لقد ولت الأيام التي يتم فيها استهلاك الحليب غير الألبان فقط من قبل النباتيين أو أولئك الذين لديهم قيود غذائية. يقدم أي متجر بقالة مجموعة من الألبان الخالية من الألبان: الشوفان واللوز وفول الصويا والكاجو وجوز الهند والأرز والسمسم وحليب الفستق وغيرها. وفقًا لتقرير المستهلك في مجال تصنيع الأغذية الصادر في سبتمبر 2021 ، يمثل الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان 10 بالمائة من إجمالي سوق الألبان في الولايات المتحدة ويستمر في النمو.
الحليب غير الألبان الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة هو اللوز ، حيث يمتلك ثلثي حصة السوق ، يليه حليب الشوفان ، وهو الحليب غير الألبان الأسرع نموًا. لكن لا تعني بالضرورة أن الحليب الخالي من منتجات الألبان صحي.يحتوي الكثير منها على مواد مضافة مثل الكاراجينان وكذلك الزيوت المضافة. كما أن بعضها ضار بالكوكب
إذن ما هو أصح أنواع الحليب غير الألبان: اللوز أم الشوفان؟ إليك ما يجب معرفته قبل أن تشتري حليبًا خاليًا من منتجات الألبان أو تصنع لاتيه خالٍ من منتجات الألبان.
هل الكاراجينان سيء بالنسبة لك؟
الكاراجينان هي مادة مضافة تستخدم لتكثيف الأطعمة واستحلابها وغالبًا ما تستخدم في الحليب غير الألبان. تستخدم العديد من المنتجات النباتية الكاراجينان بدلاً من الجيلاتين لتجنب استخدام المنتجات الحيوانية ، حيث يتم استخراج الكاراجينان من عشب بحري أحمر يسمى الطحلب الأيرلندي. يسمح هذا للمصنعين بتسمية المكون على أنه طبيعي أو نباتي أو نباتي. لذلك قد يفترض المرء أن هذا يعني أن الكاراجينان آمن ، أليس كذلك؟ البحث عنها مختلط.
"تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات الصغيرة إلى أن الكاراجينان قد يزيد الالتهاب ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في الدراسات البشرية لفهم تأثير الكاراجينان على صحة الإنسان ،" توضح إيرين بالينسكي-واد ، ر.ومؤلف كتاب حمية السكري ليومين. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر هذه المادة المضافة آمنة ، فقد تمت إزالتها من قائمة الأطعمة المعتمدة من قبل مجلس المعايير العضوية الوطنية لذلك لم يعد مسموحًا بها في الأطعمة التي تحمل علامة "عضوية". "
تقرير عام 2016 الصادر عن معهد Cornucopia ربط الكاراجينان بمشاكل معدية معوية متعددة ، مثل الالتهاب والآفات والقرح. تستند هذه المعلومات إلى دراسات الخلايا الحيوانية والبشرية ، لذا فإن الأدلة على الصحة غير حاسمة. خلص الغذاء والوظيفة إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث للإشارة إلى ما إذا كان الكاراجينان صحيًا للبشر أم لا.
العديد من العلامات التجارية لحليب اللوز وحليب الشوفان خالية من الكاراجينان ومتوفرة على نطاق واسع. إذا كنت قلقًا بشأن هذه المادة المضافة في الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان ، فكن مستهلكًا واعيًا واقرأ قائمة المكونات قبل الشراء.
أي أنواع الحليب تحتوي على الزيت؟
سواء كان الحليب غير الألبان الذي تختاره هو اللوز أو الشوفان ، ترقب العلامات التجارية التي تحتوي على الزيت.الزيوت الشائعة الموجودة في الحليب غير الألبان هي زيت الكانولا وزيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت وزيت النخيل. تعمل هذه الزيوت كمستحلبات لجعل الحليب أكثر ثراءً ودسمًا ، لكنها تأتي بسعر السعرات الحرارية الزائدة. الخبر السار هو أن كمية الزيت المضافة إلى الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان تميل إلى أن تكون ضئيلة مع وجود كمية ضئيلة من الدهون والسعرات الحرارية الإضافية لكل وجبة. ومع ذلك ، فإن الزيوت الموجودة في الحليب غير الألبان ليست بالضرورة غير صحية. لقد ثبت أن زيت الكانولا على سبيل المثال له فوائد صحية عديدة ، مثل تحسين عوامل الخطر القلبية الوعائية. فيما يلي سبعة أنواع من الألبان النباتية التي لا تحتوي على زيت مضاف.
إذا كنت على الحياد بشأن تحديد ما إذا كنت تريد شراء حليب غير الألبان أم لا نظرًا لوجود زيت في المكونات ، فاعلم أنه بكميات صغيرة مع الحد الأدنى من الآثار الصحية. الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن العديد من أنواع الحليب غير الألبان ، بما في ذلك اللوز والشوفان ، تحتوي على سكريات مضافة لتعزيز النكهة. السكريات المضافة (تختلف عن السكريات الطبيعية الموجودة في الأطعمة الكاملة) يجب أن تكون محدودة في نظام غذائي صحي.لحسن الحظ ، تحتوي معظم العلامات التجارية لحليب اللوز وحليب الشوفان على خيارات "غير محلاة" أو "غير منكهة" أو "خالية من السكر". بشكل عام ، هذه هي أيضًا العلامات التجارية التي تقدم حليبًا خالٍ من منتجات الألبان خالٍ من الكاراجينان.
ما هو الحليب الأكثر صداقة للبيئة؟
الحليب غير الألبان أفضل لصحتك وكوكب الأرض مقارنة بحليب البقر. تحتوي على دهون غير صحية أقل وسعرات حرارية أقل ، وتستخدم أراضي ومياه أقل ، وتنتج كميات أقل من غازات الاحتباس الحراري. ومع ذلك ، فإن الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان ليس صديقًا للبيئة تمامًا. يحتاج البعض إلى كميات ضخمة من الماء (اللوز) ، ويتم إنتاجه في بيئات غير مستدامة (جوز الهند) ، أو يزرع بكميات هائلة لإطعام الماشية من أجل إنتاج اللحوم والألبان (فول الصويا).
يحصل حليب اللوز على سمعة سيئة كواحد من أقل أنواع الألبان "الخضراء" لأن أشجار اللوز تتطلب كميات كبيرة من الماء. يستغرق إنتاج ما يقرب من 15 جالونًا من الماء 16 حبة لوز فقط.ومع ذلك ، فإن حليب اللوز لديه أقل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الحليب غير الألبان لأن أشجار اللوز تخزن الكثير من ثاني أكسيد الكربون أثناء نموها. من ناحية أخرى ، فإن حليب الشوفان له بصمة بيئية أصغر. ويرجع ذلك إلى كيفية زراعة الشوفان بالتناوب لخلق تنوع المحاصيل وتقليل تآكل التربة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض النبات. حليب نباتي آخر غير معروف نسبيًا له أثر بيئي صغير هو حليب السمسم ، المصنوع من نباتات السمسم التي تتحمل الجفاف ، ذاتية التلقيح ، ومقاومة للآفات بشكل طبيعي.
كلمة تحذير: اختر دائمًا الأطعمة العضوية عند شراء الأطعمة التي تحتوي على الشوفان. وجدت دراسة أجرتها EWG عام 2018 أن مادة الغليفوسات الكيميائية موجودة في العديد من منتجات الشوفان غير العضوية. لا داعي للذعر إذا كان حليب الشوفان هو الإضافة المفضلة لقهوة الصباح. العديد من الشركات غير المنتجة للألبان ، مثل Oatly ، حاصلة على شهادة عضوية واختبار طرف ثالث للتأكد من خلو منتجاتها من هذه المادة الكيميائية الضارة.
قارنت مقالة بي بي سي Science Focus بين الأثر البيئي لأهم خمسة أنواع من الحليب غير الألبان.لكل كوب واحد (200 مليلتر) ، يتطلب حليب اللوز 74.3 لترًا من الماء (حليب الشوفان 9.6) ، و 0.1 متر مربع من استخدام الأرض (حليب الشوفان 0.15) ، وينبعث منه 0.14 كجم من غازات الاحتباس الحراري (حليب الشوفان 0.18). كل هذا مقارنة بالحليب العادي الذي يتطلب 125.6 لترًا من الماء ، و 1.79 مترًا مربعًا من استخدامات الأراضي ، وينبعث منه 0.63 كيلوجرامًا من الغازات.
"أي حليب لا يحتوي على منتجات الألبان ، في المتوسط ، سيكون أكثر صداقة للبيئة بعدة مرات من حليب البقر العادي" ، كما تقول الدكتورة دانا إليس هونيس ، مؤلفة كتاب Recipe for Survival: What You Can Do to Live He althy. وحياة أكثر صداقة للبيئة. "يستخدم حليب البقر أيضًا ضعف كمية الماء لإنتاج جالون واحد من حليب البقر مقارنة بحليب اللوز أو الأرز ، وعشرة أضعاف كمية الماء لكل جالون مثل حليب الصويا أو الشوفان."
الخلاصة: يعتبر كل من حليب اللوز وحليب الشوفان خيارين مغذيين بخلاف منتجات الألبان وأفضل للبيئة من منتجات الألبان.
لكلاهما فوائد وعيوب من حيث الأثر الصحي والبيئي.في نهاية اليوم ، اختر الحليب الذي تفضله. سواء كنت نباتيًا أم لا ، فإن أفضل خيار يمكنك اتخاذه من أجل صحتك ولكوكب الأرض هو اختيار الحليب غير الألبان على حليب البقر.
