعم. لكن بالنسبة لي ، يعتمد الأمر على الموسم وعلى ما أتدرب من أجله.أحب التزلج على الجليد وأقوم بقصف الأباطرة وفي فصل الشتاء ، أفعل المزيد على ساقي وجوهر. لكن هذا يعني أنني أفضل في الأباطرة. أزن 145 في الشتاء ، لكني أعلى قليلًا إلى حد ما. بحلول الصيف ، صعد إلى 148 وأصبح أقوى. ثم في سبتمبر ، أقوم بقفزات على مقاعد البدلاء والقفزات الصندوقية للحصول على أخف وزنا - أسفل الظهر والجزء الأوسط - للقطب والنتوءات.
س. ما هو أسوأ شيء قد تقوله للناس ألا يأكلوه؟ السكر؟
أ. زيت. زيت الزيتون. زيت الزيتون سيسبب سرطان الثديلنضع الأمر على هذا النحو: يمتص الجسم الزيت بنسبة 100٪ ويوقف تكسير الدهون.تفرز الدهون السيتوكينات وتنتج المزيد من هرمون الاستروجين - وهذا يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. إنها أكبر عملية احتيال يتم ارتكابها على السكان ، أن زيت الزيتون غذاء صحي. انها فقط افضل من الزبدة
أي دراسة تظهر الآثار المفيدة للزيت غير صحيحة. يأكل معظمنا 400 سعرة حرارية في الزيت يوميًا ، لذا إذا توقفت عن ذلك ستفقد الوزن.
لكن تناول المكسرات والبذور صحي في الواقع. إذا قمت بإزالة جميع الزيوت الطبيعية من نظامك الغذائي ، ولكن بعد ذلك استرجعت المكسرات والبذور ، فستبدأ في فقدان الوزن. لذا فإن تناول المكسرات والبذور جيد.
س. هل تعتقد أنه يجب علينا جميعًا محاولة إنقاص الوزن من أجل الصحة وطول العمر؟
A:معظم أمريكا يعانون من زيادة الوزن. فقط لأن أي شخص آخر يمشي بحوالي 20 إلى 30 رطلاً من الوزن الزائد ، نعتقد أنه من الجيد أن يكون لديك هذه الدهون على جسمك. يصبح طبيعيا
مستويات الدهون في أجسامنا مرتفعة بشكل عام. يجب أن تكون نسبة الدهون في الجسم أقل من 25 في المائة ، ويجب أن تكون نسبة الدهون في الجسم أقل من 15 في المائة ، من أجل صحة مثالية.
الدهون المثالية في الجسم للمرأة 22.5 و للرجل أقل من 12 في المائة. لدي دهون في الجسم تبلغ حوالي 9 في المائة. كل الدهون في نظامي الغذائي تأتي من المكسرات والأطعمة الكاملة. يتم تخزين جميع الزيوت على شكل دهون. المكسرات والدهون باعتدال جيدة لحرقها للطاقة ولكن معظمنا لا يحرقها.
س. ما هي الأطعمة التي يجب أن نأكل منها بكميات غير محدودة؟
أ. تعرف على G BOMBS ، أي الأطعمة التي تفيدك أكثر من غيرها.أسميها قنابل G لأنها محملة بالفوائد وأنا أصفها في كتابي Super Immunity. تعد G-Bombs مجرد تذكير بما يجب تناوله. إنها تعني الخضر والفاصوليا والبصل والفطر والتوت والبذور. ليس لديهم فقط سعرات حرارية منخفضة وعناصر غذائية عالية ، فهذه الأطعمة لها فوائد علاجية فائقة تجعل فقدان الوزن أسهل. ومن المعروف أيضًا أنها تحارب سرطان الثدي وأمراض أخرى.
- الخضر
- فاصوليا
- بصل
- الفطر
- التوت
- البذور (والمكسرات)
س. ماذا تفعل إذا كنت تريد فقط شريحة كبيرة من البيتزا أو غيرها من الوجبات السريعة؟
أ. تحتاج إلى كسر دورةمن الأطعمة المصنعة أو غير المرغوب فيها. أنا الشخص الوحيد الذي يعالج أنه عندما يكون نظامك الغذائي سيئًا ، فإنك تشعر بالجوع السام من النفايات الأيضية. هذا هو السبب في أن الناس يأكلون المزيد من السعرات الحرارية التي يحتاجون إليها.
س. هل تعتقد أن النظام الغذائي الأمريكي هو أحد أسباب تناولنا جميعًا الكثير من الأدوية؟
أ. شغفي وإثارتيلفعل هذا ، السبب في ذهابي إلى كلية الطب ، هو أنني أعلم أنه يجب أن يكون للناس الحق في التعافي. وبدون تناول كل تلك الأدوية. لا يجب أن يتعاطى الناس المخدرات لبقية حياتهم.
إذا لم يتم إخبارك بأنك ستتحسن ، فلن تحصل على موافقة مستنيرة. يجب أن يعرف الناس أن لديهم خيارًا. لا يوجد الكثير من الأنظمة الغذائية التي تعمل على عكس المرض وتمنحك عمرًا أطول.
