سألنا الدكتور مايكل جرير كيف نحافظ على صحتنا أثناء العطلات وأن نأكل لتقوية جهاز المناعة لدينا ومحاولة تجنب COVID-19 بأفضل ما نستطيع. الدكتور جريجر هو مؤلف كتاب "كيف لا تموت" والأكثر مبيعًا ، وكذلك "كيف لا تتبع نظامًا غذائيًا" ، وهما كتابان كثيفان يساعدكان على تعلم كل الطرق لدرء الأمراض والأمراض مثل أمراض القلب والزهايمر والسكري من النوع الثاني ، وكذلك كل القتلة الآخرين. يقدم كتاب النظام الغذائي الخاص به نصائح فريدة وموثوقة حول كيفية إنقاص الوزن والحفاظ عليه ، كل ذلك أثناء تناول نظام غذائي صحي ومستدام قائم على النباتات.لم تتعامل كتبه مع COVID-19 على وجه التحديد ، لذلك طلبنا منه أن يأتي بأفضل الاستراتيجيات للبقاء آمنًا وصحيًا وخاليًا من الفيروسات في موسم العطلات هذا ، حيث لا نزال نريد الاستمتاع براحة وتقاليد الأسرة والمنزل.
البنجر: ما هي أفضل نصيحة لك حول البقاء بصحة جيدة خلال العطلات؟ مع فيروس كورونا ، يبدو أن الاعتناء بأنفسنا أكثر أهمية من أي وقت مضى.
د. مايكل جريجر: بكل بساطة ، يجب أن نأكل الأطعمة الطبيعيةالتي تأتي من الأرض ومن الحقول ، وليس من المصانع ، ومن الحدائق وليس من القمامة.
أظهرت الدراسات أن تناول الطعام النباتييمكن أن يحسن ليس فقط وزن الجسم ، ومستويات السكر في الدم ، والقدرة على التحكم في الكوليسترول ، ولكن أيضًا الحالات العاطفية ، بما في ذلك الاكتئاب والقلق والإرهاق والشعور بالرفاهية والأداء اليومي. أظهر الباحثون أن اتباع نظام غذائي نباتي قد يساعد في منع أو علاج أو عكس بعض الأسباب الرئيسية للوفاة - بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم-وقد تم عرض كل هذه الأسباب لتكون الظروف التي تؤدي إلى أشد حالات COVID-19.
البنجر: هل تساعد هذه الأطعمة نفسها جهاز المناعة لدينا على العمل بشكل أفضل؟ كيف يحمينا الأكل الصحي من COVID-19؟
د. Greger: لقد ثبت على الإطلاق أن طريقة واحدة فقط لتناول الطعام تعمل على عكس أمراض القلبفي غالبية المرضى: نظام غذائي يتمحور حول الأطعمة النباتية الكاملة. إذا كان هذا كله نظامًا غذائيًا كاملًا ، فإن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يؤدي إلى عكس مسار القاتل الأول لدينا ، فلا ينبغي أن يكون هذا هو النظام الغذائي الافتراضي حتى يثبت العكس؟
حقيقة أنه قد يكون فعالًا أيضًا في منع وعلاج واعتقال القتلة الرئيسيين الآخرين يبدو أنه يجعل قضية تناول الطعام النباتي أمرًا ساحقًا ببساطة
على سبيل المثال ، أظهرت دراسات النظم الغذائية النباتية ، انخفاض بنسبة 90٪ في الذبحة الصدرية في غضون أسابيع قليلة. أبلغت مجموعات التدخل في النظام الغذائي النباتي عن قدر أكبر من الرضا عن النظام الغذائي مقارنة بالمجموعات الضابطة ، فضلاً عن تحسين الهضم وزيادة الطاقة والنوم بشكل أفضل وتحسين كبير في الأداء البدني والصحة العامة والحيوية والصحة العقلية.
البنجر: هل لديك وصفة عطلة مناعة؟ شيء بسيط؟ حتى حلوى العطلة بالتمر والكركم (أغذية مقوية للمناعة)؟
د. Greger: وصفة My Pumpkin Pie Smoothie من The How Not to Die Cookbookمثالية لإشراكك في روح العطلة مع بيب في خطوتك. طعمها مثل فطيرة اليقطين في كوب! هذه الوصفة سهلة بقدر الإمكان وتقدم لك كوبًا واحدًا.
المكونات
- ½ كوب يقطين نقي صلب (هريس اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
- 1 موزة ناضجة صغيرة مجمدة ، مقطعة إلى قطع قبل التجميد
- 3 تمور المجهول اللينة ، محفورة
- 1¼-inch قطعة كركم طازج ، مبشور (أو ¼ ملعقة صغيرة مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة لوز
تعليمات
امزج جميع المكونات مع كوب من الماء في خلاط عالي السرعة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. قدمها واستمتع بها على الفور.
س: هل لديك أي نصائح لعدم الخروج عن المسار الصحيح للنظام الغذائي ، أو حتى محاولة إنقاص الوزن هذا الموسم؟
د. غرير: ليس ما تأكله اليوم هو المهم ، أو غدًا ، أو الأسبوع المقبل ،بل ما تأكله على مدار الأشهر والسنوات والعقود القادمة. نظرًا لأن الأيام تصبح أقصر وأكثر برودة ، فمن الصعب الخروج لممارسة الرياضة والتحرك ، ومع القيود الاجتماعية المفروضة علينا بسبب الوباء ، قد يجلب لنا هذا الموسم بعض الحزن والقلق ، بدلاً من السعادة والبهجة.
لا يسمونه طعامًا مريحًا من أجل لا شيء.قد يكون الإفراط في تناول الطعام علامة على أن شيئًا ما يأكلنا.
البنجر: إذن كيف نتوقف عن أكل التوتر؟
د. Greger:على الرغم من أن بعض الناس يأكلون أقل أثناء الإجهاد ، فإن الغالبية منا لا يأكلون أكثر فحسب ، بل يميلون إلى الأطعمة الغنية بالسكر والدهون والسعرات الحرارية إذا كنت تقدم بوفيهًا خاصًا للوجبات الخفيفة للناس ، فإن أولئك الذين يعانون من مستويات عالية من التوتر المزمن يأكلون كميات أقل من الفواكه والخضروات والمزيد من كعكة الشوكولاتة. نشك في أن هذا هو السبب والنتيجة لأنه يمكنك إثبات الآثار الحادة للتوتر في المختبر. قم بترتيب الأشخاص عشوائيًا بين ألغاز الكلمات القابلة للحل وغير القابلة للحل ، على سبيل المثال ، وتحول اختيار الطعام من وجبة خفيفة صحية (العنب) إلى وجبة خفيفة أقل صحية (M&M) في الظروف الأكثر إرهاقًا. حتى مجرد مشاهدة مقطع فيديو به مشاهد مؤلمة ، بما في ذلك مشاكل المرور ، أو المصاعب المالية ، أو التحرش الجنسي يمكن أن يثير نفس التحول في سلوك الأكل تجاه الشوكولاتة.
أفضل طريقة لتخفيف آثار التوتر هي تخفيف الضغط نفسه.إلى أقصى حد ممكن ، يجب أن نحاول إعادة توجيه حياتنا لتجنب الضغوطات الكبيرة واستخدام التمارين للعمل على ما لا مفر منه. يمكن أن يشمل ذلك اليوجا أو المشي أو تمدد شريط المقاومة. يمكن استخدام تقنيات اليقظة لتقليل التوتر والتعامل مع الرغبة الشديدة.للحد من إطلاق هرمون الإجهاد الكورتيزول ، يمكننا تقليل تناولنا للدهون المشبعة والسكريات المضافة ، والتراكم على النباتات.
وعندما يحين وقت تحضير وجبة ، فكر في الأمر كفرصة لفعل شيء جيد لنفسك.لتدلل نفسك. لتقدم لنفسك طعام لذيذ وصحي
البنجر: كيف نمنع زيادة الوزن خلال الأعياد؟
د. Greger:الأمر بسيط جدًا في الواقع: اتضح أن النظام الغذائي الأكثر صحة يبدو أيضًا أنه النظام الغذائي الأكثر فاعلية لفقدان الوزن.في الواقع ، لدينا تأكيد تجريبي: نظام غذائي كامل يعتمد على النباتات تم العثور على أنه التدخل الوحيد الأكثر فاعلية في إنقاص الوزن والذي تم نشره على الإطلاق في الأدبيات الطبية ، وتم إثباته في تجربة عشوائية مضبوطة مع عدم وجود تحكم في الأجزاء ، وعدم احتساب السعرات الحرارية ، وعدم وجود عنصر تمرين: الأكثر فعالية على الإطلاق.
البنجر: ماذا تأكل لـ TG؟ ديك رومي مزيف؟ أيها؟ أو هل تصنع بنفسك؟ ولماذا يجعلك الديك الرومي الحقيقي تشعر بالتخدير؟
د. Greger: على الرغم من الاعتقاد الشائع أن حمض التريبتوفان الأميني في الديك الرومي يجعلنا نشعر بالخمول وحتى بالنعاس ، فإن أي وجبة كبيرة من هذا القبيل ستفعل ذلك. ، لكنني أميل أيضًا إلى الابتعاد عن بدائل الديك الرومي النباتية المتاحة بسهولة هذه الأيام. لا تفهموني خطأ: أعتقد أنها يمكن أن تكون رائعة لأولئك الذين يريدون الاقتراب من مقبلات العطلات التقليدية ، ولكن بدون كل الجوانب السلبية لاستهلاك المنتجات الحيوانية ، لكنني أفضل الأطعمة الأقل معالجة. أطعمة كاملة وشهية.
تم تضمين بعض من مفضلاتي في كتاب الطبخ How Not to Diet، بما في ذلك الخضروات الجذرية المحمصة على الخضروات المطبوخة بالثوم ، رغيف الحبوب المخبوزة مع مرق أومامي ، كابوتشا المحمص مع Kale-Cranberry Stuffing و Balsamic Butternut و Brussels و Beets.
The Beet: كل شخص مهتم بالذهاب على أساس رائع يسأل السؤال - ولكن من أين تحصل على البروتين الخاص بك؟
دكتور جريجر: أي شخص لا يعرف كيفية الحصول على البروتين في نظام غذائي نباتي لا يعرف الفول!يفضل البروتين من المصادر النباتية بسبب الأمتعة التي تأتي مع البروتين من المنتجات الحيوانية. الغذاء صفقة شاملة. الفاصوليا والبقوليات الأخرى ، مثل البازلاء أو الحمص أو العدس ، هي نجوم البروتين في المملكة النباتية ، ويجب أن نستمتع بها بشكل مثالي كل يوم.
الدكتور جريجر هو أيضًا مؤسس Nutritionfacts.org، وهو موقع مخصص لتناول الطعام النباتي لصحتك ، من منظور مهنة قائمة على العلم لعلاج المرضى وتثقيف الجمهور حول كيفية تجنب الأطعمة التي تحتوي على دهون حيوانية وبدلاً من ذلك اختيار تناول الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والحبوب والبقوليات هو نهج أكثر صحة. لمزيد من المعلومات حول كيفية اتباع نظام غذائي نباتي ، قم بزيارة Nutritionfacts.org.
