عندما تفكر في الطعام الصحي ، قد لا تكون الأطعمة المخمرة في قمة اهتماماتك. ولكن في المرة القادمة التي تتسوق فيها من البقالة ، ضع في اعتبارك إضافتها إلى عربة التسوق الخاصة بك لأنها من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها لوظيفة الأمعاء والصحة العامة. يمكن للأطعمة مثل مخلل الملفوف ، والكيمتشي ، والتيمبيه ، والميسو ، والكومبوتشا ، والناتو ، وخبز العجين المخمر - وحتى المخللات - "تحسين الهضم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتعزيز صحة القلب ، ودعم الجهاز العصبي" ، كما تقول كاتي كافوتو ، MS ، RD ، الشيف التنفيذي لسلالادوركس.
المنشورة في المراجعات النقدية في علوم الغذاء والتغذية وجدت أن الأطعمة المخمرة توفر نشاطًا "مضادًا للأكسدة ، ومضادًا للميكروبات ، ومضادًا للفطريات ، ومضادًا للالتهابات ، ومضادًا لتصلب الشرايين (وقائي للقلب)".
الأطعمة المخمرة هي مصدر ممتاز للبكتيريا المفيدة التي تدعم صحة الأمعاء مع تأثير كامل الجسم. تعيش تريليونات البكتيريا في أمعائك (بعضها جيد وبعضها سيء) ، والأصحاء يحبون الأطعمة المخمرة. يوضح Trista Best ، RD ، اختصاصي تغذية مسجل مع مكملات Balance One ، "تحدث فوائد الأطعمة المخمرة بشكل أساسي من البكتيريا التي تشكلت أثناء عملية التخمير ، مما يمنحها تأثيرًا بروبيوتيكًا في الجسم. يتيح ذلك للأطعمة المخمرة المساعدة في صحة الجهاز الهضمي ، وإعادة ملء أمعائك ببكتيريا صحية. "
ترجمة؟ إن تناول المزيد من البكتيريا الجيدة من الأطعمة المخمرة سيسمح للبكتيريا الجيدة بالتكاثر وتقتل البكتيريا الضارة مما يؤدي إلى صحة أفضل.
إذا كنت حريصًا على تحسين صحتك ، فإليك ست فوائد صحية لإضافة المزيد من الأطعمة المخمرة إلى نظامك الغذائي.
الفوائد الصحية الست لتناول المزيد من الأطعمة المخمرة
1. الأطعمة المخمرة تحسن صحة الدماغ والعقلية
يشرح بست: "يمكن للأطعمة المخمرة أن تعزز صحة دماغك وصحتك العقلية من خلال عملها بروبيوتيك في الجسم". يُعرف هذا باسم "الاتصال بين القناة الهضمية والدماغ" ، وهو خط اتصال قوي في الجسم يربط وظائف الأمعاء بمراكز الدماغ العاطفية والمعرفية. وجدت دراسة أجريت عام 2011 أن ميكروبات الأمعاء المفيدة من الأطعمة المخمرة يمكن أن تعزز مزاجك وتساعد في تخفيف أعراض القلق والاكتئاب ، وتستمر الأدلة في النمو.
يحدث الاتصال بين القناة الهضمية والدماغ عبر مواد كيميائية مهمة تسمى الناقلات العصبية. النجم الصخري للناقلات العصبية هو السيروتونين. السيروتونين عامل استقرار للمزاج ويمكن أن يؤثر على الصحة العقلية (90 في المائة من السيروتونين موجود في القناة الهضمية). إن تناول العديد من الأطعمة المخمرة سيزود ميكروبيوم أمعائك بالكثير من البكتيريا الصحية لتعزيز دماغك وصحتك العقلية.
2. الأطعمة المخمرة تساعد في الحفاظ على توازن صحي لبكتيريا الأمعاء
يخبر الشيف كافوتو The Beet ، "يمكن للبكتيريا الصحية في الأطعمة المخمرة أن تساعد في الحفاظ على التوازن البكتيري الصحي في الأمعاء ، وبالتالي تعزيز الهضم الصحي ودعم أنظمة الجسم الأخرى مثل الجهاز العصبي والجهاز المناعي." يسمى عدم التوازن البكتيري في أمعائك dysbiosis ، والذي له العديد من العواقب الصحية السلبية. تظهر الأبحاث أن الجراثيم غير المتوازنة مرتبطة بالأمراض المزمنة مثل السمنة والربو ومرض التهاب الأمعاء. سيساعد تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة في نظامك الغذائي في ضمان توازن ميكروبيوم جيدًا ويساعد في الوقاية من الأمراض.
3. الأطعمة المخمرة تساعد جسمك على إنتاج العناصر الغذائية الأساسية
يمكنك أن تشكر الأطعمة المخمرة على توفير البكتيريا المفيدة التي تساعد جسمك على تصنيع الفيتامينات والمعادن ، مثل الفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B12 و K. تعتبر فيتامينات ب ضرورية للصحة العامة والعافية ، بما في ذلك توفير الطاقة والدعم المناعي والوقاية من الاضطرابات العصبية الإدراكية.وفقًا لدراسة أجريت عام 2014 ونشرت في مجلة The Journal of Scientific Research ، فإن عملية التخمير يمكن أن تزيد أيضًا من محتوى الفيتامينات في الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن تناول الأطعمة المخمرة يساعدنا على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
4. الأطعمة المخمرة تساعد في مكافحة مرض
دراسة مجلة البحث العلمي وجدت أيضًا أن الأطعمة المخمرة "توفر إمكانات هائلة للحد من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة في جميع أنحاء العالم." هذا بسبب مضادات الأكسدة - وهي مركبات كيميائية وفيرة في الأطعمة المخمرة وتساعد على حماية جسمك من أضرار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي. تم العثور على التخمر لزيادة نشاط مضادات الأكسدة في الغذاء ، وبالتالي تعزيز قدرتها على المساعدة في مكافحة الأمراض والوقاية منها.
5. الأطعمة المخمرة تساعد على الهضم
تساعد بكتيريا الأطعمة المخمرة على تكسير الكربوهيدرات المعقدة لتوفير طاقة مستدامة وطويلة الأمد تكشف الأبحاث الحديثة المنشورة في بلوس بيولوجي.أيضًا ، تنتج البكتيريا إنزيمات نشطة بيولوجيًا تساعد في تكسير البروتين وهضمه. بالإضافة إلى ذلك ، تميل الأطعمة المخمرة إلى أن تكون غنية بالألياف ، وهي عنصر غذائي حيوي للهضم وصحة الأمعاء. "الأمعاء السليمة تحافظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة. هذا يمنع الجذور الحرة وتراكم السموم في الجسم ، والتي من المعروف أنها تسبب العديد من الأمراض الحادة والمزمنة ، يشرح بست.
يمكن للبروبيوتيك الموجودة في الأطعمة المخمرة أن تقلل أيضًا من العديد من أعراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الانتفاخ والإسهال والإمساك. "العديد من الأطعمة المخمرة ، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف ، مصنوعة من الخضروات الصليبية الغنية بالألياف. نتيجة لذلك ، تساعد عملية التخمير في تسهيل هضم هذه الأطعمة "، كما يقول كافوتو.
ملاحظة حول تناول الكثير من الأطعمة المخمرة: إذا لم تكن معتادًا على تناول الأطعمة المخمرة ، أدخلها ببطء في نظامك الغذائي. يمكن أن يتسبب محتواها العالي من الألياف في الغازات والانتفاخ واضطراب الجهاز الهضمي عندما تبدأ في إنتاج البكتيريا المفيدة في أمعائك.أفضل النصائح ، "بالنسبة لمعظم السكان ، يعتبر تناول الأطعمة المخمرة يوميًا أمرًا صحيًا. ومع ذلك ، سيحتاج كل شخص إلى معرفة مدى تحمله الفردي لتحديد مقدار ما يمكنه تناوله دون التعرض لآثار جانبية سلبية. "
6. الأطعمة المخمرة تساعد في إصلاح تلف الأمعاء الناتج عن المضادات الحيوية
يعرف أي شخص تناول المضادات الحيوية أنه يمكن أن يعيث فسادًا في صحة الأمعاء. تقضي المضادات الحيوية على البكتيريا الجيدة والسيئة في أمعائك ، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. لحسن الحظ ، يمكنك معالجة مشاكل الهضم لديك دون الاعتماد على الأدوية الأخرى أو العلاجات التي لا تستلزم وصفة طبية. أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن الأطعمة المخمرة يمكنها إصلاح الأضرار التي لحقت بكتيريا الأمعاء بالمضادات الحيوية.
الخلاصة: للأطعمة المخمرة العديد من الفوائد الصحية ويجب تناولها يوميا.
تشمل الأطعمة المخمرة مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، التيمبيه ، ميسو ، كومبوتشا ، الناتو ، خبز العجين المخمر ، والمخللات. إنها غنية بالألياف وتحتوي على بكتيريا مفيدة يمكنها تحسين الصحة العقلية وصحة الأمعاء والهضم وتساعد في درء الأمراض المزمنة.قم بتضمين مجموعة متنوعة منها في نظامك الغذائي للحصول على الفوائد الصحية المثلى.
لمزيد من نصائح الخبراء الرائعة ، تفضل بزيارة مقالات الصحة والتغذية في Beet.
